El aroma de las setas deshidratadas recuerda un ambiente festivo. Los champiñones secos se agregan a los platos tradicionales polacos, enfatizando su sabor y haciéndolos simplemente únicos. Las existencias de hongos secos permiten alcanzarlos en cualquier momento, pero no siempre es posible. Si se almacenan incorrectamente, se enmohecen o son atacados por plagas. Te asesoramos sobre cómo secar los champiñones en el horno y cómo almacenar los champiñones secos.
Para obtener más consejos e información, consulte también los artículos sobre hongos aquí.
¿Cómo secar los champiñones en el horno? Tutorial rápido
Muchas especies de hongos comestibles son aptas para el secado. Los más populares, apreciados por los recolectores de setas y también disponibles para la venta, son los boletus, laurel boletes, cabra, setas rojas, mariposas, setas de prado y muchos otros. Los secadores especiales, armarios de secado y secadores de jardín están diseñados para secar hongos. En casa, puede utilizar radiadores, estufas de azulejos y hornos. La forma más antigua de secar los champiñones es enhebrarlos en un hilo y colocarlos cerca de una fuente de calor.
Antes de comenzar a secar los champiñones, debemos prepararlos adecuadamente. Los ejemplares jóvenes y sanos son aptos para el secado, por lo que la selección adecuada de setas es muy importante. Deseche los hongos gusanos y limpie a fondo el resto de la arena y el mantillo. Retire la piel pegajosa del suero de leche. Recorta los tallos de los hongos. ¡Atención! ¡No enjuagamos las setas! Los hongos húmedos tardan mucho en secarse y, con mayor frecuencia, comenzarán a moldearse.
Los hongos pequeños se pueden secar enteros, mientras que los más grandes se cortan en rodajas y sus tallos se cortan en rodajas. Coloca los champiñones de manera uniforme, sobre una bandeja de horno o malla de alambre, en un horno asistido por ventilador, lo que permitirá que se sequen uniformemente. Pon la temperatura del horno a 50 grados centígrados y abre la puerta para que los champiñones no empiecen a dorarse. Los champiñones tardan unas 3 horas en secarse. Vale la pena mezclarlos de vez en cuando. Los champiñones correctamente secos se rompen bajo más presión. Si no son quebradizos, tenemos que secarlos para que no empiecen a moldearse. Muele los champiñones secos en polvo de champiñones, que es una especia expresiva y aromática. Podemos almacenar hongos secos en forma de polvo en pequeños frascos herméticos. También comprobar este artículo con consejos sobre cómo secar hongos en casa.
¿Cómo almacenar los champiñones secos? Maneras efectivas
Las setas bien secas se almacenaban previamente en bolsas de lino. Desafortunadamente, tales bolsas con hongos, incluso en un lugar aireado y seco, no protegieron la sequía del acceso del aire; los hongos podrían ser atacados por gusanos y moho. El mismo destino les sucedió a menudo a las guirnaldas de hongos secos, colgados cerca de las estufas de la cocina o en la despensa de la casa.
¿Cómo almacenar los champiñones secos para que puedas disfrutar de su sabor y aroma durante mucho tiempo? Por supuesto, sin el acceso del aire y la luz. ¿Y en qué guardar los champiñones secos? Los recipientes herméticos son los más adecuados para esto: latas de metal, cajas de plástico y frascos de vidrio cerrados con un sello. Ahuyentamos a las polillas de la comida en los hongos secos poniendo algunas hojas de laurel en recipientes secos.
La humedad en el aire y una temperatura ambiente demasiado alta favorecen el moho, por eso es tan importante saber dónde guardar los hongos secos. Guarde los envases con frutos secos en un lugar oscuro y seco a temperatura ambiente. Las polillas de los alimentos en los hongos secos aparecen en recipientes con fugas. Los hongos contaminados con sus excrementos y huevos se desechan mejor.
Las propiedades únicas de los rebozuelos secos: ¿cómo almacenar los champiñones secos?
Cuerda (Cantharellus cibarius) es el nombre de un gallo popular, que abunda en los bosques caducifolios y de coníferas de junio a octubre. Los rasgos distintivos característicos de los hongos son un sombrero intensamente amarillo, listones amarillos y un tallo más claro. Los gourmets aprecian el sabor de los rebozuelos, que son deliciosos fritos, guisados, marinados y en escabeche. No se recomienda secar las setas enteras ya que pierden sus cualidades visuales. Lo mejor es hacer una comida de hongos con granos de pimienta secos.
Los hongos rebozuelos contienen hitinmanosa terapéutica y ácido trametonolínico. Las propiedades curativas de los hongos fueron utilizadas por la medicina popular:
- los rebozuelos tienen propiedades antiparasitarias,
- tienen propiedades antiinflamatorias,
- ayuda en el tratamiento de enfermedades hepáticas y biliares,
- mejorar la agudeza visual.
Receta de rebozuelos secos:
- Ingredientes: rebozuelos - 1 kg
Preparación:
- Limpia a fondo los champiñones de la arena y la ropa de cama, y luego extiéndelos en una bandeja para hornear.
- Secar los rebozuelos en el horno a baja temperatura hasta que se pongan oscuros.
- Muele los champiñones secos hasta convertirlos en polvo y guárdalos en un frasco bien cerrado.
El polvo de hongos es un condimento excelente y saludable para los platos que se sirven fríos, porque las altas temperaturas destruyen las propiedades curativas de los rebozuelos. Espolvoree la ensalada con polvo de hongos, mézclelo con requesón, mejorando el sabor y proporcionando al cuerpo nutrientes valiosos. Los rebozuelos son ricos en vitaminas A, C, E, PP, B1, B2 y D2, así como en minerales, como calcio, magnesio, potasio, sodio, fósforo, hierro, cobre, zinc y selenio. Son bajos en calorías: 100 g contienen solo 19 kcal, lo cual es importante para las personas que se preocupan por la dieta.