El orgullo de la cocina ucraniana es el borscht ucraniano, una sopa abundante llena de verduras, preparada con la adición de manteca y crema. Los polacos han desarrollado un gusto por el borscht ucraniano, pero la receta de este plato aún se está modificando y rara vez contiene solo ingredientes tradicionales. Se puede decir que cada ama de casa tiene su propia buena receta de delicioso borscht ucraniano. Aprenda las recetas probadas sobre cómo cocinar caliente y sabroso borscht ucraniano.
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Sopa ucraniana: ingredientes saludables para un delicioso borscht rojo
Los ingredientes principales del borscht ucraniano tradicional son la remolacha, las patatas, el repollo, el ajo y verduras como zanahorias, raíz de perejil y cebollas. La remolacha roja ha reemplazado a la popular planta Heracleum sphondylium - borscht, cuyas hojas y raíz se han utilizado con fines medicinales y culinarios desde la Edad Media.
remolacha roja Beta vulgaris son vegetales que contienen ingredientes valiosos: fructosa, glucosa, sacarosa, vitaminas B, vitamina C, K, E, PP, provitamina A y ácidos oxálico y málico, proteínas y sales minerales. Las remolachas son apreciadas por su sabor y valor medicinal. Comer remolacha ayuda con los problemas intestinales y hepáticos. Son apreciados por personas que sufren de hipertensión que necesitan fortalecer y aportar vitaminas al organismo. Además, la remolacha es alcalina, por lo que ayudará al cuerpo a mantener un equilibrio ácido-base adecuado.
Los demás componentes del borscht ucraniano son:
- repollo Brassica - Sus propiedades curativas han sido apreciadas por la medicina popular, y la investigación científica moderna ha confirmado que la sabrosa verdura contiene numerosas vitaminas, aminoácidos libres y minerales que promueven la salud.
- patata Solanum tuberosumno llegó a las cocinas europeas hasta el siglo XVI. Los tubérculos comestibles, ricos en almidón, contienen, entre otros, potasio, fósforo y vitamina C,
- ajo común Allium sativum - es una especia con un sabor y olor característicos. Cuando se agrega a los platos, facilita la digestión. La planta es un antibiótico suave; consumirla nos protege de contraer un resfriado. O tal vez también te interese este artículo con recetas de jugo de remolacha?
¿Cómo cocinar borscht ucraniano tradicional? - recetas probadas paso a paso
Una buena receta de borscht ucraniano.
El borscht ucraniano tradicional no solo es una sopa sabrosa y abundante. El plato se acompaña de pequeños panecillos de levadura, conocidos como pampus. Rematados con salsa de ajo, enriquecen el sabor del borscht. El borscht ucraniano se puede preparar en caldo, cocinar en caldo de cerdo, ternera o verduras, sin carne.
Ingredientes:
- caldo - 2 l
- remolacha - 40 gramos
- patatas - 40 gramos
- repollo blanco - 25 gramos
- cebolla - 1 pieza
- ajo - 5-6 dientes
- verduras para sopa - zanahoria - 15 gramos, raíz de perejil - 1 pieza,
- puré de tomate - 3 cucharadas
- azúcar - 2 cucharaditas
- vinagre de vino - 2 cucharadas
- harina de trigo - 2 cucharadas
- margarina - 3 cucharadas
- sal y pimiento rojo molido - al gusto
Receta para preparar borscht:
Antes de empezar a cocinar, pelamos las verduras. Cortar las remolachas, las patatas y las zanahorias en palitos. Pelar la cebolla y cortarla en dados. Tritura el repollo fresco.
- Coloca las remolachas en una olla y agrega una pequeña cantidad de caldo. Agrega el azúcar, agrega el vinagre y el puré de tomate y 2 cucharadas de margarina. Guisar las remolachas hasta que estén tiernas.
- Calentar el resto de la margarina en una sartén y freír la cebolla y las zanahorias.
- Vierta el caldo en una olla aparte y hierva el líquido. Agregamos papas.
- Coloque el repollo rallado en el caldo con papas, cocínelo durante unos 15 minutos, luego agregue las remolachas guisadas, las zanahorias y las cebollas. Cocine hasta que todos los ingredientes estén blandos.
- Freír la harina y diluir con unas cucharadas de agua fría. Agregamos especias y mezclamos bien.
El borscht ucraniano tradicional se sirve muy caliente con un poco de carne. Antes de ir a la mesa, se rallan los dientes de ajo con grasa. Albóndigas de levadura en salsa de ajo completan el plato. El borscht rojo también se puede preparar sin carne. Vale la pena decorar la superficie de la sopa con crema grasa y eneldo fresco. También comprobar este artículo con recetas de sirope de remolacha.
Una receta sencilla de borscht ucraniano con frijoles, repollo y crema
El borscht ucraniano con frijoles se conoce en Ucrania como borscht Chernihiv. Esta forma de sopa también es popular en Polonia. A menudo se le agregan hongos. El borscht rojo se puede preparar con caldo de pollo o con caldo de verduras. El borscht de masa madre de remolacha también funcionará bien.
Los frijoles que se agregarán a la sopa deben clasificarse, enjuagarse y remojarse durante unas horas en agua fría. Remoje los champiñones secos de antemano y luego cocínelos hasta que estén blandos.
Ingredientes:
- remolacha - 1 kg
- patatas - 2-3 piezas
- repollo - 20 gramos
- frijoles perlados - 20 gramos
- verduras para sopa - 20 gramos (zanahoria - 4 piezas, perejil - 2 raíces, ½ apio, puerro verde)
- tomates - 40 gramos
- cebollas - 2 piezas
- ajo - 5 dientes
- champiñones secos - un par de piezas
- sal y pimienta
- azúcar
- jugo de limón - de ½ piezas
- agua - 1 ½ l
- crema agria - 1/4 taza
Receta para preparar borscht:
- Hervir el caldo de la mitad de las remolachas y las verduras. También podemos preparar un caldo de carne.
- Corta las remolachas restantes en palitos. Hervir hasta que estén suaves, en agua con sal. Cuando estén casi blandos, agregue el repollo desmenuzado y los champiñones secos cocidos, junto con el agua en la que solían hervir.
- Corta las patatas en dados. Cuele el caldo y cocine las papas en él, hasta que estén blandas.
- Hervir los tomates en un poco de agua y frotar.
- Vierta la harina mezclada con ¼ de taza de agua fría en una olla con papas y déjela hervir.
- Ahora tenemos que poner todas las verduras, frijoles y tomates en la olla y mezclar bien el contenido de la olla. Podemos decorar el borscht rojo con un toque de crema.
Sazone el borscht ucraniano terminado al gusto agregando jugo de limón, pimienta y dientes de ajo, rallados con sal y azúcar. Podemos enriquecer el sabor de un plato sirviéndolo con un huevo duro.
Esta sencilla receta se puede utilizar para hacer una sopa de remolacha tierna con hojas. La sopa de remolacha, a base de levadura de remolacha, sin repollo, se puede servir con un huevo, con trozos de carne o en versión vegetariana. O tal vez también te interese este artículo con una receta de sopa de remolacha?
Borscht rojo: una buena receta de borscht ucraniano hecho con remolacha en escabeche
¿Qué aspecto tiene el encurtido de remolacha? La receta mas facil
El decapado de remolacha no es una actividad difícil. Solo necesitas 1 kg de remolacha roja, unas rebanadas de pan integral y agua tibia hervida para preparar la levadura de remolacha. Es difícil prescindir de él si desea preparar el borscht rojo tradicional en Nochebuena o servirlo durante las reuniones con amigos, no necesariamente durante las vacaciones. Beber jugo tiene propiedades para la salud: lo inmunizará contra los resfriados y fortalecerá la actividad de los factores hematopoyéticos.
Aquí hay una receta fácil y buena de remolacha en escabeche:
- remolacha roja - 1 kg
- agua - tibia, hervida - 2 l
- rebanadas de pan integral con piel - 5 gramos
Receta para la preparación de levadura:
- Pelar las remolachas finamente y cortarlas en rodajas. Los ponemos herméticamente en un frasco de vidrio o en un recipiente de piedra. También puede encurtir verduras con la piel, después de restregarlas a fondo.
- Vierta agua tibia en el frasco, teniendo cuidado de cubrir la remolacha para evitar que se enmohezca.
- Coloque los trozos de pan integral junto con la corteza y presione todo hacia abajo, por ejemplo, utilizando un frasco lleno de agua o algún objeto más pesado.
- Coloque el frasco en un lugar cálido durante unos 7-14 días. La levadura está lista para usar cuando tiene un sabor amargo.
Borscht ucraniano único hecho de remolacha en escabeche
Borscht rojo ucraniano, el llamado El czernihowski, con la adición de frijoles, también es un plato popular en nuestro país. Hay muchas recetas para este plato sabroso y saludable, porque cada cocinero y cada cocinero agrega sus propias ideas a la sopa, enriqueciendo y modificando la receta original. El borscht rojo elaborado con remolacha en escabeche, con la adición de champiñones secos, es excepcionalmente sabroso. Puede cocinar la sopa con o sin carne, lo que hace que los vegetarianos coman con entusiasmo el borscht. Los frijoles deben remojarse unas horas antes y cocinarse hasta que estén tiernos, con la adición de especias.
Ingredientes:
- remolacha en escabeche - 3 piezas
- jugo de remolacha en escabeche - 1 l
- patatas - 3 piezas
- repollo blanco - ¼ cabeza (también puede cocinar borscht rojo sin repollo)
- verduras - zanahorias - 2 piezas, raíz de perejil - 1 pieza, ½ puerro verde, cebolla - 2 piezas, ½ apio
- frijoles de la variedad 'Beautiful Jaś' - 1 vaso
- pasta de tomate - 3 cucharadas
- champiñones secos - un par de piezas
- hoja de laurel - 2 piezas,
- clavel - 1 pieza
- pimienta de Jamaica - 5 granos
- azúcar, sal y pimienta al gusto
- mantequilla - 1 cucharadita
- crema agria - 1 cucharada
- agua - 2 l
Receta de borscht ucraniano:
- Todas las verduras (excepto la remolacha en escabeche) deben cortarse y colocarse en una olla con agua. Agregue las hojas de laurel, 1 cebolla, champiñones secos, clavo y pimienta de Jamaica. Si vamos a cocinar borscht para caldo, agregamos la carne.
- Cocine todos los ingredientes durante 40-45 minutos. Escurre el caldo terminado.
- Poner la mantequilla y la cebolla finamente picada en la sartén y sofreírla hasta que se dore.
- Si vamos a agregar repollo a la sopa, después de desmenuzarlo, combinarlo con la cebolla y la decocción - dejar cocer unos minutos.
- Agregue puré de tomate y especias al plato.
- Ahora es el momento de preparar remolachas en escabeche:
- los cortamos en barras,
- después de echarlo al caldo, agregue la cebolla con el repollo, las papas en cubitos y las zanahorias cocidas.
7. Cocine todo hasta que todos los ingredientes estén blandos. Ponemos los frijoles cocidos
8. Agregue la levadura de remolacha y sazone al gusto.
El borscht ucraniano hecho de masa madre de remolacha sabe bien con la adición de crema y dientes de ajo machacados. Es un plato para calentar, especialmente indicado para el consumo durante el frío de otoño e invierno. También comprobar este artículo con recetas de ensalada de arenque y remolacha.