Las verduras crucíferas son una valiosa fuente de vitaminas, por lo que deben formar la base de nuestro menú diario, especialmente en invierno. Un elemento importante en la dieta son las verduras frescas y las preparaciones hechas con ellas. Los platos de col azul son muy populares y son muy sabrosos, tanto cocidos como crudos. El color púrpura de las hojas de repollo se debe a los antioxidantes, las antocianinas, que se cree que tienen propiedades anticancerígenas. Ofrecemos recetas probadas para una ensalada de col roja saludable y sabrosa.
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Ensalada y ensalada de col lombarda - propiedades para la salud
Las ensaladas de verduras son un complemento saludable y popular para la cena. Se elaboran a partir de productos sanos y frescos, servidos crudos, con el agregado de especias, salsas y jugos, que enfatizan el sabor del plato. Las verduras congeladas y en escabeche también son adecuadas para ensaladas. Las ensaladas de verduras contienen verduras tratadas térmicamente, junto con aderezos calientes o suaves.
Repollo de cabeza roja Brassica oleracea también se le conoce como col lombarda, col azul y col morada. Tiene un alto valor nutricional y sabor, y en comparación con la col blanca, es más delicada y más adecuada para ensaladas. Contiene valiosos minerales y vitaminas, especialmente vitamina C y B1 - tiamina, que interviene, entre otros, en el buen funcionamiento del sistema nervioso y retrasa los procesos de envejecimiento del organismo.
Los platos de col azul tienen un efecto positivo en nuestra salud:
- beber jugo de col roja fortalece el sistema circulatorio y mejora el trabajo del corazón,
- Se cree que la col roja tiene propiedades anticancerígenas.
- el repollo, que se come crudo o cocido, ayuda a proteger los ojos de la radiación ultravioleta,
- las personas que comen repollo morado con regularidad mantendrán su piel con un aspecto joven durante más tiempo y mantendrán su figura delgada: 100 g de repollo contienen solo 40 kcal,
- La ensalada de repollo morado y la ensalada contienen osteocalcina, una proteína que contribuye a tener huesos sanos y fuertes.
- La ensalada de col lombarda ayuda a reducir el colesterol LDL, los niveles de ácido úrico y regula los niveles de azúcar en sangre.
- Las hojas de repollo morado, como el repollo blanco, se aplican a los músculos y articulaciones adoloridas, ya que ayudan a aliviar el dolor y eliminar la inflamación.
Ensalada de col roja - recetas probadas
Ensalada rápida de col roja
Para la ensalada, elija repollo fresco y saludable, que debe limpiarse y lavarse a fondo antes de procesar. Retire las hojas dañadas y secas de la cabeza. Mojamos la col en agua hirviendo durante un rato. Las hojas de col al vapor se vuelven blandas y fáciles de digerir. Rociar la ensalada con jugo de limón también suavizará las hojas ralladas. Trituramos el repollo poco antes de servirlo.
Ingredientes:
- repollo rojo - ½ cabezas
- aceite de soja o girasol - 2 cucharadas
- jugo de limón - 1 pieza
- sal, pimienta y azúcar - al gusto
Preparación:
- ½ cabezas de col lombarda, después de limpiar y lavar, picar finamente y poner en un plato.
- Sazone la ensalada con aceite y sazone al gusto, justo antes de servir, con sal, pimienta y azúcar. Mezclamos todo a fondo.
- La mejor ensalada sabe fría, después de enfriar en el refrigerador durante unos 30 minutos antes de servir.
La ensalada de col lombarda es una gran adición a su cena. Sabe muy bien con platos de carne, albóndigas y albóndigas. Funciona bien como ingrediente en bocadillos, como tacos. Si buscas más inspiración, échale un vistazo también este artículo para recetas de ensalada de col china.
Ensalada de repollo rojo con manzana: una receta simple paso a paso
El plato combina a la perfección con platos de carne. La adición de manzanas hará que la ensalada esté crujiente y jugosa. Las cabezas compactas y pesadas de repollo rojo y manzanas de vino, por ejemplo, manzanas Antonovka, son adecuadas para la ensalada.
Ingredientes:
- repollo rojo - de una cabeza pequeña
- manzana - 1 pieza
- aceite de soja o girasol - 2 cucharadas
- limón - el jugo de un limón
- sal y azúcar - al gusto
Preparación:
- Divida la col roja por la mitad, límpiela de las hojas secas y dañadas y lávela bien.
- Picar finamente la mitad del repollo.
- Pelar la manzana y rallarla con un rallador de malla grande.
- Coloque el repollo y la manzana rallada en una fuente y combínelos suavemente.
- Espolvorea la ensalada con jugo de limón, agrega aceite y sazona al gusto con sal y azúcar.
Podemos enriquecer el sabor de la ensalada agregando cebolla roja o blanca. El plato también sabe muy bien con mayonesa: agregue 2 cucharadas de mayonesa a la ensalada en lugar de 2 cucharadas de aceite.
Ensalada de col morada con manzana y mayonesa
Además de su sabor, la ensalada se distingue por su atractivo aspecto. Es una sabrosa adición a la cena diaria y navideña. Va bien, por ejemplo, con carnes asadas, pescado asado y huevos fritos.
Ingredientes:
- repollo rojo - 20 gramos
- manzanas - 10 gramos
- cebolla - 1/4 cebolla grande blanca o roja
- mayonesa - aproximadamente ½ taza
- sal al gusto
- perejil
Preparación:
- Limpiar la col lombarda, lavarla bien y triturarla. Salmos todo.
- Lavar las manzanas, pelarlas y rallarlas con un rallador de malla grande.
- Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.
- Mezcle suavemente todos los ingredientes con mayonesa y colóquelos en un plato.
- Decora el plato terminado con perejil.
Antes de servir, es una buena idea enfriar la ensalada en el refrigerador; sabe mejor cuando se sirve fría. Si vamos a preparar una ensalada dietética, podemos sustituir la mayonesa por yogur natural.
Receta de repollo con pepinos encurtidos y manzana
La ensalada de col lombarda al vapor con manzanas y pepinos encurtidos se distingue por su sabor original, es muy jugosa y sabe muy bien.
Ingredientes:
- repollo rojo - cabezas
- manzana dulce - 1 pieza, por ejemplo, lobo
- pepinos en escabeche - 2 piezas
- cebolla - cebolla blanca o roja
- limón - jugo de limón al gusto
- aceite de oliva - 2 cucharadas
- mostaza - 1 cucharadita
- sal y pimienta para probar
Preparación:
- Limpiamos el repollo, lo lavamos a fondo y lo trituramos.
- Hierve agua en una olla. Mezcle el repollo rallado en agua hirviendo y hiérvalo brevemente, aproximadamente 2 minutos.
- Escurre la col roja cocida y vierte agua fría sobre ella. Transfiera el repollo a un tazón grande.
- Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.
- Después de pelar la manzana, ralla con un rallador de malla grande.
- Corta los pepinos encurtidos en cubos pequeños.
- Mezclar todo con mostaza, aceite de oliva y espolvorear con jugo de limón.
- Sazone el plato al gusto con sal y pimienta, luego póngalo en una ensaladera.
Sirve la ensalada después de enfriar en el refrigerador. Una ensalada rápida preparada de esta manera puede ser un complemento sabroso para el almuerzo o un plato aparte que se servirá para el desayuno o la cena, por ejemplo, con pan.
Ensalada de col lombarda: sabrosas conservas para el invierno
Las verduras crucíferas se pueden preparar en casa en forma de diversas conservas. Las ensaladas de verduras, conservadas térmicamente, proporcionarán valiosos nutrientes a su hogar.
Ingredientes:
- repollo rojo - 3 kg
- manzanas - 1 kg
- tomates - 1 kg
- cebolla - ½ kg
- agua - alrededor de 9 vasos
- vinagre 10% - 1 taza
- hojas de laurel - 4 piezas
- pimienta de Jamaica - 6 granos
- azúcar - 6 cucharadas
- sal - 3-4 cucharaditas
- clavos - algunas piezas
- aceite de girasol
Preparación:
- Limpiamos el repollo, lo lavamos y lo picamos finamente. Espolvorea todo con 2 cucharaditas de sal.
- Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas. Espolvoréalos con 1 cucharadita de sal. Dejamos las verduras a un lado durante 24 horas.
- Transcurrido el tiempo recomendado, escurrir las verduras y verterlas con la marinada caliente a base de vinagre y agua. Agregue las especias y cocine a fuego lento todo junto durante 45 minutos.
- Escaldar los tomates y pelarlos.
- Pelar las manzanas y rallarlas con un rallador de malla grande.
- Al final de cocinar el repollo, agregue los tomates y las manzanas ralladas; mezcle suavemente y cocine todo junto por un tiempo.
- Pon la ensalada caliente en frascos escaldados.
- Vierta 1 cucharada de aceite de girasol encima de cada frasco.
- Cerrar los frascos con cuidado y pasteurizar durante 15 minutos.
Dar la vuelta a las conservas ya preparadas y dejar enfriar. Los almacenamos en una despensa casera, en condiciones frescas, por ejemplo, en un sótano. La ensalada de col lombarda preparada de esta manera será una sabrosa adición a sus comidas durante todo el invierno. La ensalada cerrada en un frasco se puede utilizar durante 12 meses.