Los pepinos proceden de Asia. Llegaron a las mesas polacas solo en el siglo XVI, aunque se conocían desde hacía más de cinco mil años. Se valoran principalmente por su sabor porque no contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales. Jugosas y refrescantes, son ricas en agua, por lo que son un componente frecuente de las dietas adelgazantes. La temporada del pepino, que se extiende de julio a septiembre, permite utilizar sabrosas verduras para preparar numerosas conservas, que con gusto alcanzaremos en invierno, cuando queremos diversificar nuestra comida con el sabor del verano. Los más populares son los pepinos encurtidos, pero también vale la pena buscar otras recetas para enriquecer nuestro menú.
Para obtener más consejos, consulte los artículos sobre pepino aquí.
Preparaciones de pepinos con ajo - pepinos con chile paso a paso.
Una ensalada de pepino sabrosa y picante, con la adición de una gran cantidad de ajo y chile, es un complemento insustituible para platos de carne, un refrigerio durante una barbacoa social o una variedad de sándwiches tradicionales. No necesitará pepinos molidos demasiado grandes para preparar la ensalada. Las lavamos con cuidado y las secamos descartando las dañadas. Deben prepararse frascos de tamaño mediano, alrededor de 10 piezas.
Receta de pepinos con ajo y chile:
Ingredientes:
- 2 kg de pepinos molidos
- 1-2 dientes de ajo
- 1-2 cucharaditas de chile
- 3-4 cucharadas de sal
- 1 - 1 ½ taza de vinagre (puede usar vinagre de sidra de manzana)
- 8 cucharaditas de aceite vegetal
- ½ vaso de agua
- 2 cucharadas de azucar
La cantidad de sal, ajo y chile agregada determinará el picante de la ensalada. Si no queremos que nuestra ensalada quede muy picante, es mejor agregar menos ingredientes. También comprobar este artículo sobre el cultivo de pepinos molidos.
Preparación:
- Corta los pepinos en rodajas finas. Un cuchillo afilado o una rebanadora será útil para esto. Pepinos en rodajas, colocados en un tazón grande, espolvorear con sal y mezclar bien. Cubra el plato con un paño y déjelo reposar durante 6 horas para que los pepinos suelten su jugo. Una vez transcurrido el tiempo recomendado, escurre los pepinos.
- Pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas finas. Los agregamos a los pepinos.
- Vierta el chile en el tazón. Mezclar todo bien para que las especias se interpongan entre las rodajas de pepino.
- Vierta agua, vinagre, aceite en una cacerola y agregue azúcar. Calentar la marinada hasta que se disuelva el azúcar. Cocinamos todo y, cuando empiece a hervir, lo reservamos. Vierte el líquido caliente sobre la ensalada de pepino y mézclalo, asegurándote de que las rodajas de pepino queden bien cubiertas. Deja los pepinos preparados de esta forma durante 12 horas.
- Coloque la ensalada preparada en frascos escaldados. Apretamos las tuercas con fuerza. Cocine los frascos a fuego lento en una olla, sumergiéndolos aproximadamente a su altura. Cuando el agua empiece a hervir, déjala hervir un rato.
- Coloque los frascos calientes boca abajo para que se enfríen. Las preparaciones de pepinos con ajo se pueden almacenar durante los meses de invierno en un lugar oscuro y fresco. O tal vez también te interese este artículo con recetas de pepinos con pimientos?
Receta fácil de pepinos al ajillo - pepinos picantes con miel
La receta de pepinos al ajillo con miel, en versión picante, es una buena y rápida forma de preparar un tentempié picante que se puede disfrutar durante una fiesta de carnaval, por ejemplo. Los pepinos con ajo preparados de esta manera son una adición original a los platos, se prueban solos y en sándwiches. El intrigante sabor picante, con un toque de dulzura, enfatizará maravillosamente el sabor de los platos de carne y queso.
Receta de pepinos al ajillo con miel.
Ingredientes:
- Pepinos molidos - 2 kg
- Ajo - 2 cabezas
- Miel - 8 cucharadas
- Vinagre - 1 taza
- Azúcar - 1 vaso
- Aceite - ½ taza
- Sal - 4 cucharadas
- Chile - 2 cucharaditas
Preparación:
- Lava bien los pepinos, sécalos y desecha los dañados. Podemos cortarlos en rodajas bastante gruesas o cortarlos a lo largo en 4 partes, de esta forma son más cómodos de masticar.
- Espolvorea los pepinos con sal, mézclalos y deja reposar durante unas 2 horas. Durante este tiempo, sueltan el jugo que necesita escurrirse. Pasado el tiempo recomendado, agrega el ajo, previamente cortado en rodajas finas y mezcla todo.
- Obtenemos la marinada de vinagre caliente, azúcar, miel, chile y aceite. Vierta sobre los pepinos con la marinada preparada. Déjelo reposar durante 3-4 horas. Durante este tiempo, los pepinos se saturarán con todos los sabores.
- Los pepinos preparados con ajo y miel se pasteurizan, desde el momento de la ebullición, durante 10 minutos. Voltee los frascos calientes boca abajo hasta que se enfríen. También comprobar este artículo con recetas de pepinos para el invierno.
También podemos preparar rápidamente pepinos a la mostaza, pepinos al curry y pepinos al pimentón. En cualquier caso, los pepinos en rodajas se deben sazonar con sal y dejar de lado durante 2-3 horas para que suelten su jugo. Viértelo, agregue los aditivos apropiados a los pepinos y vierta la marinada:
- para el pepinillo de mostaza necesitarás 3 cucharaditas de sal, 5 cucharadas de mostaza, 1 vaso de vinagre, 1 vaso de azúcar y 5 vasos de agua. Podemos agregar hojas de laurel y pimienta gorda a 3 kg de pepinos.
- Vierta 2 kg de pepinos, con el agregado de 1 cabeza de ajo, una ramita de eneldo y 1 paquete de curry con la marinada fría, que se obtiene de 1 vaso de agua, 1 vaso de aceite y 1 vaso de azúcar. Los pepinos sándwich preparados de esta manera no requieren pasteurización, basta con cerrar con cuidado los frascos.
- conservas para el invierno, preparadas a partir de 1 kg de pepinos, con la adición de 1 pimiento rojo, 1 cebolla, unos granos de pimienta, pimienta de Jamaica y unas cucharaditas de mostaza. El pepinillo consta de: 1 vaso de vinagre, 6 vasos de agua, 4 vasos de azúcar. Vierta la marinada caliente sobre los pepinos mezclados con aditivos y pasteurice durante unos 15-20 minutos. Dale la vuelta a los frascos.
Las conservas son una buena forma de diversificar sus comidas de otoño e invierno. Los preparados por usted mismo son los más viables económicamente, los más saludables y los más sabrosos. Vale la pena usar recetas probadas para agregar esplendor al menú diario. O tal vez también te interese este artículo con recetas de conservas de pepino?