El venado asado, el venado a la parrilla o el lomo de venado son platos muy sabrosos y populares. Sin embargo, antes de que el asado de venado esté en nuestras mesas, no debemos olvidarnos del curado. Marinar venado, así como marinar otros tipos de venado, es muy importante. Entonces, veamos cuáles son las recetas de adobo de venado, adobo de jabalí o adobo de cuello de cerdo para tener el sabor y la textura adecuados.
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Marinar venado: qué tipo de venado usar
Hay muchas recetas para una variedad de carne de venado. Se diferencian tanto en los ingredientes principales como en las especias, que son los ingredientes del tinte para marinar el venado. Sin embargo, cuando se trata del método de adobo de venado, debemos saber que ciertamente encontraremos una gran variedad de cómo debería ser un adobo de jabalí.
La curación del lomo de venado y otras partes del corzo se puede hacer en el vino, pero no necesariamente, aunque no olvidemos que el vino permite moler nuestra carne. Pero primero, veamos cómo se puede preparar el adobo de venado sin vino y, sin embargo, nuestro venado asado o asado de venado a la parrilla obtendrá un sabor y aroma increíbles.
Así que conozcamos la receta para hacer adobo de venado sin vino.
Ingredientes:
- 10 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de vinagre balsámico,
- 4 cucharadas de miel
- 4 cucharadas de mostaza
- 3 cucharadas de salsa de tomate,
- especias: 15 granos de enebro, 10 granos de pimienta de Jamaica, 4 hojas de laurel, 1 cucharadita de chile en polvo.
Si prefiere una carne más picante, agregue ketchup y mostaza picante a nuestro adobo de venado, mientras que si prefiere un venado asado más suave, entonces debemos usar sabores suaves y también podemos reducir la cantidad de chile agregado.
Preparación:
- Triturar el enebro junto con la hoja de laurel en un mortero.
- Agregue chile, vinagre balsámico, mostaza, salsa de tomate, aceite de oliva y miel a las especias trituradas.
- Mezclamos todo a fondo.
- Finalmente, agregue la pimienta de Jamaica a la marinada y vuelva a mezclar.
Según esta receta, es muy fácil preparar no solo adobo de venado, sino también adobo para jabalí y otros tipos de venado. Sin embargo, no olvidemos que el venado debe marinarse durante un mínimo de 24 horas para que la carne quede bien condimentada con las especias.
Marinar venado en vino: como se debe preparar la mancha de venado
La mancha hecha en vino se usa con mucha más frecuencia, especialmente en el caso del venado. Como resultado, el curado permite que todos los sabores utilizados en la marinada penetren profundamente en la carne. Por eso vale la pena conocer diversas recetas para la elaboración de venado asado, incluido el lomo de venado.
No olvidemos que el lomo de cerdo es una carne bastante seca, por eso se prepara mal muchas veces. Por este motivo, debemos dejarlo siempre unas 24 horas o más en nuestra marinada, cuyo sabor se puede modificar libremente, antes de hornear o asar.
Veamos la receta de la marinada de venado en vino.
Ingredientes:
- 1 taza de vino tinto,
- 0.5 tazas de aceite de oliva,
- 4 cucharaditas de vinagre balsámico,
- 4 dientes de ajo
- especias: 5 hojas de laurel, 10 granos de enebro, 13 granos de pimienta, 13 granos de pimienta gorda.
Si no tenemos ajo fresco en casa, entonces podemos usar ajo en polvo, pero no tendrá un sabor tan intenso.
Preparación:
- Mezclamos aceite de oliva, vinagre de vino y vino.
- El ajo se corta en rodajas o se exprime a través de la prensa.
- Pon las especias en un mortero y tritúralas.
- Combinamos todos los ingredientes y mezclamos bien.
Con este tipo de adobo de venado, encurtimos nuestra carne y la metemos en el frigorífico unas 24-48 horas, porque gracias a ello pasará mejor. O tal vez también te interese este artículo para recetas de adobo de tocino?
Marinada de venado: una receta para encurtir venado a la parrilla
El marinado del ciervo se realiza de diferentes formas. Principalmente, lo único que difiere es cómo se preparó el adobo. Entonces, si te gusta el corzo a la parrilla o el jabalí, también debes probar el adobo bastante tradicional para carnes a la parrilla. Sin embargo, nada le impide utilizar los adobos mencionados anteriormente para esta carne.
Así que conozcamos la marinada a la parrilla.
Ingredientes:
- 0.5 tazas de aceite de oliva,
- 2 cucharaditas de vinagre balsámico,
- especias: condimento clásico para parrilla, 10 semillas de enebro, 4 hojas de laurel.
Debido al hecho de que la especia de barbacoa tiene un sabor bastante intenso y distintivo, no es necesario agregar especias adicionales.
Preparación:
- Mezclar el vinagre balsámico con el aceite de oliva.
- Triturar las semillas de enebro en un mortero.
- Mezclamos todos los ingredientes a fondo entre sí.
Si queremos un sabor más intenso a hojas de laurel, podemos triturarlas junto con el enebro.
Como vemos, la preparación del adobo de venado no es difícil. Es más, podemos improvisar con los ingredientes de cualquier forma, pero recuerda que los elementos más importantes son el laurel y el enebro, que van bien con este tipo de carnes. Además, no agregue demasiadas especias para no suprimir el sabor del juego.