El encurtido es la mejor forma que conoce el hombre de almacenar verduras para el invierno. No solo le permite mantener las propiedades saludables, sino que incluso aumenta su impacto. Todo gracias a las bacterias que aparecen en el proceso de fermentación. En Polonia, el encurtido generalmente se asocia con el repollo y los pepinos, pero puede encurtir casi cualquier cosa, como el pimentón. El chucrut es muy sabroso y muy saludable. Descubra cómo prepararlo.
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Pimientos en escabeche - recetas básicas
Pimiento en escabeche: propiedades y aplicación.
Los pimientos en escabeche para frascos son una alternativa a la compra de pimientos caros y a menudo no sabrosos y secos en invierno. Además, una alternativa mucho más saludable: el decapado le permite conservar el sabor y la firmeza de los pimientos cultivados a pleno sol y, además, lo enriquece con extraordinarias propiedades para la salud. En primer lugar, estos pimientos tienen un impacto en el sistema digestivo: mejoran su trabajo y respaldan el proceso de reconstrucción de la flora bacteriana. Por tanto, contribuye a la mejora del sistema inmunológico. Contiene mucha vitamina C y vitamina B.
Los pimientos para el invierno son, por tanto, una gran idea. Se puede preparar de muchas formas. Sabe bien en escabeche solo y combina bien con otras verduras, como tomates en escabeche o zanahorias en escabeche. Tiene un sabor ligeramente dulce y se puede complementar con especias que le den picante, aroma o expresividad. Los pimientos picantes y de colores también son adecuados para encurtir. La pimienta blanca funciona perfectamente, pero el amarillo y el naranja también son buenos. Es posible que el verde no sea lo suficientemente jugoso y sabroso.
Los pimientos en escabeche se pueden usar con mayor frecuencia como complemento de sándwiches y ensaladas. Perfecto como aperitivo para una cena de invierno: una valiosa y sabrosa fuente de vitaminas. Sin embargo, también se puede agregar a varios platos, por ejemplo a las sopas orientales o como complemento a las tortillas y pastas. También hay preparación de szczi al estilo ruso con chucrut, tomates y, a menudo, solo con la adición de pimientos en escabeche. Es perfecto para los días fríos, algo parecido a nuestra sopa de tomate y col.
Pimienta en escabeche (pimienta búlgara o húngara) - la receta básica
De hecho, la preparación de pimientos en escabeche para el invierno es muy similar a la preparación de pepinos en escabeche. Del mismo modo se elabora con tomates en escabeche, así como con manzanas o remolachas en escabeche. La receta también se puede utilizar para mezclas de verduras.
- 1 kg de pimiento dulce,
- 5 dientes de ajo
- 2 umbelas de hinojo,
- 1 cucharadita de semillas de pimienta negra,
- 1 cucharadita de semillas de pimienta de Jamaica,
- 3 hojas de laurel,
- 2 l de agua,
- 60 g de sal
La verdura se deja fermentar en salmuera durante 4 a 7 días. Durante este tiempo el pimiento pierde un poco su firmeza, pero cuanto más corto lo dejes en escabeche, más crujiente y jugoso quedará. El agua en escabeche también es potable.
- Lavar el pimiento, cortarlo, quitar el pecíolo y los nidos de semillas.
- Corta los pimientos en cuartos.
- Pon los pimientos en frascos. Agregue especias, ponga las umbelas de eneldo encima.
- Prepare el pepinillo: combine agua hervida con sal.
- Vierta sobre los frascos. Gírelo de inmediato.
- Deja a un lado el silencio. Si desea conservar los pimientos durante el invierno, trasládelos a una habitación más fresca después de obtener el grado adecuado de ensilaje.
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Pimientos en escabeche - recetas interesantes
Pepinos en escabeche con pimientos
También es buena idea preparar pimientos en escabeche con pepinos. Esta combinación garantiza que el ensilado tendrá un sabor interesante. Puede encurtir todas las verduras juntas en un frasco grande y luego ponerlas en frascos más pequeños para el invierno. ¿Cómo preparar pepinos en escabeche con pimentón?
- 1 kg de pepinos,
- 1 kg de pimiento rojo,
- 60 g de sal,
- 2 litros de agua,
- 4 dientes de ajo
- 1 pieza de raíz de rábano picante,
- cucharadita de pimienta negra y pimienta de Jamaica
Y en este caso, la preparación del ensilaje es muy sencilla. El proceso de decapado también dura de 4 a 7 días y dependiendo del tiempo de decapado, se puede obtener un crujido y sabor diferente de la verdura. Los pepinos en escabeche con pimentón son excelentes para preparar ensaladas para la cena.
- Lava los pepinos. Lavar los pimientos, cortarlos y quitarles el alvéolo.
- Divide los pimientos en trozos.
- Pon las verduras en el frasco. Agrega especias.
- Prepara una salmuera.
- Vierta salmuera sobre el frasco. Doblarlo apretado.
- Ponga a un lado al silencio en un lugar sombreado.
Pimiento en escabeche con hojas
Las hojas de varios árboles frutales o arbustos a menudo se agregan a los ensilajes para mejorar su sabor y aroma. Los pimientos en escabeche para frascos también se pueden preparar con la adición de hojas. ¿Cómo hacerlo? Necesitas:
- 2 kg de pimienta (pimienta Igołomska roja o blanca),
- 2 litros de agua,
- 60 gramos de sal,
- 4 dientes de ajo
- 1 umbela de hinojo,
- 2 hojas de cerezo,
- 2 hojas de roble,
- 2 hojas de un arbusto de grosella negra
Las hojas de las plantas frutales a menudo se agregan a los pepinos para obtener un aroma dulce e intenso. También quedan muy bien con el pimentón, y gracias al roble el olor será aún más intenso e interesante. De esta forma la pimienta se vuelve más sabrosa.
- Lavar el pimiento, cortarlo, quitar el corazón de la semilla y dividirlo en cuartos.
- Lavar las hojas y secarlas.
- Prepara la salmuera.
- Pon los pimientos en frascos. Agrega especias. Pon las hojas encima.
- Vierta sobre los frascos con salmuera encurtida. Gírelo y déjelo a un lado para que guarde silencio.
Ají en escabeche - recetas
El pimiento picante también se puede encurtir. En este caso, tanto el chile como el pepperoni o el pepperoni funcionarán bien. Se puede cultivar en el jardín o en la terraza, y el decapado es la mejor forma de almacenarlo durante más tiempo. El pimiento picante en escabeche no es bueno para comer así. La mayoría de las veces, solo se usa un poco de especia. Puede agregarlo a sopas y salsas o agregarlo a la marinada de carne. El agua en escabeche también es muy picante, que también se agrega a salsas, guisos y sopas. Los pimientos de pepperoni para frascos harán un muy buen trabajo.
- 1 kg de pimiento picante,
- 3 dientes de ajo
- 2 cm de raíz de rábano picante,
- umbela de hinojo,
- 1 l de agua,
- 60 gramos de sal de mesa
Los pimientos se fermentan enteros, por lo que debes elegir aquellos que quepan en el largo del frasco. Puedes agregar más ajo si quieres que el ensilado sea más picante y aromático. Es bueno usar sal no yodada.
- Lava los pimientos.
- Ponga los pimientos bastante apretados en un frasco.
- Prepara una salmuera.
- Ponga rábano picante, ajo y eneldo encima del pimiento.
- Vierta salmuera sobre el frasco.
- Dejar en silencio durante 4-7 días. Conservar en el frigorífico una vez abierto.