La levadura de remolacha es conocida desde hace mucho tiempo y juega un papel muy importante en el campo de la gastronomía. Sin embargo, ¿cómo hacer correctamente la levadura de remolacha para beber o para borscht? En varios libros y en Internet podemos encontrar una receta de encurtido de remolacha para beber, y realmente hay muchas de estas recetas. Sin embargo, debe encontrar el adecuado que se adapte a sus necesidades. Aquí hay 3 recetas probadas de masa madre de remolacha paso a paso.
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Masa madre de remolacha roja: ¿qué propiedades tiene este específico?
La remolacha es una verdura muy saludable, que prácticamente todo el mundo conoce. Independientemente de si hacemos remolacha al horno, remolacha en tarros, remolacha en escabeche, o la mejor forma de preparar estas verduras es una ensalada de remolacha, en todos estos platos encontraremos una gran cantidad de propiedades que afectarán positivamente a nuestra salud. Entonces, veamos por nosotros mismos por qué vale la pena consumir remolacha roja.
La remolacha roja contiene grandes cantidades de minerales, como magnesio, fósforo, hierro y calcio. Además, son una gran fuente de fibra y diversas vitaminas para nosotros. Es por eso que la remolacha en escabeche u otros platos de remolacha roja que comamos harán que nuestra salud esté en mejor condición.
Vale la pena saber que la remolacha contiene un colorante natural que posee grandes propiedades antioxidantes que regulan la presión arterial, gracias a lo cual mejora el trabajo de nuestro sistema circulatorio. Es por eso que beber levadura de remolacha será una solución ideal para las personas que tienen problemas de hipertensión. Además, si comemos con regularidad levadura de remolacha o en otras formas, podemos obstaculizar de forma muy eficaz el desarrollo de radicales libres en nuestro organismo, que son responsables, entre otros, del cáncer.
Vale la pena saber que el encurtido de borscht y remolacha es un método muy antiguo, gracias al cual se conserva nuestra comida. El encurtido del borscht ya lo conocían nuestras abuelas y bisabuelas, que hacían col o remolacha con sus propias manos en casa. Durante la fermentación, la remolacha recibe propiedades adicionales, gracias a las cuales se regula nuestro metabolismo, se baja el nivel de colesterol malo, se mejora nuestra microflora intestinal, también ganamos más energía y así podemos apoyar el tratamiento de la anemia.
Por lo tanto, si queremos que nuestro cuerpo esté sano, debemos aprender a preparar adecuadamente esa levadura en nuestro propio hogar. Además, esta levadura es una base ideal para la preparación de un delicioso y casero borscht rojo, que se sirve con motivo de diversas fiestas, como la Navidad. Si está interesado en este tema, Consulte también este artículo para conocer las recetas de remolacha en escabeche..
Levadura de remolacha: cómo podemos preparar la levadura de remolacha
Levadura de remolacha: una receta muy simple que cualquiera puede manejar
La levadura de remolacha no es difícil de preparar, por supuesto, todo depende de la receta que uses. Si por el contrario no requerimos un gusto muy complicado, y conocemos mal la cocina, entonces esta receta de levadura de remolacha para borscht será perfecta.
Ingredientes:
- 1 kg de remolacha roja,
- 2 l de agua,
- 50 g de pan integral,
El pan integral debe quedar con la corteza, ya que acelera el proceso de fermentación.
Preparación:
- Lave bien las remolachas, pélelas, córtelas en rodajas y colóquelas bien en un frasco.
- Vierta agua tibia hervida en el frasco.
- Eche los trozos pequeños de pan integral con la corteza.
- Cubre el contenido del frasco con un plato y pon algo más pesado encima.
- El frasco está cerrado, pero muy suavemente y no completamente.
- Deje el frasco en un lugar cálido durante unos días.
Recuerde que durante la fermentación, puede aparecer una floración en la superficie de la remolacha, que debe recolectarse junto con los trozos de remolacha sobre la que se encontraba. Después de recolectar la semilla, agregue agua hervida para que se cubran todas las remolachas. La masa madre lista debe almacenarse en el frigorífico.
Levadura de remolacha: como hacerla mejor con especias
La levadura de remolacha para borscht es muy popular, pero el encurtido de remolacha para beber también es saludable. Podemos preparar masa madre de remolacha de varias formas. La primera y más sencilla fue la receta antes mencionada, para la que solo necesitábamos remolacha roja, agua y también pan integral. Sin embargo, en este caso, nos centraremos en un sabor completamente diferente de nuestra masa madre.
Ingredientes:
- 2 kg de remolacha,
- 4 l de agua,
- 2 rebanadas de pan integral,
- Especias: 8 dientes de ajo, 4 cucharadas de sal, 6 hojas de laurel, 10 granos de pimienta gorda, 2 cucharaditas de semillas de hinojo, 10 granos de pimienta.
Si no obtenemos pan integral, podemos usar 1 taza de jugo de pepino encurtido en su lugar.
Preparación:
- Lavar bien las remolachas, pelarlas y cortarlas en rodajas finas.
- Pela el ajo y corta cada diente por la mitad.
- Coloque las rodajas de remolacha roja alternativamente con las especias en el frasco.
- Hervir el agua con sal y dejar enfriar.
- Después de enfriar, vertemos nuestras remolachas con especias para que queden completamente cubiertas.
- Ponga encima una rebanada de pan integral.
- Cubra el frasco con una gasa y colóquelo en un lugar cálido durante aproximadamente una semana.
- Las remolachas ya recolectadas se pueden colar a través de un colador y verter en frascos previamente escaldados.
Recuerde que la levadura de remolacha preparada para beber y el borscht preparado de esta manera deben guardarse en el frigorífico. De lo contrario, todo nuestro esfuerzo en la preparación de esta preparación puede ser en vano y la remolacha puede estropearse. Entonces no podremos utilizarlo para preparar borscht rojo, por ejemplo en Nochebuena con albóndigas con repollo y champiñones o con carne. También vale la pena recordar que la levadura de remolacha hecha de esta manera no debe permanecer en el refrigerador por mucho tiempo.
Beber levadura de remolacha: una receta muy buena y popular que atraerá a todos
Beber levadura de remolacha: una receta probada y simple para beber remolacha encurtida
La levadura de remolacha se puede preparar de manera muy sencilla, ya sea para beber o para borscht. Sin embargo, la receta que elijamos depende solo de nosotros, porque recuerde que todos prefieren un sabor ligeramente diferente. Por lo tanto, es una buena idea probar algunas recetas diferentes y compararlas entre sí. Así es como se ve otra receta de masa madre de remolacha.
Ingredientes:
- 1,5 kg de remolacha roja,
- 3 l de agua,
- una rebanada de pan integral de masa madre
- Especias: pimienta de Jamaica, laurel, 3 cucharadas de sal, ajo.
El agua utilizada para preparar la levadura debe hervirse y enfriarse. Usamos ajo fresco.
Preparación:
- Lave bien las remolachas y córtelas en rodajas.
- Pelar el ajo y cortar cada diente en 2 partes.
- Pon las remolachas en el tarro, de vez en cuando traduciéndolas con ajo.
- Agregamos pimienta de Jamaica y hojas de laurel a la remolacha y el ajo.
- Mezclamos agua con sal y vertemos esta mezcla sobre nuestras remolachas con especias para que queden completamente sumergidas en el agua.
- Por último, poner encima una rebanada de pan integral.
- Cubra todo con una gasa y átelo con una banda elástica.
- Deje el frasco durante 7-8 días en una habitación cálida donde la temperatura será de alrededor de 20sobreC.
Recuerda revisar todos los días nuestra levadura de remolacha y recoger la espuma que se forma en la superficie. Después de que hayan transcurrido 7-8 días, podemos verter nuestra levadura de remolacha en botellas o frascos.
Levadura de remolacha: ¿qué cambios podemos introducir en las recetas?
Para que nuestra levadura de remolacha cumpla mejor con nuestros requisitos, necesitamos agregar especias que nos tengan buen sabor a nosotros y a quienes viven con nosotros. De lo contrario, agregar remolacha al borscht o beberla no será ningún placer para nosotros, sino solo un castigo.
Por eso es tan importante modificar ligeramente cada receta por ti mismo. Sin embargo, recuerde que las proporciones de agua y remolacha son bastante importantes, por lo que solo podemos hacer cambios en nuestras especias o es posible que no agreguemos especias en absoluto. Todo depende de nosotros.
La levadura de remolacha es muy práctica y se puede agregar a una variedad de platos, no solo al borscht rojo. También debemos recordar que el consumo regular combate los radicales libres en nuestro cuerpo, razón por la cual escuchas con tanta frecuencia sobre personas que padecen cáncer que beben este fármaco específico.