La masa de levadura, que se usa en Nochebuena, toma varias formas. Un plato muy famoso es el pastel tradicional, que puede ser con chucrut y champiñones, setas, carne o incluso patatas, como el conocido puré. También vale la pena saber que para hacer este pastel navideño, no solo será útil la masa de levadura, sino también la masa quebrada, porque este plato también se puede hacer de esta manera. Veamos cómo hacer un pastel.
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Kulebiak: una receta para un pastel con chucrut y champiñones
Receta tradicional de pastel con chucrut y champiñones.
En la noche de Nochebuena, los platos de Nochebuena juegan un papel muy importante. Los platos de Nochebuena son muy variados, comenzando con borscht con albóndigas o sopas de setas, pasando por repollo con setas, albóndigas, mentas y un pastel. Sin embargo, recuerda que para hacer estos platos de Nochebuena, necesitaremos una receta para ellos. Entonces veamos cómo preparar un pastel con repollo y champiñones.
Ingredientes para masa de levadura:
- 400 g de harina de trigo,
- 30 g de levadura fresca,
- 250 ml de leche,
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 yemas,
- especias: una cucharadita de azúcar, una cucharadita de sal.
Si no tenemos levadura fresca, podemos usar levadura seca, pero entonces solo bastan 7 gramos.
Ingredientes para el relleno:
- 500 g de chucrut,
- 150 g de cebolla,
- 50 g de zanahorias,
- 25 g de champiñones secos,
- 1,75 vasos de agua
- 3 cucharadas de aceite
- especias: pimienta, azúcar, sal, 1 hoja de laurel, 2 granos de pimienta de Jamaica.
Ingredientes adicionales:
- harina para espolvorear la masa,
- huevo para untar el pastel.
Preparación:
- Vierta agua sobre los champiñones secos y deje reposar durante 12 horas.
- Pasado este tiempo, vierte el agua de remojar los champiñones en una olla.
- Corta los champiñones en cubos pequeños. Pelar la cebolla y picar finamente.
- Sofreír la cebolla picada en aceite.
- Pon el chucrut en el agua después de remojar los champiñones.
- Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas. Agregue las zanahorias al repollo junto con las especias, los champiñones y las cebollas.
- Vierta también un vaso de agua fría en la olla. Mezclar todo, llevar a ebullición y reducir el fuego.
- Cocina el relleno tradicional hasta que el repollo esté tierno. Deja el relleno listo para que se enfríe la tarta.
- Mezclar la levadura con el azúcar, 3 cucharadas de harina y unas cucharadas de leche tibia.
- Frote bien la lechada de levadura y colóquela en un lugar cálido. Después de unos 10-15 minutos, traslade la levadura a un tazón grande.
- Agrega el resto de la harina, la leche, las yemas de huevo, la mantequilla derretida y la sal a la levadura.
- Amasar todo a fondo, cubrirlo con un paño y dejarlo durante una hora en un lugar cálido.
- Pasado este tiempo, lleva la masa para el plato a la mesa. Extienda la masa en un pastel alargado. Pon el relleno sobre la masa.
- Enrolle la masa rellena en un rollo. Unta el huevo sobre el pastel.
- Déjelo reposar durante 20 minutos y luego hornéelo durante 35-40 minutos en 175sobreC.
La receta de esta tarta no es difícil y la podemos comer tanto fría como caliente. Recuerda que la masa se pegará un poco, por lo que antes de hacer la masa conviene espolvorear la superficie de la mesa con harina. Si buscas más inspiración, échale un vistazo también este artículo con recetas de compota navideña seca.
Pastel con chucrut y champiñones: cómo modificar una receta tradicional de Nochebuena
Kulebiak es un plato delicioso que puede aportar sabores interesantes a nuestra mesa en Nochebuena. Recuerde que a un pastel a veces se le llama bola de masa más grande. Al igual que las bolas de masa, un pastel también es una combinación de masa y relleno. Recuerda que la masa de levadura es la más adecuada para este plato.
Sin embargo, la masa de levadura no tiene por qué ser la única opción, sobre todo porque podemos utilizar masa quebrada para ello. Además, conviene saber que el propio bizcocho se puede espolvorear con alcaravea, o con hierbas provenzales o italianas, si no nos gusta el comino.
Además, también debemos mencionar que este plato se puede elaborar con setas del bosque secas o con setas frescas y congeladas. Se recomienda utilizar hongos porcini, boletes o hongos porcini. Sin embargo, si no comemos setas del bosque, podemos hacer un pastel de setas.
Pastel de carne tradicional: cómo hacer este plato
Receta de delicioso pastel y relleno: cómo hacer un pastel
Si queremos que la barba al vapor o el pastel elaborado según nuestra receta esté sabroso y bien preparado, debemos leer las recetas de estos platos. Una solución muy interesante para la víspera de Navidad y los platos tradicionales es un pastel de carne. Vale la pena saber que esta es una muy buena alternativa para las personas que no comen chucrut y champiñones. Entonces, veamos cómo podemos hacer un plato de pastel de carne.
Ingredientes para la masa:
- 500 g de harina de trigo,
- 43 g de levadura,
- 150 ml de leche,
- 80 ml de aceite de colza,
- 1 huevo,
- especias: 2 cucharadas de ajo silvestre, 0.5 cucharaditas de sal, 0.5 cucharaditas de ajo, sal de hierbas.
Ingredientes para el relleno tradicional:
- 340 g de chucrut,
- 210 g de carne,
- 2/3 huevos
- especias: semillas de hinojo, comino, sal, pimienta, pimienta de Jamaica molida.
Vale la pena saber que es mejor usar carne hervida y molida de un omóplato aquí.
Preparación:
- Vierta harina en el bol. Vierta levadura, azúcar y unas cucharadas de leche en el centro. Dejamos todo durante 10 minutos.
- Pasado este tiempo, agrega el resto de ingredientes para la masa. Amasar bien todos los ingredientes.
- Deje que la masa terminada debajo de un paño se levante.
- Picar finamente el chucrut.
- Mezclar la col picada con la carne picada. Freír todo en una sartén y sazonar. Finalmente, agregue el huevo y mezcle.
- Estirar la masa en un rectángulo. Pon el relleno sobre la masa. Envolvemos todo en un rollo.
- Coloca el rollo en una bandeja de horno forrada con papel de horno y ligeramente engrasada con aceite.
- Engrasa la tarta con huevo batido.
- Hornee la receta preparada durante aproximadamente 1 hora a 170-180sobreC.
A la hora de preparar esta receta, debemos recordar mantener las proporciones para la masa.
Pastel tradicional con carne y chucrut: lo que debemos saber sobre la posibilidad de cambiar la receta
Si nuestra mesa de Nochebuena va a incluir un plato festivo como un pastel, debemos aprender la receta tradicional de cómo hacerla, pero también vale la pena familiarizarse con cómo podemos cambiar esta receta. Sin embargo, no olvidemos que la receta de masa de levadura es bastante universal.
Por tanto, a la hora de preparar mayores cantidades de tarta, basta con aumentar proporcionalmente los ingredientes para la masa de levadura, o, si queremos hacer una tarta pequeña, reducir la cantidad de ingredientes. Veamos también qué podemos cambiar en la forma en que se hace el relleno y qué ingredientes de reemplazo podemos usar.
En cuanto al relleno para tarta de Nochebuena con carne, debemos saber que no tiene por qué ser con chucrut. También podemos preparar carne con setas del bosque o setas. Es más, vale la pena condimentar la carne con varias especias adicionales para que nos sepa bien. La carne para la empanada no tiene por qué ser solo paleta, sino que también podemos utilizar otra carne de cerdo o utilizar carne de ave, que también va bien con, por ejemplo, setas.
Una receta para un pastel tradicional: cómo hacer un pastel con chucrut y trigo sarraceno.
Las recetas de tartas son muy variadas y es posible combinar levadura o incluso masa quebrada con todo lo que tenemos a mano. Los productos sin carne que se sirven en la mesa de Nochebuena son muy populares. Una de esas propuestas para un plato sin carne es un pastel con trigo sarraceno y chucrut. Este pastel tradicional es un plato excelente, sabroso y abundante que puede agregar sabores adicionales a nuestras vacaciones de Navidad. Entonces, veamos cómo se ve la receta para el relleno de tartas y pasteles.
Ingredientes para la masa:
- 600 g de harina de trigo,
- 50 g de levadura fresca,
- 300 ml de agua tibia,
- 4 cucharadas de aceite
- 1 huevo,
- especias: 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharaditas de sal.
Ingredientes para el relleno:
- 150 g de trigo sarraceno,
- 500 g de chucrut,
- 2 cebollas
- 5 patatas,
- Petróleo,
- especias: sal, pimienta.
Preparación:
- Hervir el trigo sarraceno hasta que esté tierno. Lavar, pelar y cocinar las patatas.
- Cortar el chucrut en trozos más pequeños y cocinar hasta que esté tierno.
- Pelar las cebollas y cortarlas en cubos pequeños.
- Sazone la cebolla con sal y fría hasta que esté transparente en una sartén.
- Guisar las patatas hervidas y mezclar con el resto de ingredientes. Condimentar con sal y pimienta.
- Bata el huevo. Mezclar el resto de los ingredientes para la masa y dejar reposar durante unos 10 minutos.
- Pasado este tiempo, vuelve a amasar la masa. Arranca un trozo de la masa terminada. Extienda el resto de la masa en un rectángulo.
- Ponga el relleno sobre la masa enrollada. Enrolle la masa rellena en un rollo.
- Coloque el pastel listo en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
- Recortamos formas decorativas del resto del pastel. Pega las formas al pastel.
- Unte todo el pastel con huevo batido.
- Hornee el pastel terminado durante 20 minutos en 200sobreC y 20 minutos a 180sobreC.
Podemos usar moldes de pan de jengibre navideño para cortar formas decorativas para un pastel.