La tradición dice que la mesa de Pascua debe doblarse bajo el peso de los platos. Actualmente, en preparación para las vacaciones, se usa la moderación, y en lugar de preparar locamente más y más platos nuevos, es mejor descansar y pasar tiempo con la familia. Sin embargo, esto no cambia el hecho de que las fiestas no pueden tener lugar sin carnes asadas o paté. Aquí están las 4 mejores recetas de carne para Pascua.
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Paté de Pascua paso a paso
Los patés caseros se suelen preparar para Navidad, y hay multitud de variantes y recetas. Un paté sabroso y jugoso para Pascua es un refrigerio fantástico, pero también se puede servir para un desayuno festivo. Seguramente irá a la mesa del banquete, por eso te presentamos una receta probada que cautivará a tus invitados.
- 2 rollos de Kaiser,
- 500 g de paleta de cerdo,
- 1 kg de parche de ternera,
- 500 g de hígado de pollo,
- 6 huevos
- 1 cebolla grande
- 3 hojas de laurel,
- 10 granos de pimienta gorda,
- 10 granos de pimienta,
- nuez moscada,
- 100 ml de coñac,
- 10 lonchas de tocino ahumado para decorar,
- aceite para freír,
- sal y pimienta para probar.
Las carnes de Pascua, especialmente el paté, deben prepararse con anticipación. El paté se congela bien y se almacena bien, por lo que puedes prepararlo mucho antes de Navidad. Sin embargo, si lo desea fresco, comience a prepararlo el jueves o viernes. El Sábado Santo, después del día de celebración, podrás degustarlo.
- Prepare la carne, córtela en cubos gruesos y fríala en aceite caliente. Transfiera a una olla grande.
- Remoja los panecillos en agua.
- Agregue la cebolla, el hígado, las hojas de laurel y la pimienta gorda a la carne. Vierta agua.
- Cocine hasta que la carne esté tierna.
- Muela todos los ingredientes junto con los panecillos empapados dos veces a través de una picadora de carne.
- Agregue las yemas de huevo, el coñac, la sal, la pimienta y las especias. Mezclar muy bien con las manos.
- Batir las claras y añadir a la masa. Mezclar suavemente.
- Coloca el paté en moldes para hornear espolvoreados con pan rallado. Pon los trozos de tocino encima.
- Hornee durante 85 minutos a 200 grados centígrados.
Carne para Pascua - Asado a la romana con huevo
Una buena alternativa al paté es el asado a la romana. Sabe muy bien y se ve bien en una fuente con un huevo adentro. Una referencia perfecta a la naturaleza de las fiestas y tradiciones. Este tipo de carne de Pascua se puede servir en el desayuno, pero también será un buen refrigerio durante las fiestas familiares.
- 500 g de paleta de cerdo molida,
- 5 huevos
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de rábano picante,
- 2 cucharadas de manteca de cerdo,
- 1 puñado de mejorana fresca picada,
- sal y pimienta para probar
El asado se puede preparar con bastante rapidez. La mayoría de las veces está hecho solo de carne de cerdo y el omóplato funciona mejor porque no está seco. Sin embargo, puede utilizar jamón, cerdo, ternera o aves.
- Hervir 4 huevos duros.
- Pelar y picar la cebolla. Gírelo en una sartén en manteca.
- Exprime el ajo a través de la prensa. Agrega a la cebolla. Saltea un rato.
- Ponga el contenido de la sartén en un tazón grande, agregue la carne y otras especias junto con el rábano picante. Mezcla.
- Prepara un molde para bizcocho. Vierta el aceite por encima y espolvoree con pan rallado.
- Ponga un poco de carne en el fondo. Coloque los huevos a lo largo sobre él, luego cubra con el resto de la carne. Rellena todos los espacios entre los huevos con él.
- Unte la parte superior del asado con mostaza.
- Hornee durante 50 minutos en la opción invertida a 180 grados Celsius.
- Sirve frío en el frigorífico.
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Carne para Pascua: lomo de cerdo al horno - una receta para la mesa de Pascua
La carne asada también es un acompañante indispensable de las fiestas navideñas. En este caso, te recomendamos el lomo de cerdo al horno: perfecto para bocadillos, excelente para desayunar, excelente como acompañamiento durante una reunión familiar. La carne asada puede tener un sabor realmente interesante, todo está determinado por el adobo para el lomo de cerdo asado.
- 1,5 kg de lomo de cerdo deshuesado,
- 1 cebolla grande
- 5 hojas de laurel,
- romero, mejorana, sal y pimienta al gusto,
- ½ taza de salsa de soja,
- 2 cucharadas de aceite de oliva
La marinada de costillas se puede preparar de manera similar, pero el lomo de cerdo funciona mejor y se beneficia más de la adición de salsa de soja. La marinada hace que la carne sea tierna, jugosa y aromática.
- Lave el cerdo, séquelo con papel toalla y frótelo con especias por todos lados.
- Mezclar la salsa de soja con el aceite de oliva.
- Transfiera la carne al plato y vierta sobre la salsa de soja y la marinada de aceite de oliva.
- Cortar la cebolla en rodajas y cubrir la carne con ella. Agrega hojas de laurel.
- Cubre el lomo de cerdo con papel aluminio y refrigera por al menos 8 horas.
- Hornee durante 1 hora a 180 grados centígrados.
Platos de carne: una receta para una cena de Pascua
Los platos de carne no se pueden perder también en una cena familiar. Tienes que preparar algo realmente especial para Navidad. Por ejemplo, pato asado. Una marinada de pollo con muchas hierbas es suficiente para agregarle un sabor y aroma maravillosos.
- 1 pato (unos 2 kg),
- 1 cucharada de romero seco
- 1 cucharada de estragón seco,
- 1 cucharada de mejorana seca,
- 1 cucharada de mantequilla
- sal y pimienta,
- 3 manzanas pequeñas
El pato se hornea durante bastante tiempo, así que asegúrese de reservar suficiente tiempo. Vale la pena marinarlo antes, por ejemplo, el Sábado Santo. Luego, el domingo por la mañana, quedará perfecto para hornear.
- Lavar la carne, secar con papel toalla y frotar con sal y pimienta.
- Unte con mantequilla y espolvoree generosamente con hierbas.
- Pelar las manzanas, cortar las semillas y dividir en cuartos. Ponlos dentro del pato.
- Transfiera la carne a un tazón grande, cubra con papel de aluminio y refrigere.
- Al día siguiente, calienta el pato a temperatura ambiente y colócalo en un molde.
- Poner en un horno precalentado a 230 grados. Hornee por 30 minutos, luego reduzca la temperatura a 180 grados y hornee por al menos 2 horas más.
- Sirve con papas al horno y una cucharadita de mermelada de frambuesa.