Las matías se utilizan con mucha frecuencia en las artes culinarias. Un plato muy popular es el arenque con tomates secos, elaborado de forma tradicional o picante. Sin embargo, antes de empezar a preparar esta ensalada de arenque, debemos conocer la mejor receta para preparar arenque en tomate. Entonces, veamos qué recetas de arenque con tomates secados al sol son las mejores y más fáciles de hacer.
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Arenques en aceite con tomates secos
Los matiasy son arenques muy utilizados en nuestra cocina. La ensalada de arenque de Nochebuena con remolacha, el arenque en escabeche o el arenque en aceite con tomates secos son platos que también requieren matias para su preparación. Entonces, veamos cómo se ve la receta de arenque con tomates.
Ingredientes:
- 1,3 kg de matias,
- 0,5 kg de cebolla,
- 0,6 kg de tomates secos,
- 3 cucharadas de aceite
- 4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana,
- 2 dientes de ajo,
- 2 hojas de laurel,
- 4 granos de pimienta gorda,
- 12 granos de pimienta de colores.
También puede agregar albahaca, perejil verde seco y apio seco.
Preparación:
- Vierta agua fría sobre el arenque y déjelo durante una hora.
- Pasado este tiempo, enjuague y seque con una toalla de papel.
- Cortar las matias en tiras de 2 cm.
- Pelamos la cebolla y la cortamos en plumas.
- Calentar el aceite en una cacerola, poner la cebolla y esperar hasta que esté traslúcido.
- Saca los tomates secos del aceite, córtalos en tiras y agrégalos a la cebolla.
- Freír todo durante unos 4 minutos a fuego lento.
- Pelar el ajo, cortarlo en dados y añadirlo a la cacerola.
- Freír todo durante otros 1-2 minutos.
- Pasado este tiempo, dejar enfriar.
- Echar aceite de tomate, vinagre, laurel, pimiento en una cacerola, sazonar los seleccionados y mezclar todo.
- Ponemos la masa de tomate en capas, alternando con arenque.
Recuerda que cuando el arenque esté en el agua, debes reemplazar el agua por una nueva después de 30 minutos.
Por supuesto, los tomates secados al sol no son solo una adición al arenque. También comprobar este artículo con recetas de ensalada de arenque y remolacha de Nochebuena.
Arenques con tomates secos
Otra receta para hacer arenque en escabeche con tomate es muy simple. Y tal ensalada de arenque será una gran adición a las cenas, pero también como bocadillo en fiestas familiares. Veamos cómo se ve la preparación de arenque en aceite con tomates secos.
Ingredientes:
- 1 kg de filetes de arenque,
- 1,5 frascos de tomates secos con salmuera,
- 1 frasco de aceite de tomate seco
- 4 cebollas
- 6 cucharadas de aceite de colza,
- 2 cucharadas de vinagre balsámico,
- 2 cucharaditas de orégano
- 2 cucharaditas de albahaca
- pimienta de colores recién molida.
Si no le gusta el sabor del orégano o la albahaca, puede omitirlos.
Preparación:
- Escurre el arenque y córtalo en tiras.
- Poner el arenque en rodajas en un bol y espolvorear con pimienta.
- Pelar la cebolla, cortarla en plumas y poner el aceite de colza caliente hasta glasear.
- Luego agregue vinagre balsámico, albahaca, orégano a la sartén y mezcle.
- Cortar los tomates en trozos pequeños, añadirlos a la cebolla junto con el aceite y mezclar.
- Vierta los tomates calientes sobre el arenque y mezcle.
- Dejar enfriar.
Recuerda que una vez que el arenque se haya enfriado, ponlo en el frigorífico.
Arenques en tomate con cebolla morada
El arenque en tomates con cebolla morada es otra forma de preparar filetes de arenque. La cebolla roja es muy diferente de la cebolla blanca, no solo en apariencia, sino también en sabor y aroma. Por eso, si nos sentimos más cómodos con el uso de la cebolla morada, esta receta será perfecta para nosotros.
Ingredientes:
- 0,5 kg de arenque salado,
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de hierbas provenzales,
- 2 cucharadas de vinagre balsámico,
- 1 cebolla morada
- 20 tomates secos,
- 2 chiles,
- 1 hoja de laurel,
- aceite de canola,
- pimienta de color recién molida.
Si no nos gusta demasiado el picante, podemos dejar de añadir guindillas al arenque.
Preparación:
- Saque el arenque de la salmuera, lávelo con agua corriente fría y colóquelo en un recipiente ancho.
- Vierta agua sobre los filetes para que queden completamente cubiertos.
- Dejamos en remojo durante unas 2 horas.
- Pasado este tiempo, compruebe si el arenque está todo el tiempo salado y, si es así, déjelo por otra media hora.
- Corta los tomates secos en cuartos y ponlos en un tazón pequeño.
- Pelar la cebolla, cortarla en dados y ponerla sobre el aceite calentado en la sartén.
- Después de unos 10 minutos, agregue tomates secos, ají, azúcar, hierbas provenzales, vinagre balsámico y pimienta coloreada al gusto.
- Saca el arenque del agua, sécalo con toallas de papel y córtalo en trozos más pequeños.
- Mezcle suavemente todos los ingredientes, póngalos en un frasco y vierta con aceite de colza.
Recuerda que mientras remojamos el arenque, debemos sustituir el agua por una nueva al menos 2 veces. Además, después de poner el arenque en los frascos, cierre con cuidado el frasco y colóquelo en el refrigerador por un mínimo de 2 días, luego el arenque sabrá a tomate.
Arenque marinado picante
La ensalada de arenque picante es una gran idea para hacer arenques para las personas a las que les gusta sentir un sabor más picante en sus platos. Tal ensalada de arenque será perfecta para cualquier ocasión y seguramente atraerá a los fanáticos de un sabor más picante. Entonces, veamos cómo se ve la receta de arenque picante con tomates secos.
Ingredientes:
- 10 filetes de arenque,
- 2 chiles rojos,
- 1 cebolla
- 4 cucharadas de mostaza francesa granulada,
- 2 cucharadas de vinagre balsámico,
- unos 250 g de tomates secos,
- pimienta recién molida,
- aceite de canola,
- un manojo de cebolletas.
Las cebolletas no son necesarias ya que solo sirven para crear un mejor efecto visual.
Preparación:
- Seque el arenque, córtelo en trozos de cualquier tamaño y colóquelos en un recipiente ancho.
- Agregue la mostaza, el ají en rodajas finas y la pimienta al arenque y mezcle todo.
- Pelar la cebolla y cortarla en plumas.
- Saca los tomates secos del pepinillo y córtalos en tiras.
- Agregue la cebolla y los tomates al arenque y mezcle.
- Ponga todo en un frasco, vierta vinagre balsámico, aceite de tomate seco y 4 cucharadas de aceite de colza.
Si está usando arenques salados, recuerde remojarlos antes de usarlos. Adicionalmente, una vez finalizados los trabajos de arenque, debemos recordar que deben guardarse en el frigorífico un mínimo de 2 horas.