Los pimientos en escabeche, los ajos en escabeche, la calabaza en escabeche e incluso los champiñones en escabeche y otras verduras son muy habituales en nuestras cocinas. Es a partir de estas verduras que podemos preparar muy fácilmente un adobo picante que irá perfectamente con las carnes, pero no solo. Entonces, veamos con qué receta se puede preparar un adobo de verduras picante.
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Adobo de verduras picante con comino y cilantro - conoce la receta
Los adobos de verduras son muy populares. Uno de ellos es un adobo de verduras picante, que combina bien con todo tipo de carnes. Podemos utilizarlo para aves, cerdo, ternera y caza. Sin embargo, debemos recordar que al preparar la marinada, sus especias deben seleccionarse adecuadamente para el tipo de carne para no suprimir por completo su sabor.
El primer adobo de verduras que merece atención es el pepinillo con comino y cilantro. Este tipo de adobo picante combinará perfectamente, por ejemplo, con el filete de pechuga de pollo, que está presente en casi todas las cocinas de nuestro país. Las verduras utilizadas en la marinada enriquecerán adicionalmente el sabor del pollo.
Así que veamos qué se necesita para hacer una marinada de verduras deliciosa y picante.
- 2 pimientos rojos,
- 1 ají
- 2 cebollas rojas,
- 100 ml de aceite de oliva,
- especias: 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de comino molido, 2 cucharaditas de pimiento picante molido, 1 cucharadita de mejorana, 2 cucharaditas de azúcar de caña, 2 cucharaditas de cilantro.
El azúcar de caña también aumentará la nitidez que proviene de varios tipos de pimientos.
Preparación:
- Lave bien las verduras y córtelas en rodajas finas.
- Ponga todas las especias en un mortero y amase.
- Combine las especias con el aceite.
- Agregue verduras al pepinillo.
- Mezclamos todo a fondo.
Deje una marinada de este tipo durante aproximadamente 2 horas, para que todos los ingredientes se combinen bien, luego marine la carne y déjela en el refrigerador durante aproximadamente 12-24 horas.
Vierta sobre las carnes: cómo hacer adobos de verduras picantes
La marinada de verduras picante se puede preparar de muchas maneras. Todo depende de los sabores de los platos que más nos convengan. Esto es exactamente lo que elegimos las especias adecuadas para nuestro adobo. Conozcamos otra receta para un adobo de verduras picante.
Para preparar la marinada de acuerdo con esta receta, use verduras asadas.
- 0.5 tazas de aceite,
- 0,25 vasos de vino tinto seco,
- 2 zanahorias asadas
- 1 calabacín a la plancha,
- 1 pimiento asado
- especias: sal, pimienta, pimienta de Jamaica, laurel, pimienta dulce molida, ají molido.
Nosotros mismos fijamos la cantidad de especias, según nuestras preferencias.
Preparación:
- Corta las verduras asadas en tiras finas o en rodajas.
- Mezclar el aceite con el vino tinto.
- Agregue verduras y todas las especias al aceite y al vino.
- Mezclamos todo.
Deje reposar la marinada durante 2 horas, para que las verduras se maceren con las especias. Pasado este tiempo, podemos proceder a rebozar la carne. También debemos recordar que las verduras que se utilizaron para preparar el adobo se pueden hornear junto con la carne, gracias a lo cual obtendremos un elemento vegetal en nuestro plato. Si está buscando más consejos, consulte también este artículo para recetas de adobo de pollo.
Adobo picante: una receta rápida y probada
Podemos utilizar tanto verduras frescas como a la plancha para hacer el adobo de verduras. Además, también podemos utilizar verduras previamente marinadas, como ajo encurtido, pimiento en escabeche u otras verduras. Gracias a ello, el sabor de nuestra carne se acentuará aún más, si utilizamos la cantidad adecuada de verduras en escabeche.
Entonces, veamos cómo se ve la receta de un pepinillo picante con pimientos en escabeche.
Ingredientes:
- 0.5 tazas de aceite de oliva,
- 3 cucharaditas de vinagre balsámico,
- 0.5 cucharaditas de salsa de chile,
- 3 cucharadas de salsa de tomate picante,
- pimienta marinada picante,
- ajo en escabeche,
- 2 cucharadas de mostaza sarepiana,
- especias: 1 cucharadita de pimiento picante, 0,5 cucharadita de chile molido, laurel, 6 granos de pimienta de Jamaica, 4 granos de pimienta de colores.
Si nos gustan los adobos muy picantes para la carne, entonces podemos agregar aún más salsa picante o cualquiera de los ingredientes picantes.
Preparación:
- Cortar los pimientos marinados y el ajo en cubos pequeños.
- Mezcle el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la salsa de chile, la salsa de tomate y la mostaza.
- Triturar los granos de pimienta de colores en un mortero.
- Mezclar las verduras previamente marinadas con la mezcla líquida y todas las especias.
- Mezclamos todo a fondo.
En este caso, conviene recordar dejar las hojas de laurel y la pimienta gorda en su totalidad, gracias a lo cual podremos localizarlas muy rápidamente y sacarlas del adobo. Con este tipo de adobo podemos marinar inmediatamente nuestra carne y meterla en el frigorífico unas 12-48 horas, según el tipo de carne. Recuerda que carnes como el pollo se marinarán mucho más rápido, mientras que el venado, por ejemplo, necesita más tiempo.