El desarrollo de la condición de Estado polaco está estrechamente relacionado con la difusión del cristianismo. El clero que llegó a la Polonia medieval trajo consigo una receta para elaborar el vino utilizado durante la Santa Misa. Para su elaboración, se hizo necesario establecer viñedos monásticos, de los cuales se obtenía fruto para el vino de uva. Con el tiempo, el vino encontró su lugar en las mesas seculares. El vino casero sigue siendo popular hoy en día. Lea cómo elaborar vino con uvas para obtener fácilmente un vino casero aromático, sabroso y saludable.
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Receta de vino de uva oscura - ingredientes y accesorios
En otoño, cuando las vides están cubiertas de fruta, vale la pena intentar hacer vino. El vino de uva oscura se distingue por un hermoso color rubí, un aroma fuerte y un sabor delicioso. Además de su sabor, también tiene propiedades para la salud, afectando favorablemente el corazón, los procesos digestivos y el aspecto de la piel. Beber una copa de vino tinto todos los días, según una investigación realizada durante 40 años por científicos holandeses, alarga la vida. Las mujeres embarazadas y las personas que padecen enfermedades cardíacas y renales deben evitar beber alcohol. Si buscas más inspiración, también echa un vistazo a estos artículos sobre uvas.
Ingredientes para vino tinto casero de uva:
- uvas oscuras: aproximadamente 15 litros, recolectadas de arbustos de vid de jardín
- azúcar - 6 kg
- agua - hervida, el agua mineral no es adecuada
Para hacer vino casero usted mismo, necesitará un recipiente con un tubo de fermentación con corcho. Para las proporciones dadas de ingredientes, será adecuado un ganso de 54 litros, ahumado, es decir, un globo de vidrio de sodio grueso, adecuado para la producción y almacenamiento de alcoholes. El humo se coloca en una canasta, para que puedas moverlo y agitar el contenido sin riesgo de dañar el recipiente de vidrio. También vale la pena disponer de un embudo, que facilitará la colocación del mosto en la cresta, es decir, la uva triturada hasta obtener pulpa. Utilizamos un medidor de vino para medir la concentración de azúcar en el mosto. Dependiendo de la cantidad de azúcar, obtendremos vino seco, semiseco, dulce o semidulce. La cantidad de azúcar también determina la fuerza que tendrá nuestro vino casero. También comprobar inspiraciones para las tinturas recogidas en estos artículos.
Recoger las uvas directamente del arbusto o cortar las uvas y luego recoger la fruta. No enjuagamos las uvas recolectadas para no privarlas de la levadura, gracias a lo cual se lleva a cabo el proceso de fermentación. Preste atención a la limpieza de las uvas, por ejemplo, de caracoles, arañas, etc. El siguiente paso es triturar las uvas a fondo. Puede amasarlos a mano (por ejemplo, con guantes desechables) o con un compactador de patatas manual. Vierta la pulpa de uva roja resultante, aproximadamente 12 litros, que consiste en jugo de uva, pieles, pulpa y semillas, en porciones, en el humo. Un embudo será útil en este punto. Es extremadamente importante mantener limpio el ganso. Las impurezas pueden hacer que el vino no tenga sabor o simplemente puede volverse amargo. Si está interesado en este tema, lea también un artículo sobre el cultivo de la uva en Polonia.
Cómo hacer vino a partir de uvas: preparación y servicio.
El siguiente paso es preparar agua y azúcar. Mantenemos las proporciones correctas: 5 litros de agua deben contener 1,5 kg de azúcar. Calentar ligeramente el agua para que el azúcar se disuelva por completo y verterlo en el ganso. Luego agregue agua sin azúcar agregada hasta la línea de la canasta en la que se coloca el globo. El espacio libre permitirá que la fruta fermente libremente. Después de mezclar bien los ingredientes, lo que hacemos moviendo la canasta, cerramos el humo con un tapón con un tubo de fermentación. Debe haber agua en el tubo.
El segundo día, dejamos caer una pequeña cantidad de vino y evaluamos su dulzor con un medidor de vino. Un vino ligeramente dulce debe endulzarse, mientras que es demasiado dulce, diluido con agua. Así comienza la fermentación. ¿Y cómo hacer vino con uvas de cierta fuerza? Si el proceso de fermentación tarda unas 3 semanas, obtendremos un vino de uva ligero. Después de unas 12 semanas, obtendremos un vino más fuerte. Coloca el humo en un lugar seguro, a temperatura ambiente. Pasado el tiempo recomendado, cuando no se liberen gases del tubo de fermentación, escurrir el vino y retirar la fruta del borde. Enjuagamos el recipiente y volvemos a verter nuestro vino de la casa, que ahora hay que aclarar. Vertido en botellas oscuras, debe almacenarse en un lugar fresco durante al menos 6 meses. Cuanto más tiempo espere el vino de uva oscura para ser degustado, mejor será. Si te interesa la viticultura, lee también este artículo sobre pérgolas.
El vino debe almacenarse acostado con el corcho sumergido en el líquido, lo que protege al vino de la intemperie. Antes de que nuestro vino esté en la mesa, vale la pena verterlo en un decantador, en el que revelará completamente su hermoso color. Antes de servir, déjelos enfriar a una temperatura de unos 18 grados centígrados. Las copas adecuadas para vino tinto son aquellas con un cuenco grande y voluminoso y un tallo alto. Los vinos tintos secos y semisecos se sirven con aperitivos y platos de carne. Perfecto como complemento para platos de queso y champiñones. Los vinos tintos, semidulces y dulces realzarán maravillosamente el sabor de los postres, helados y tartas caseras. También podemos servirlos con café, preferiblemente amargo.