El platillo de chile con carne mexicano ha conquistado el mundo entero. Es bastante rápido y puede hacer una porción más grande de inmediato para congelar un poco. Se trata de un guiso en el que el papel más importante lo juega la carne molida. Elija la mejor receta de chili con carne e introduzca sabores un poco más picantes en su menú diario.
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Chilli con carne - datos e información interesantes para los curiosos
Chilli con carne: ¿de dónde viene y qué debe contener?
El nombre chilli con carne proviene del español y simplemente significa pimienta con carne. Y aunque la cocina mexicana se asocia con mayor frecuencia con ella, en realidad proviene de Texas. Es una comida rápida muy popular en estas áreas. El chilli con carne se considera mexicano porque el sabor es similar al de la cocina: fuerte, expresivo, basado en chiles que tradicionalmente son muy mexicanos. Tampoco hay que olvidar que Texas fue originalmente un estado español, por lo que el plato también tiene inclinaciones mexicanas por este motivo.
El plato tiene muchas variantes diferentes. Sin embargo, tradicionalmente, el chilli con carne se elabora con carne de res, chiles, cebollas y tomates. Todos los ingredientes deben estar finamente picados, incluida la carne. Sin embargo, la nueva versión se ve un poco diferente: el plato se asocia principalmente con maíz y frijoles rojos. Además, la cocina mexicana está muy asociada a la carne picada. Entonces la inspiración mexicana es visible en cada paso.
Hay muchas leyendas sobre cómo se creó el plato. La más famosa es la historia de una mujer de azul, que se cree que es una monja española, María de Agreda. La mujer tuvo repetidas visiones durante las cuales su espíritu abandonó su cuerpo y viajó a través del Atlántico. Tenía la intención de difundir el cristianismo entre los indios. Después de un viaje, el fantasma escribió una receta de chili con carne para la mujer.
Cómo servir chili con carne
El chile con carne tradicional de Texas y México se condimenta con mucha fuerza, principalmente con pimienta y comino romano. También puede agregar un poco de pimiento dulce seco: los chiles, que son el ingrediente básico, ya son responsables de su carácter picante. El plato se puede decorar con cilantro verde o hojas de perejil.
El plato se puede servir de varias formas. La mayoría de las veces se sumerge en una sabrosa salsa de tomate rojo. Por este motivo, vale la pena servirlos en tazones pequeños o platos hondos, como los espaguetis a la carbonara. También puede servirlos en platos planos, espolvoreados generosamente con perejil. La receta original prohíbe servir patatas como guarnición. El chilli con carne se come con arroz, tortilla o nachos: chips de maíz. También puedes usar pan de maíz. Si busca más inspiración para platos deliciosos, consulte también este artículo para las recetas de los mejores guisos.
Chilli con carne - la receta básica
La receta básica de chilli con carne no incluye el uso de frijoles y maíz enlatado. Es solo carne con pimentón y salsa de tomate. Vale la pena alcanzar la carne de res: se puede picar finamente (para tartar) o moler. Con carne picada, por supuesto, habrá menos problemas, así que si quieres hacer una cena sencilla y rápida, elige esta opción. ¿Cómo hacer una receta original de chili con carne?
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 500 g de carne molida,
- 1 cebolla grande
- 1 cucharadita de chile en polvo o 1 pimiento,
- 1 pimiento rojo
- 2/3 lata de tomates
- 1 cucharadita de comino, orégano, perejil seco,
- 0.5 cucharaditas de pimiento dulce seco,
- 100 ml de cualquier caldo.
La preparación de chili con carne no es nada difícil. Las recetas suelen indicar que el tiempo de preparación es de una hora, pero esto incluye cocinar lentamente a fuego lento para permitir que penetren los ingredientes.
- Pelar la cebolla y cortarla en dados.
- Sofreír la cebolla en aceite de oliva hasta que esté blanda.
- Agrega la carne picada y sofríe hasta que no esté cruda.
- Pon la carne en la olla.
- Cortar el pimiento por la mitad, quitar el nido, cortar en tiras y freír la carne en una sartén.
- Pon los pimientos en la carne. Agrega el caldo y los tomates enlatados.
- Hervir los ingredientes juntos durante unos 10 minutos.
- Agregue las especias: comino, orégano, perejil, pimienta y pimiento dulce. Mezcla.
- Cocine otros 10-15 minutos a fuego lento.
El plato sabe mejor cuando se sirve con arroz, nachos o pan de maíz.
Chilli con carne en polaco, es decir, variaciones interesantes sobre el tema.
Chili con carne con frijoles y maíz - receta
En Polonia, la receta con frijoles y maíz es mucho más conocida que la receta tradicional. Las verduras añaden un sabor interesante y hacen que el plato se llene más, porque los frijoles son una fuente valiosa de proteínas y el maíz es almidón. Ya no es necesario agregar arroz o nachos al plato.
- 450 g de carne picada,
- 1-2 cebollas,
- 1-2 dientes de ajo,
- 1 lata de tomates pelados en rodajas o media salsa de tomate,
- aprox.250 ml de caldo,
- 1 lata de frijoles rojos
- 1 lata de maíz
- 1 pimiento rojo
- 1 ají picante
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de pasta de tomate,
- sal, pimienta, orégano y cilantro
Si no necesita carne para nada, puede omitirla, usar un seitán o tofu ahumado; será igual de interesante. El plato sabe mejor cuando se sazona adicionalmente con perejil; la salsa será más aromática y sabrosa. ¿Cómo hacer este plato?
- Empiece por freír los ingredientes en aceite: cebollas y carne. Cuando estén lavados, colóquelos en una olla o cacerola grande.
- Agregue los tomates enlatados y el puré de tomate. Freír hasta que los tomates se deshagan.
- Agregue las especias: chile, sal, pimienta, orégano, cilantro y ajo prensado a través de la prensa.
- Agrega el caldo y cocina a fuego lento.
- Escurre el maíz y los frijoles en un colador.
- Cortar los pimientos, quitar los nidos y cortarlos en tiras. Agrega a la olla.
- Agregue el maíz y los frijoles.
- Cocine por unos 10 minutos más hasta que penetren los sabores. Si es necesario, sazone adicionalmente.
Receta de chilli con carne "en polaco", es decir, con tocino
Chilli con carne también tiene una versión "polaca", es decir, una versión con tocino. La salsa se hace como antes, con tomates enlatados y pasta de tomate, pero gracias al uso de tocino, el plato adquiere un sabor sabroso y ligeramente ahumado. Por supuesto, simplemente puede agregar tocino a una receta sin frijoles y maíz, pero sugerimos cómo hacer que todo el plato sea un poco diferente.
- 1 cebolla grande o 2 cebollas pequeñas
- 300 g de tocino ahumado sin piel,
- 300 g de carne picada,
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate passata,
- 1 lata de frijoles rojos
- 2 pimientos rojos,
- ½ cucharada de pasta de tomate,
- 1 ají
- comino, orégano, sal y pimienta al gusto
El tocino ahumado le da a la salsa un regusto ahumado agradable. Puede que no sea un plato típico mexicano o de Texas, pero funcionará muy bien. Si desea renunciar a la carne, puede usar tofu ahumado. El efecto de sabor será muy similar, y si agrega un poco de pimentón ahumado, todo el plato se beneficiará.
- Corta el tocino en dados.
- Pelar la cebolla y cortarla en dados.
- Fríe el tocino hasta que esté dorado.
- Glasea la cebolla con la grasa de tocino.
- Agrega la carne picada y cocina un rato más.
- Ponga la carne con el tocino y la cebolla en una olla o cacerola grande. Agregue el ajo, cortado en rodajas finas o prensado a través de una prensa.
- Agregue la pasta de tomate y la passata. Cocine por unos 15 minutos.
- Escurre los frijoles en un colador.
- Cortar el pimiento por la mitad, quitar los nidos y cortar en tiras.
- Cortar el ají en rodajas finas y ponerlo en la olla.
- Transfiera los pimientos a la sartén y cocine hasta que estén suaves.
- Pon los frijoles y los pimientos en una olla.
- Sazone con sal, pimienta, cilantro y orégano.
Chilli con carne con calabaza - original
Esta es una opción que gustará a los amantes de las combinaciones inusuales. El chile con carne con calabaza es una forma interesante de hacer un plato vegetariano, aunque la versión de carne también sabe muy bien. La preparación no es difícil. La calabaza rompe perfectamente el sabor picante y agrega un carácter extraordinario al conjunto.
- 600 g de carne picada,
- 500 ml de caldo,
- 1 lata de tomates,
- 4 cucharaditas de puré de tomate,
- 300 g de calabaza,
- 1 lata de maíz
- 1 pimiento rojo
- 1 ají picante
- 2 cebollas pequeñas
- 2 cucharadas de aceite
- sal, pimienta, orégano, perejil seco, un poco de hierbas provenzales al gusto
La calabaza puede estar precocida o puede agregarla cruda. Luego, sin embargo, debe tener en cuenta que el tiempo de cocción será un poco más largo, unos 20 minutos.
- Pelar la cebolla, cortarla en dados y freír hasta que esté glaseada. Agrega la carne picada y sofríe hasta que se dore.
- Pon la carne en una olla o cacerola grande. Agregue el puré de tomate, los tomates enlatados, el chile y el caldo.
- Sazone con sal y pimienta y agregue especias.
- Pelar la calabaza, cortarla en dados y añadir al plato. Cocine hasta que esté tierno, unos 20 minutos.
- Cortar el pimentón, quitar el corazón de la semilla y enjuagar. Cortado en tiras.
- Escurre el maíz y los frijoles en un colador.
- Pon las verduras en una olla con carne y calabaza.
- Cocine otros 10 minutos. Si es necesario, sazone adicionalmente con sal y pimienta.