No importa si tu aventura culinaria acaba de comenzar o si te sientes como pez en el agua entre ollas y sartenes. Los frijoles horneados son uno de esos platos que deberían aparecer en su menú. ¡Es sabroso, fácil de preparar y puedes hacerlo encajar! Las legumbres son una valiosa fuente de proteínas y oligoelementos, ¡y este plato es la mejor manera de incluir más frijoles en su dieta! Vea las 4 mejores recetas de frijoles horneados caseros.
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Frijoles horneados: los mejores frijoles para este plato.
Tenemos muchas variedades de frijoles. Desafortunadamente, no todos son adecuados para preparar frijoles horneados. Hansel o Beautiful Hansel beans serán los mejores: hay varios nombres. Esta variedad tiene vainas bastante grandes y semillas grandes, blancas y bastante firmes. Los frijoles Hansel también tienen una variante enana. No solo produce plantas inferiores, sus semillas también son más pequeñas. Miden hasta 2 cm de largo, por lo que se cocinan más rápido, puedes pensarlo.
Algunas personas usan frijoles enlatados para este plato en lugar de frijoles secos. Esta es una manera fácil de hacer frijoles horneados, pero no a todos les gusta. Pruebe este método y vea si le conviene. Sin embargo, vale la pena prestar atención a la composición del pepinillo enlatado. Muy a menudo contiene una gran cantidad de azúcar, por lo que es mejor comprar frijoles de mejor calidad.
Los frijoles son una fuente muy valiosa de aminoácidos. Es sabroso y tiene un sabor universal, pero desafortunadamente, si se prepara mal, puede causar molestias digestivas. Por eso es tan importante cocinarlo correctamente. En primer lugar, primero debe dejarse en remojo, durante al menos 8 horas, preferiblemente durante la noche. Luego se cuece a fuego lento con la adición de especias para reducir la hinchazón de los frijoles.
Frijoles al horno con salchicha - recetas tradicionales
Frijoles al horno con salchicha y tocino - receta tradicional
Los frijoles al horno con salchicha y tocino es la receta más tradicional. Vale la pena buscar tocino ahumado, porque gracias a él el plato tendrá un aroma maravilloso. Para que el plato sea aún más aromático, no debes olvidarte de la mejorana. No solo mejora en gran medida el sabor, sino que también agrega un aroma inusual.
- 400 g de frijoles secos,
- 250 g de tocino,
- 250 g de salchicha,
- 1 cebolla grande
- 2-3 cucharadas de pasta de tomate,
- 3 pimienta gorda, 2 hojas de laurel, 2 cucharadas de mejorana seca, sal y pimienta al gusto.
Los frijoles se preparan el día antes de que vayas a servirlos, porque solo después de una noche en el frigorífico se juntan todos los sabores. Aquí hay una receta simple para los mejores frijoles con ingredientes tradicionales:
- Remojar los frijoles durante la noche, luego colar, agregar 1 litro de agua fresca, pimienta de Jamaica y laurel.
- Cocine durante unos 90 minutos hasta que estén tiernos.
- Mientras tanto, prepare la entrada de carne. Cortar la piel del tocino y picar el resto. Pasar a una sartén seca y freír bien.
- Corta la salchicha en dados.
- Ponga el tocino en la olla con los frijoles cocidos y fría la salchicha con la grasa restante en la sartén.
- Mientras tanto, corta finamente la cebolla y agrégala a la sartén.
- La salchicha debe estar bien dorada y la cebolla ligeramente glaseada. Ponlos en una olla de frijoles, echando también la grasa previamente extraída.
- Hervir los frijoles un rato con la carne añadida.
- Agrega el puré de tomate.
- Condimente con mejorana, sal y pimienta. Hervirlo un rato más.
- Si es necesario, agregue agua para obtener el grosor de su salsa favorita.
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Los mejores frijoles horneados sobre costillas ahumadas
La receta de frijoles horneados sobre costillas ahumadas es muy similar a la de las salchichas. En este caso, el sabor es ligeramente diferente: más ahumado, algo que recuerda a los platos de caza (como el estofado de jabalí). Los frijoles horneados preparados de esta manera pueden aparecer en una mesa de banquete, junto a platos como ensalada de pasta con jamón o arenque con arándano. Vale la pena comenzar con esta receta los intentos culinarios con frijoles horneados.
- 3 tazas de frijoles secos,
- 1 pieza de costillas ahumadas,
- 2 barras de buen chorizo,
- 3 cucharadas de pasta de tomate,
- ½ vaso de tomate passata,
- especias: sal, pimienta, 1 cucharadita de mejorana y pimiento dulce, 1 hoja de laurel, 4 granos de pimienta gorda
Normalmente, la receta comienza con la cocción de los frijoles, pero en este caso se ve un poco diferente, porque hay que cocinarlos junto con las costillas para que este sabor y aroma ahumado único pase al plato. La receta, sin embargo, es muy simple y todo el proceso de preparación del plato es bastante similar.
- Hervir las judías remojadas en 1 litro de agua con pimienta de Jamaica y hojas de laurel. Después de unos 60 minutos de cocción, agregue las costillas ahumadas a la sartén y cocine por otros 40 minutos.
- Preparar la salchicha, cortarla en dados y freírla hasta que se dore en una sartén.
- Ponga la salchicha en frijoles hirviendo con costillas. Mezcla. Cocine por unos 10 minutos.
- Agregue la pasta de tomate y la pasta de tomate. Si es necesario, agregue un poco de agua.
- Agregue las especias restantes y sazone con sal y pimienta. Cocine por unos 15 minutos.
Aunque puede llevar mucho tiempo preparar frijoles horneados tradicionales, realmente vale la pena hacerlo. El método tradicional es bastante simple y cualquiera puede manejarlo.
Frijoles horneados de manera diferente
Frijoles horneados vegetarianos: una buena receta
Aunque la salchicha parece ser el ingrediente básico de los frijoles horneados, se puede hacer vegetariana. ¡Y será igual de delicioso! Los mejores frijoles vegetarianos son los que tienen ese regusto ahumado, pero eso se puede lograr agregando un poco (bueno, tal vez un poco más) de pimentón ahumado a tu plato. Aquí hay una receta de frijoles horneados vegetarianos (aunque también será buena para los veganos):
- 3 tazas de frijoles secos,
- 1 zanahoria
- 1 cucharada de pimentón ahumado,
- 3 cebollas pequeñas,
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimiento dulce,
- 4 cucharadas de pasta de tomate,
- 1 cucharadita de mejorana, pimienta y sal al gusto
La adición de cebollas y zanahorias hará que los frijoles tengan un sabor ligeramente dulzón, por lo que también puedes agregar especias más picantes para que sean más expresivos. El chile funcionará bien, y no te olvides de la hierba inglesa para cocinar.
- Cocina los frijoles como siempre.
- Picar la cebolla y el ajo. Ponlos en una sartén calentada con 1 cucharada de aceite y sofríe, revolviendo constantemente.
- Transfiera a una olla de frijoles y hierva por unos minutos.
- Pelar las zanahorias y cortarlas en cubos gruesos.
- Coloque las zanahorias en una olla y cocine hasta que estén ligeramente crujientes.
- Agregue las especias y cocine por otros 10-15 minutos.
Cuidado con las cebollas fritas, ¡incluso un poco quemado puede estropear el sabor de todo el plato! No debe dorarse, sino vitrificarse, similar a las especias como el estofado de jabalí o la sopa de frijoles. ¿O tal vez te interese el arenque con arándanos? También son ideales para una mesa vegetariana.
Frijoles horneados … sin frijoles
Ensalada de Pascua con jamón en lata, lomo de cerdo cocido, asado a la romana … ¿la mesa festiva se dobla con los tradicionales platos de carne? Si es así, es una señal de que es necesario cambiar algo en al menos un plato. Los frijoles horneados son una de esas recetas que realmente se pueden modificar. Queremos ofrecerte una versión sin carne y … sin judías, por eso te presentamos una receta de garbanzos en bretón con tofu!
- 2 latas de garbanzos o 2 tazas de garbanzos cocidos
- 4 hojas de laurel,
- 2 granos de pimienta gorda,
- 1 paquete de tofu ahumado,
- especias: 1 cucharadita de pimentón ahumado, pimiento dulce y mejorana,
- ½ cucharadita de comino, pimiento picante, perejil seco,
- 500 g de tomate puré o passata
Debes comenzar a preparar la receta cocinando los garbanzos. Debe remojarse durante al menos 8 horas, como los frijoles, y luego hervir durante aproximadamente 1,5 a 2 horas en agua sin sal. Para hacer que los garbanzos se cocinen más rápido, puede agregar 1 cucharadita rasa de bicarbonato de sodio al remojo.
- Vierta los garbanzos enlatados con la marinada en una olla o use los garbanzos con el agua de cocción. Agrégueles especias: hojas de laurel y pimienta de Jamaica. Cocine a fuego lento.
- Corta el tofu en dados. Transfiera a una sartén con una cucharadita de aceite vegetal y fría hasta que se doren.
- Transfiera el tofu a los garbanzos. Agrega un passata.
- Cocine durante 10-15 minutos. Agrega pimentón, mejorana, comino y perejil.
- Puede agregar sal y pimienta al gusto, o agregar agua si es necesario.