La ajedrea seca a menudo aparece en recetas de varios tipos. Es un condimento aromático, ligeramente picante, que funciona bien en muchos casos. Además, también tiene un efecto curativo. Descubra qué usar ajedrea y por qué vale la pena hacerlo.
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Ajedrea: el uso y las características del condimento.
Salado (Satureja hortensis) - una especia para muchos usos
Savory es una planta de jardín anual. Alcanza de 20 a 60 cm de altura y se ve muy bien, especialmente durante el período de floración. Luego se derrama con bonitas flores de color púrpura. Durante y antes de la floración, la planta huele muy intensamente, sus hojas son extremadamente aromáticas. Es en este punto que se cosecha la hierba sabrosa y se convierte en una especia seca para muchos platos. La ajedrea se puede plantar en el jardín o cultivar en macetas.
Savory es un género que incluye de 38 a 50 especies diferentes según la clasificación. Sin embargo, no todas las especies funcionan como hierbas. De hecho, solo dos especies se utilizan en la cocina: ajedrea (Satureja hortensis) y ajedrea de montañaSatureja montana). La mayoría de las veces, sin embargo, se usa la primera planta, ya que la salada tiene un sabor mucho más picante.
Las hojas saladas del jardín tienen una fragancia intensa y un sabor agradable. Incluso es bastante picante, pero va bien con muchos platos diferentes. La mayoría de las veces se cosechan justo antes de la floración y se secan, y las hierbas secas se utilizan en los platos. También puede hacer un aceite sabroso interesante y, a veces, las hierbas se conservan en vinagre para conservar su aroma. Las hojas secas son parte de una mezcla llamada hierbas provenzales. La ajedrea se ha utilizado durante milenios y fue extremadamente popular durante la era sajona. Se suponía que era afrodisíaco. Actualmente, se utilizan tanto aceite de hierbas como salado.
¿Para qué usar ajedrea?
El uso de ajedrea en la cocina es muy amplio. Es muy sorprendente que el expresivo y picante sabor de los salados combinen bien con platos delicados. Aparece muy a menudo en platos con huevo, incluidos los huevos revueltos y la tortilla, porque les da un carácter distintivo. Y debido a que lo sabroso tiene propiedades digestivas, a menudo se agrega a platos pesados.
Los ingredientes como frijoles, guisantes o lentejas son extremadamente sabrosos con la adición de ajedrea, además, el ingrediente afecta el sistema digestivo y mejora el sistema digestivo. En alemán, su nombre es "Bohenkraut", que se traduce libremente como "hierba de frijol".
La hierba también se agrega a sopas y guisos, complementa perfectamente su sabor. También se puede utilizar para complementar el asado y varios platos de carne. Ayuda a hacer frente a los alimentos grasos. A menudo puede encontrarlo en recetas de migas de pan inusuales para chuletas: la hierba se agrega a las migas de pan o se espolvorea sobre la carne inmediatamente antes del empanizado. También comprobar este artículo con consejos sobre cómo y cuándo plantar hierbas en una maceta.
Propiedades curativas de ajedrea
Lo salado será apreciado no solo por los gourmets, sino también por las personas que usan varios tipos de hierbas y les gusta la medicina natural. Las propiedades curativas de la ajedrea son verdaderamente notables y resultan de su abundancia excepcionalmente alta de nutrientes, minerales y vitaminas. Es rico en vitaminas C y A, y también contiene muchas vitaminas B, especialmente vitamina B6. Es una fuente extremadamente rica en potasio, zinc, calcio, hierro y cobre. Gracias a esto, la ajedrea puede ayudar en el tratamiento de muchos problemas diferentes.
Antiguamente se utilizaba contra los parásitos del sistema digestivo. Actualmente, se aprecia su efecto inhibidor sobre el crecimiento de E. coli y otras bacterias que atentan contra la salud. También puede reducir el riesgo de desarrollar infecciones por hongos. Y aunque es posible que en realidad no funcione para los parásitos, puede resultar que la especia realmente tenga un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo. Alivia las molestias gastrointestinales, evitando así flatulencias y diarreas. Ayuda a la digestión, por lo que vale la pena usarlo para platos grasos y difíciles de digerir y es realmente eficaz en esto.
Dado que la ajedrea tiene un alto contenido de potasio, puede reducir significativamente la presión arterial. El aceite de ajedrea y la propia hierba contienen mucho hierro. Es un componente que participa en la formación de la hemoglobina, por lo que se le da el ajedrea a las personas que luchan contra la anemia. Apoya ligeramente el sistema inmunológico, por lo que se utiliza en remedios naturales para la inmunidad.
Savory - cultivo en el jardín y macetas.
Salado: ¿semillas o esquejes?
Debido al efecto curativo de la ajedrea, vale la pena cultivarla en el jardín, también puedes intentar cultivarla en una maceta, aunque la planta puede ser bastante grande. Las plántulas no se usan para esto, se requieren semillas para que crezcan sabrosas. Se siembran en el suelo en abril, cuando hace un poco más de calor. El espaciado óptimo es de 20 cm y la profundidad de siembra es de aproximadamente 5 mm. 1 g de semillas está destinado a sembrar 1 m2. Las semillas solo brotan después de dos semanas.
Recuerda que los sabrosos brotes muy lentamente. Por lo tanto, puede resultar que no se pueda distinguir de las malas hierbas durante mucho tiempo, por lo que vale la pena usar un determinante, por ejemplo, la lechuga, que crecerá antes que el sabroso. Esto facilitará el deshierbe entre hileras. La planta también se puede sembrar en cajas, preferiblemente cada 20 cm. Se debe usar tierra universal, se puede fortalecer con compost. Inicialmente, las plántulas no deben regarse con demasiada intensidad, ya que pueden ser sensibles a la pudrición del tallo.
Savory no tiene requisitos especiales. Para el cultivo, solo necesita un lugar soleado y un suelo fértil y humus. Debe ser ligero y rico en calcio para que la planta prospere. Savory no tolera solo suelos arcillosos, pesados y anegados, y no tolerará la acidificación particular del suelo. En un lugar sombreado también crecerá, sin embargo, puede extenderse demasiado hacia el sol y adelgazar.
Creciendo sabroso paso a paso
La ajedrea es uno de los cultivos menos exigentes. Realmente no necesita ningún cuidado especial, especialmente si se le da una buena posición, se labra profundamente y se fortifica con compost o estiércol. De hecho, solo necesitas regar la planta con regularidad. En el caso de ajedrea en envases, el riego es particularmente importante porque el sustrato no debe estar demasiado seco. Aunque la ajedrea tolera bien la sequía, los brotes y las hojas serán menos aromáticos y amargos debido a la escasez de agua.
El deshierbe regular también es importante, especialmente al principio. La ajedrea crece lentamente, por lo tanto, las malas hierbas de primavera pueden ahogarla rápidamente y destruir cualquier intento de cultivarla. Por eso es importante eliminar regularmente todas las malas hierbas. La planta da frutos en otoño. Las semillas se pueden cosechar y utilizar para sembrar ajedrea el año siguiente.