No hay embutido mejor y más saludable que el que elaboras tú mismo. El jamón cocido es la mejor prueba de ello: la carne se puede preparar rápidamente y es realmente deliciosa. Es perfecto para pan para sándwiches, pero el suculento jamón cocido es imprescindible para Semana Santa. Descubra cómo hacer un delicioso y delicioso jamón cocido.
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Jamón cocido - receta tradicional
Jugoso, lleno de sabor y aromas, el jamón cocido es perfecto para hacer pan. Perfecto para bocadillos, es muy saludable y puede reemplazar con éxito los embutidos de la tienda. Ni siquiera tiene que comprar una olla para jamón, y el jamón de cerdo cocido tampoco tiene que curarse en sal. En una receta tradicional, se prepara con muchas hierbas. Funcionará bien tanto a diario como en días festivos.
- 1 kg de jamón de cerdo,
- red de jamón,
Vierte:
- 2 l de agua,
- 100 g de sal,
- 2 cucharadas de mejorana,
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo
- 1 cucharadita de pimiento dulce,
- 1 cucharadita de ají picante,
- 2 dientes de ajo,
- pimienta de Jamaica,
- 2 hojas de laurel.
Puede que tarde un poco en preparar el jamón, pero vale la pena tener paciencia porque está realmente delicioso. Para cocinar la carne, debes elegir una olla en la que quepa toda la pieza y quede completamente cubierta de agua. La cantidad de recubrimiento depende del tamaño de la olla, las proporciones son aproximadas.
- Hierva el agua con sal y todas las especias. Sácalo del fuego.
- Lavar la carne, ponerla en la rejilla para embutidos.
- Pon el jamón en la marinada caliente para que quede completamente cubierto. Cocine por 5 minutos, luego apague. Dejar enfriar.
- No retire la carne de la marinada, coloque la olla enfriada en el refrigerador.
- Al día siguiente, vuelva a hervir el jamón, esta vez cocine la carne hasta que esté tierna, unos 15 minutos.
- Sacar el jamón del pepinillo y escurrir.
Puedes cortar el jamón y ponerlo sobre el pan. Obtendrás una deliciosa y saludable ensalada con mayonesa, tomate, hoja de lechuga y pepino en escabeche. Si buscas más inspiración, échale un vistazo también este artículo para recetas de jamón al horno.
Jamón cocido: recetas de encurtidos interesantes.
Un jamón cocido en jugo de manzana para Semana Santa
El jamón jugoso cocido en manzanas es una receta tradicional de Pascua en muchos hogares. Gracias a la adición de jugo, la carne tiene un sabor más delicado, incluso se puede decir que es ligeramente dulce y, al mismo tiempo, muy, muy aromática. Las recetas de jamón de cerdo en jugo son numerosas, te presentamos una receta sencilla y bastante rápida de preparar.
- 2 kg de jamón,
- 2 cucharadas de sal
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas pequeñas
- 2 litros de zumo de manzana,
- 2 hojas de laurel,
- unos clavos,
- especias: pimienta, pimentón dulce al gusto
Algunas personas agregan a esta receta fruta de enebro, lo que garantiza el aroma inusual de la salchicha. La carne del jamón debe limpiarse bien. Puedes utilizar tanto el jamón entero como dividirlo en mitades o cuartos, según el tamaño y las necesidades. Por supuesto, todos los trozos de carne grandes de 3,5 a 4 kg se ven más bonitos. ¿Cómo cocinar un jamón en jugo de manzana?
- Preparar la salmuera: mezclar el agua con sal y calentar. Debe haber suficiente salmuera para cubrir el jamón en la olla.
- Sumerja la carne en salmuera y refrigere por 1 día.
- Vierta la salmuera o ponga el jamón en una olla nueva. Vierta el jugo de manzana encima, agregue las hojas de laurel, los dientes y los dientes de ajo.
- Pelar las cebollas, cortarlas en rodajas gruesas y cubrir la carne.
- Hervir el jamón en el jugo. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
Delicioso jamón cocido en leche
Probablemente todos hayan escuchado que el lomo de cerdo se marina en leche antes de hacer las chuletas. Pero no todo el mundo conoce la receta del jamón cocido en leche. Merece la pena probarlo, porque en esta versión la carne es suave, jugosa, aromática y tiene un regusto realmente agradable, perfectamente perceptible. ¿Cómo hacer jamón en leche? Solo necesitas unos pocos ingredientes.
- 1 kg de jamón,
- 0,5 l de leche,
- 0,5 l de agua,
- 3 hojas de laurel,
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de sal
- especias: algo de pimienta de Jamaica, mejorana, pimiento dulce, pimiento picante.
Puedes marinar el jamón en cualquier condimento. Sin embargo, funciona mejor con mejorana y pimientos. El marinado en seco es ideal, pero hay que tener en cuenta que por este motivo el tiempo de preparación del jamón puede ser bastante largo.
- Lavar y secar la carne, marinar en especias.
- Transfiera la carne a un recipiente y refrigere durante al menos unas horas.
- Preparar el pepinillo: leche con agua, laurel, ajo y sal. Agrega unas bolas de pimienta de Jamaica y caliéntalo.
- Transfiera el jamón a una marinada tibia y cocine por unos 60 minutos.
Jamón cocido con aderezos - recetas
Receta de jamón en mostaza
El jamón cocido en una manga con un glaseado de mostaza o mostaza con miel es un clásico. Puedes hacer una versión más saludable: jamón con mostaza. El jamón cocido jugoso es muy sabroso y va bien con sándwiches y ensaladas. La mostaza agrega un poco de picante y un sabor distintivo. Puedes elegir cualquier carne para el jamón, por supuesto, el jamón es mejor, pero también puede haber un cuello de cerdo.
- 1 kg de jamón de cerdo,
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel,
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharadita de mejorana,
- unos granos de pimienta negra y pimienta gorda
La preparación de esta receta no es laboriosa, pero hay que reservar mucho tiempo, ya que la carne primero debe pasar el sabor del mortero. El jamón guisado en mostaza puede quedar más o menos picante, todo depende de la mostaza que uses para ello.
- Lavar y secar el jamón de cerdo.
- Unta la carne por ambos lados con la mostaza y espolvorea generosamente con la mejorana de cada sal. Ponlo en el frigorífico y déjalo toda la noche.
- Corta la cebolla en plumas.
- Ponga el jamón en una olla, vierta suficiente agua para cubrir la carne. Agrega un poco de sal, laurel, cebolla y especias.
- Cocine durante aproximadamente una hora, déjelo enfriar en la salmuera.
Jamón cocido en mayonesa
¿Delicada mayonesa y cerdo? Realmente combina bien. El jamón se puede preparar en mayonesa, luego la carne adquirirá un sabor agradable y único. En esta receta, se agrega mayonesa al pepinillo. ¿Cómo hacer mayonesa para jamón?
- 1 kg de jamón de cerdo,
- 2 litros de agua fría,
- 2 cucharadas de mayonesa,
- sal, pimienta y azúcar al gusto,
- Mejorana y hierbas provenzales para untar la carne.
Y en este caso, puedes marinar la carne como más te guste. Sin embargo, vale la pena usar mejorana y hierbas provenzales, porque estos ingredientes dan a la carne el mejor sabor y aroma. ¿Cómo cocinar un jamón en mayonesa? El secreto está en la salmuera.
- Lavar y secar el jamón de cerdo.
- Frote la carne con especias por todos lados.
- Mezclar el agua con mayonesa, sal, pimienta y azúcar.
- Poner el jamón en una olla y verter sobre el pepinillo.
- Cocine durante unos 60 minutos hasta que la carne esté tierna. Dejar enfriar en la salmuera.