Es una planta especia, originaria del sur y centro de Asia. Debido al sabor a quemado, el olor intensamente acre y las raíces retorcidas, se le llamó dracúnculo, es decir, un pequeño dragón. En siglos pasados, se creía que era un antídoto contra las mordeduras de animales venenosos. Estragón Artemisia dracunculus, es decir, artemisa draganek, pertenece a la familia Asteraceae. Las hierbas se utilizan como especia aromática.
Si también está interesado en otras plantas que se pueden utilizar como especias, aquí las hemos reunido para usted.
Artemisia dracunculus (artemisia dracunculus) - propiedades
Descripción de la hierba estragón
Se hace una distinción entre estragón francés y estragón ruso. La variedad francesa es delicada con hojas estrechas y brillantes. Hierbas libera aroma de anís-pimienta. El estragón ruso produce hojas más estrechas y pálidas, sin olor a anís. En climas templados, solo el estragón ruso produce semillas. La raíz de la planta es un rizoma de color marrón claro con raíces adventicias. Artemisia draganek es una planta perenne que soporta varios grados de heladas.
Estragón - cultivo
Estragón prefiere una posición tranquila y soleada. Se cultiva mejor en suelo húmedo con humus. En los jardines de hierbas, requiere fertilización con compost y fertilizante orgánico.
- Multiplicación:
- A partir de abril, es posible reproducir la planta dividiendo el rizoma. En verano, puedes plantar esquejes de brotes. Se requiere un espacio de 30 x 40 cm, porque la artemisa brotará hasta 150 cm de altura. El estragón francés se reproduce solo por ventosas.
- Las semillas de estragón ruso se siembran en el suelo en primavera.
- Cuidado
- La planta se interrumpe y se poda en otoño para rejuvenecerla. Durante el invierno, para proteger el estragón de las bajas temperaturas, lo cubrimos con coníferas, paja o mantillo.
- Cosecha y almacenamiento
- En verano, recolectamos las puntas verdes de los brotes. Podemos secar las hojas a una temperatura de unos 25 grados centígrados, pero el estragón seco no es tan aromático como el fresco. Puede conservar la planta y mantener su aroma infundiendo las hojas en aceite o vinagre. Las hierbas también son adecuadas para congelar. Si también está interesado en otras hierbas y plantas medicinales, encontrará más inspiración en este lugar.
Estragón en una olla
Creciendo en casa
La artemisa (Artemisia dracunculus) tolera bien el cultivo en interior. El acceso a especias frescas y aromáticas en su propia cocina es posible y fácil. Es suficiente comprar estragón en una maceta y replantarlo en un recipiente de destino más grande. Vierta una capa de drenaje en el fondo de la maceta y cúbrala con tierra de jardín. En tal sustrato, las plántulas echarán raíces rápidamente. Si observamos que el estragón empieza a amarillear, es posible que a la planta le falten nutrientes. Un poco de fertilización con fertilizante líquido, destinado a plantas en maceta, estimulará el crecimiento de estragón en la maceta y lo nutrirá adecuadamente.
Cuidados en el hogar para las hierbas de estragón
Cultivar hierbas en casa requiere una posición adecuada. La artemisa es termófila y crece mejor en lugares soleados. Entonces, un buen lugar es el alféizar de una ventana, a través del cual ingresa la luz del sol. La planta no tolera corrientes de aire, así que asegúrese de que no se quede con las ventanas entreabiertas, especialmente en días fríos y ventosos. Un riego regular en verano y el cuidado de no desbordar la planta en invierno le permitirán desarrollarse sanamente.
El estragón en una olla, bien cuidado, regado y recortado, puede complacer la vista y el paladar de los miembros del hogar hasta por 5 años. O tal vez también te interese tomillo?
Estragón - propiedades y aplicación.
Propiedades curativas del estragón
Las hojas de estragón son ricas en yodo, sales minerales, caroteno, aceites esenciales, flavonoides, fitoesteroles, taninos y vitaminas A y C. Gracias a sus principios activos, el estragón de artemisa se utiliza en el tratamiento de numerosas enfermedades:
- en épocas anteriores, la planta se usaba para el escorbuto y la epilepsia,
- Las hojas cocidas al vapor estimulan el sistema digestivo y mejoran el apetito. Tomar la hierba elimina las flatulencias y la sensación de comer en exceso,
- el consumo de estragón favorece el correcto funcionamiento de los conductos biliares y del hígado,
- la presencia de fitoesteroles en la planta reduce el colesterol malo en la sangre, que es importante en la prevención de la aterosclerosis y las enfermedades cardiovasculares,
- la raíz de estragón alivia el dolor de muelas,
- la planta tiene propiedades antibacterianas y antiinflamatorias que alivian las dolencias de la piel mediante el uso interno y externo, por ejemplo, en forma de compresas.
Recetas curativas de estragón
Las hierbas frescas se utilizan para preparar medicamentos a partir de artemisa, que también se puede proporcionar mediante el cultivo casero en una maceta y estragón seco.
- El vinagre de estragón se recomienda para problemas de piel y para enjuagar la boca. Para su preparación, lo mejor es utilizar 1 litro de vinagre de manzana o vino, que se debe verter con ramitas frescas de estragón. Deje el recipiente bien cerrado en un lugar seco, fresco y sombreado durante aproximadamente dos semanas. Después de colar, el líquido saludable está listo para usar. Es adecuado para lavar las zonas afectadas, así como para enjuagar la garganta y la boca.
- La infusión está recomendada para dolencias digestivas y problemas del sistema biliar. Para su preparación, puede utilizar hojas secas o frescas. Vierta agua hirviendo sobre 1 cucharada y déjela estirar durante unos 15 a 20 minutos. Beber el té preparado de esta forma después de una comida, en una dosis de vaso.
- El estragón seco reemplaza con éxito la sal. Se recomienda condimentar los platos con hierbas en enfermedades nefrológicas, presión arterial alta y mientras se pierde peso. O tal vez también te interese romero y sus propiedades?
El uso de estragón en la cocina.
Una hierba picante con un aroma agradable es una especia que se usa a menudo en la cocina.
- El estragón es un ingrediente importante en la mezcla de especias ya preparada, llamadas finas de hierbas. Junto con perifollo, perejil y cebollino, forma un conocido condimento francés, que se añade, por ejemplo, a los platos con huevo.
- El regusto agudo del estragón combina bien con los ingredientes de las salsas: bearnesa, holandesa y tártara.
- Las hojas frescas de draganka se agregan a la mayonesa, las ensaladas, se mezclan con mantequilla y se espolvorean con pescado frito y platos de carne.
- El estragón realza el sabor del pollo asado y también es un ingrediente importante en el relleno de aves.
- Los adobos con estragón adquieren un sabor fuerte, especiado y un aroma intenso.
- Las hojas se pueden congelar y agregar a las bebidas de verano, enriqueciendo su sabor.
Recetas con estragón
Champiñones rellenos de estragón
Para preparar un entrante sabroso, necesitará champiñones grandes, de unos 50 gramos, de los que retiramos con cuidado las patas, dejando los sombreros enteros. Picar las piernas y mezclar con 3 tazas de pan fresco triturado, 2 dientes de ajo triturados, cebolla finamente picada, 2 cucharadas de estragón fresco picado, 1 huevo entero, sal y pimienta. Después de mezclar bien, llene los sombreros con el relleno. Rebozamos con huevo y pan rallado. Freír en 4 tazas de aceite de oliva y escurrir el exceso de grasa en pergamino. Los champiñones rellenos saben muy bien con mayonesa y vino blanco. La ración es para 4 personas.
Pollo al horno en estragón
El uso de estragón en platos de carne afectará a su consumo sin problemas, sin la sensación de comer en exceso y desagradables sensaciones digestivas. Las especias aromáticas agregadas a la mantequilla ablandada (2 cucharadas de hierba fresca, sal y pimienta) harán que el pollo se llene. Úselo para rellenar todos los huecos de las aves de corral partidas de las que previamente se extrajeron las espinas. Sujetamos los extremos de cada porción con palillos de madera o brochetas de metal. Hornea la carne en una fuente refractaria, en papel de aluminio, a 210 grados centígrados durante unos 40 minutos. El plato preparado de esta manera se puede servir, por ejemplo, durante una fiesta familiar, con la adición de sus verduras favoritas.
Literatura:
- Enciclopedia de horticultura, Varsovia 1993.
- M-L. Kreuter, Jardín en armonía con la naturaleza, Varsovia 2003.
- L. Bremnes, El gran libro de las hierbas, Varsovia 1991.