Las conservas de ciruela se utilizan ampliamente. Son geniales en un sándwich, por supuesto, pero eso es solo el comienzo. De hecho, se agregan con mayor frecuencia a postres y pasteles, y se traducen en pasteles. Fiables en pan de jengibre, también agregan un poco de sabor … al guiso de repollo. Por lo tanto, debe haber al menos algunos frascos en cada hogar. ¿Cómo se hace la mermelada de ciruela? Conoce las mejores recetas.
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Mermelada con ciruelas - información básica
¿Mermelada o mermelada de ciruela?
Para muchas personas, la diferencia entre mermelada y conservas es borrosa. Después de todo, puede hacerlos de manera muy similar: dora la fruta con azúcar agregada. Sin embargo, contrariamente a las apariencias, estos tipos de conservas difieren significativamente.
El nombre de la mermelada no es exclusivo de las ciruelas. También se elabora mermelada de albaricoque, cereza y melocotón. Y aunque la técnica de elaboración es similar a la de la mermelada, la diferencia es significativa y radica en el azúcar. Se agrega mucho menos a la mermelada o se omite por completo. Hay mucho más en atasco. En ambos casos, se trata de trozos de fruta recocida que no se frotan con un colador. También se agregan sustancias espesantes a la mermelada para hacer que la consistencia sea más densa y gelatinosa.
También puedes preparar mermelada con ciruelas. Esta preparación se diferencia de la mermelada en su técnica de elaboración. La mermelada casera tiene más azúcar que la mermelada, pero la fruta se debe colar por un colador. Es por eso que no encontrará piezas de fruta más grandes en la mermelada. La forma más rápida de procesar ciruelas es mediante mermelada. Este es un manjar simple, perfecto para el almacenamiento en invierno.
Mermelada de ciruela - selección de frutas
El final del verano es el momento en que se vuelve púrpura en los huertos. Todo por la maduración de las ciruelas. Este es el mejor momento para hacer conservas. Por supuesto, las ciruelas también están disponibles para la venta antes, pero son caras y no tan azucaradas como las que se cosechan a fines del verano.
El mejor material para la mermelada es el fruto del ciruelo. Se trata de una variedad antigua que produce frutos de color púrpura oscuro no demasiado grandes. Tienen una pulpa amarilla, suave y sabrosa, muy dulce. De las jambas se elaboran mermeladas, mermeladas, tinturas y vinos, también se pueden marinar en vinagre o en mermelada preparada. Sin embargo, todo tipo de mermeladas y conservas son las más populares.
Al elegir frutas, asegúrese de que estén lo más maduras posible. Deben ser suaves, ligeramente arrugados en los pecíolos. Esto significa que son muy dulces y aromáticos. Definitivamente funcionarán. Son tan dulces que no es necesario agregar azúcar a algunas conservas y, de todos modos, permanecen allí. El atasco y el atasco se pueden hacer no solo con las jambas. La mayoría de las variedades suaves y dulces están bien para esto. También puede usar variedades con piel y pulpa amarillas, pero se usan con mayor frecuencia para compota.
Mermelada de ciruelas - una receta sencilla
Las conservas de ciruela son fáciles de preparar y la mermelada es una de las más rápidas. La buena mermelada casera está hecha simplemente de ciruelas con azúcar añadido, sin ningún otro potenciador del sabor o aditivo. Combina perfectamente con bocadillos, por ejemplo con requesón, tortitas, pasteles y, por ejemplo, carnes al horno.
- 3 kg de ciruelas (las ciruelas maduras de Hungría son las mejores),
- 450 g de azúcar
La receta de mermelada es de unos 150 g de azúcar por 1 kg de fruta, pero si las ciruelas son muy dulces, puedes añadir un poco menos. La mermelada se prepara a partir de 50 g de azúcar por 1 kg de fruta. No es necesario pasteurizar la mermelada, siempre y cuando la viertas sobre los frascos con preparación caliente.
- Lavar las ciruelas, cortarlas y quitarles el hueso. Dividir en cuartos.
- Transfiera las ciruelas a una olla grande y cocine durante aproximadamente una hora.
- Revuelva cada 2-3 minutos ya que a las ciruelas les gusta quemar mucho.
- Agregue el azúcar y cocine por unos 15 minutos más.
- Retire la olla del fuego y cubra con la tapa.
- Repetir la fritura al día siguiente hasta obtener la consistencia deseada.
- Poner la mermelada caliente en los frascos escaldados y tapar inmediatamente.
- Coloca los frascos boca abajo y cúbrelos con un paño. Dejar hasta que se succionen los tapones.
Si tienes mucha fruta y buscas más inspiración, échale un vistazo también este artículo con recetas de tintura de ciruela.
Mermelada de ciruelas - recetas interesantes
Preparaciones de ciruelas con cacao: una receta de mermelada.
Ciruelas y chocolate? ¡Es una combinación perfecta! Incluso una pequeña adición de cacao a la mermelada hace que tenga un sabor delicioso. Esta exquisita combinación es perfecta para postres, como tortitas o tartas. La mermelada preparada de esta manera también se puede poner en sándwiches o en un bizcocho, será un sabor único.
- 1,5 kg de ciruelas,
- 5 cucharadas de cacao colmadas,
- 400 g de azúcar,
- 1 azúcar de vainilla
Puede preparar conservas de cerezas dulces de la misma forma. La mermelada casera con cacao es realmente única en sabor, ligeramente a chocolate. Algunas personas también agregan chocolate derretido a esta receta para agregar aún más sabor.
- Lava las ciruelas. Córtelos, retire el hueso y divídalos en cuartos.
- Transfiera la fruta a una olla de fondo ancho. Freír a fuego lento durante una hora.
- Revuelva de vez en cuando, preferiblemente cada pocos minutos, para que no se peguen.
- Mientras tanto, agregue el azúcar y el azúcar de vainilla. Mezclar.
- Al final de la fritura, agregue el cacao. Mezcla.
- Freír hasta obtener la consistencia deseada. Puede distribuirlo durante dos días.
- Vierta la mermelada caliente en los frascos escaldados y cierre inmediatamente.
- Use frascos pequeños, adecuados para una sola porción. La mermelada de cacao es buena, pero no se puede comer demasiado a la vez porque tiene un sabor bastante distintivo.
Mermelada rápida de ciruela con canela
Es una combinación un poco sorprendente, pero la canela y las ciruelas se complementan a la perfección. Esta mermelada sabe a otoño cerrada en un frasco. Es perfecto, por ejemplo, para un crumble en el horno. Se puede servir con helado.
- 1 kg de ciruelas,
- 150 g de azúcar,
- 1 cucharada de canela
Puedes ajustar la cantidad de canela a tu gusto. Una pequeña cantidad de especias también se puede diversificar con cerezas y, por supuesto, manzanas. Mermelada simple, rápida y muy especial.
- Lavar las ciruelas, cortarlas, quitarles el hueso. Dividir en cuartos. Ponlo en la olla.
- Sofría a fuego lento en un plato plano grande.
- Freír durante aproximadamente 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
- Al terminar de freír, añadir el azúcar y la canela y sofreír.
- Vierta la mermelada caliente en frascos pequeños. Gírelo de inmediato y colóquelo boca abajo. Cubrir con un paño.
No es necesario pasteurizar las conservas. Después de 24 horas, compruebe si las tapas están succionadas. Si es así, puede moverlos a un lugar fresco, definitivamente no se estropearán ya que la mermelada no entrará en contacto con el aire. Las preparaciones de acuerdo con todas las recetas también se pueden pasteurizar en agua caliente, hirviéndolas durante unos 15 minutos. Recuerde que el nivel del agua debe estar aproximadamente 1 cm por debajo del borde del tapón. También puedes meterlos al horno y pasteurizarlos a 90 grados centígrados.