El vino de arroz no es una bebida popular, pero todavía encuentra a sus aficionados. Su indudable ventaja frente a otros alcoholes caseros es la falta de estacionalidad. Después de todo, los ingredientes para el vino de arroz están disponibles todo el año y pueden elaborarse en cualquier momento. Comprueba cuáles son sus propiedades y aprende paso a paso recetas para elaborar vino de arroz.
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Producción de vino de arroz: ¿que debe saber?
Vino de la casa hecho de arroz: datos interesantes y recetas para la bebida.
No es difícil adivinar que los países del Lejano Oriente, donde se lleva a cabo el cultivo de esta planta a muy gran escala, son la cuna del vino elaborado a base de arroz. China, Corea y Japón se consideran regiones tradicionales donde se prepara el vino de arroz. El alcohol se conoce comúnmente como sake, pero el nombre solo se usa para el vino de arroz japonés. En Polonia, el sake a menudo se denomina incorrectamente vodka japonés.
En cuanto al vino de arroz chino, se llama Huangjiu, el licor de arroz coreano es Beopju, y la popular bebida de arroz nativa es Soju. Por lo tanto, el nombre del vino de arroz coreano, Makkeolli, no debe confundirse con ellos.
Independientemente del país de origen, este tipo de bebidas suelen contener entre un 18% y un 25% de alcohol, lo que significa que son más fuertes que los vinos de frutas elaborados de forma tradicional. El vino de arroz de la casa se parece más a la producción de cerveza, ya que se elabora mediante la fermentación del almidón de arroz. También comprobar este artículo con consejos sobre qué frutas usar para hacer vino.
Receta básica de vino de arroz (unos 15 litros por recipiente)
La receta de vino de arroz casero requiere la preparación de ingredientes, cuyas proporciones son las siguientes:
- 1 kg de arroz crudo,
- 2,5 kg de azúcar,
- 8 litros de agua,
- un paquete de pasas,
- levadura de vino, por ejemplo, Tokay u otra levadura para vino blanco,
- especias opcionales como desee, por ejemplo, una pizca de canela, tomillo, nuez moscada o menta.
Preparación: la elaboración del vino de arroz comienza vertiendo el ingrediente seco en un globo y vertiendo sobre él la cantidad indicada de agua hervida y enfriada. Precocínelo con azúcar y, una vez que se haya enfriado y vertido sobre el arroz, agregue las pasas, la levadura (ningún vino puede prescindir de la levadura) y las especias según sus preferencias de sabor. El recipiente se cierra con un tapón con un tubo de fermentación y debe envejecerse durante dos semanas, por supuesto, en un lugar cálido. Pasado el tiempo asignado, decantar el vino de arroz y dejarlo fermentar. Sobre una ración de arroz indicada en la receta, se puede repetir el proceso de elaboración una vez sobre el producto previamente aclarado. Sin embargo, tenga en cuenta que el próximo vino de arroz será más fuerte.
Un buen vino de arroz y pasas no es el final de las posibilidades. La receta se puede modificar libremente, por ejemplo, en lugar de pasas, agregue otras frutas más populares, como cerezas o ciruelas. Su uso se adapta a la recepción de variantes de sabor interesantes, que solo tienen opiniones positivas en Internet. Además, dicho licor de arroz se puede colorear de cualquier manera deseada mediante el uso de especias o azúcar caramelizada. Este tipo de tintura de arroz salteado tiene un color brillante, como el vino blanco. O tal vez también te interese artículo con receta de vino de uva?
Receta de vino a base de arroz y manzanas
El vino de arroz en la versión salteada no es la única opción, ya que también se puede preparar con la adición de jugos de frutas, por ejemplo de manzanas. En este caso, necesitará ingredientes, cuyas proporciones son las siguientes:
- 1 kilogramo de arroz,
- 2,5 kilogramos de azúcar,
- un paquete de pasas,
- levadura de vino, por ejemplo, Tokay u otra levadura para vino blanco (aproximadamente 7 dkg),
- 3 litros de zumo de fruta fresca, por ejemplo manzana,
- 5 litros de agua.
Elaboración: Como puede ver, en la receta de arroz y vino de manzana, el agua fue reemplazada parcialmente por el jugo de estas frutas. La producción de vino de arroz es muy similar a la ya comentada. Vierta el arroz crudo en la botella y vierta el agua enfriada con el azúcar previamente disuelto. Lave las manzanas, córtelas en trozos más pequeños y exprima el jugo con un exprimidor o exprimidor. La receta no puede prescindir de la levadura, por lo que la agregamos y pasas. Como en el caso ya descrito, colocamos el corcho y el tubo de fermentación, y luego dejamos el apartamento durante aproximadamente dos semanas en un lugar cálido. Luego decantamos el vino de arroz y lo dejamos para su posterior fermentación y clarificación. Con el mismo arroz se puede volver a preparar un buen vino de arroz y pasas con la adición de jugo de manzana. Sin embargo, primero hay que enjuagarlo y además en este caso recordar que saldrá más fuerte. O tal vez también te interese receta de vino y tintura de fresno de montaña?
Receta de vino de arroz con limón y especias
El vino de arroz ofrece muchas posibilidades para experimentar y seleccionar aditivos que se adapten a nuestras preferencias gustativas. Merece la pena probar nuevas posibilidades y probar, por ejemplo, una bebida de arroz casera con limón y una mezcla de especias. ¿Cómo hacer vino de arroz con aditivos? Necesitará los siguientes ingredientes:
- 1 kg de arroz,
- 3 kg de azúcar,
- 7 litros de agua,
- levadura de vino, por ejemplo, Tokay u otra levadura para vino blanco,
- 3-4 limones dependiendo del tamaño,
- 8-10 clavos y granos de pimienta de Jamaica,
- un paquete de pasas,
- una mezcla de especias: canela, tomillo, nuez moscada, ajenjo opcional y menta (cada pizca).
Elaboración: tradicionalmente, la elaboración del vino de arroz comienza con verterlo en un globo o botella y verterlo con azúcar hervida y agua enfriada. Agregue las especias, las pasas y el limón cortado en trozos pequeños. Para enfatizar el sabor, primero puede limpiar la cáscara de la fruta y agregarla por separado. Después de unas 2-3 semanas, es decir, después de la fermentación, decantar el vino y dejarlo madurar durante unos 2-3 meses. Este tipo de tintura de arroz tiene críticas muy positivas en los foros de Internet, por lo que vale la pena probar la receta.
Vino de arroz de la casa - resumen
Un buen vino hecho con arroz y pasas preparado en casa tiene un costo relativamente bajo en comparación con los precios de compra de las bebidas preparadas. El precio de un buen vino de arroz comienza en 20 PLN por una botella de 750 ml y sube a más de 30 PLN o más para los vinos expertos. Por este precio, puedes disponer de casi todos los ingredientes necesarios para elaborar esta bebida, a partir de la cual podrás elaborar unos litros de esta bebida. Teniendo en cuenta que una ración de arroz se puede utilizar para volver a preparar vino, los costes son incluso menores.
El precio del vino de arroz de la casa no es excesivo y la satisfacción de prepararlo usted mismo es invaluable. Puede tener un poco del Lejano Oriente Oriente a su alcance en su propia bodega. De nada sirve desanimarse por los primeros fracasos, sobre todo si estos son nuestros inicios en cuanto a la elaboración de vinos caseros. El proceso, sin embargo, es tan simple que no debería ser demasiado difícil incluso para los principiantes.
Finalmente, vale la pena enfatizar que el vino de arroz es adecuado no solo para beber en compañía, sino también como una gran adición a la cocina asiática. Sus puertas están abiertas y también esperando ser descubiertas.
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