El final del verano es uno de los momentos más bonitos para los amantes de los dulces caseros: la época en que maduran las ciruelas. Este es el momento en que la casa huele a bizcocho de ciruelas y a crumble y, por supuesto, a mermelada dulce. Si tus árboles son muy fértiles y no sabes qué hacer con la fruta morada, estamos aquí para ayudarte. Conozca las mejores recetas para conservar ciruelas para el invierno.
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Conservas de ciruela - mermelada casera
Conservas de ciruela: una receta de mermelada sin azúcar.
Las recetas de mermelada de ciruela son numerosas. Cada región es una forma diferente de preparar este producto. Sin embargo, tradicionalmente la mermelada se elabora sin azúcar añadido y solo con ciruela. En algunas partes de nuestro país, este nombre también se usa para describir cerezas o albaricoques, pero son las ciruelas las que se asocian con mayor frecuencia. ¿Cómo hacerlos?
- 2 kg de ciruelas
Las mermeladas húngaras son las mejores para la mermelada: son pequeñas y perfectamente dulces. Además, se desprenden bien de la piedra y saben muy bien. Sin embargo, también puede buscar otras variedades, pero solo el morado.
- Lavar las ciruelas y quitarles las pepitas. Córtelos en mitades.
- Póngalo en una olla y cocine a fuego lento. Revuelva de vez en cuando.
- Freír tarda tres o cuatro días. El primer día, se deben freír durante unas 4 horas.
- En los días siguientes, freír la fruta durante unas 2-3 horas, revolviendo de vez en cuando.
- La mermelada está lista si la puedes levantar con una cuchara para que se separe de la masa de fruta en rodajas enteras.
- Lavar y vaporizar los frascos con un volumen de 250-300 ml. Ponles mermelada caliente.
- Gírelo de inmediato y colóquelo boca abajo.
- Cubrir con un paño y dejar actuar durante la noche. Las tapas deben engancharse sin pasteurizar.
Mermelada de ciruelas con azúcar añadido
La mermelada de ciruela es una forma ligeramente diferente de preparar una masa deliciosa y afrutada, perfecta para sándwiches, requesón y panqueques. La mermelada de ciruela es muy densa y no tiene azúcar, y la mermelada es un poco más fina y mucho más dulce. Debido a que contiene azúcar, las conservas se conservan mucho mejor.
- 2 kg de ciruelas,
- 800 g de azúcar,
- 1 limón (jugo)
La adición de jugo de limón mantiene la mermelada de un hermoso color rubí. El tiempo de fritura de la mermelada es mucho más corto que el de la mermelada.
- Lavar las ciruelas, quitar el hueso y meter en la olla.
- Agrega azúcar y jugo de limón.
- Freír de vez en cuando, revolviendo, hasta obtener la consistencia deseada. La fruta no debe cocerse completamente, sino en trozos claros.
- Transfiera la mermelada caliente a los frascos escaldados.
- Coloca los frascos boca abajo y cúbrelos con un paño.
- Si las tapas son cóncavas, no es necesario pasteurizar los frascos.
Si estás buscando más inspiración, échale un vistazo también este artículo con recetas de mermelada de ciruela.
Conservas de ciruela caseras
Como ciruelas en una compota
Agrio, ligero, refrescante, simplemente delicioso. ¡Las conservas de ciruela no son solo conservas! La compota también es una buena idea, más aún porque es excepcionalmente buena. No solo para la cena, es un excelente sustituto de las bebidas de la tienda. Y la receta es muy sencilla, como las conservas de cerezas o cerezas.
- 2,5 kg de ciruelas,
- 0,75 kg de azúcar,
- 4 litros de agua
La compota instantánea se conserva bien durante el invierno. Vale la pena hacerlo con ciruelas grandes, pero básicamente cualquier variedad que tengas servirá. También aquellos con piel amarilla, por ejemplo invernadero. También puede agregar un poco de especias a los frascos, como clavo o cardamomo, pero también funcionan bien.
- Lava las ciruelas. Puedes cortarlas por la mitad y quitarles las semillas, pero también puedes dejarlas enteras.
- Lavar y escaldar tarros de un litro. Coloque las ciruelas en ellos, manteniéndolos bien apretados, hasta ¾ de su altura.
- Hervir agua azucarada. Sigue revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
- Cuando la salsa de azúcar esté caliente y hierva, se retira del fuego y se vierte caliente sobre las ciruelas.
- Cierre los frascos de inmediato.
- Pasterizar en agua caliente durante unos 10 minutos. El nivel del agua debe estar aproximadamente 1-2 cm por debajo del tapón.
- Compruebe si los frascos están atrapados. Compota de aquellos cuyas tapas no se han succionado, úsela regularmente.
Puede utilizar la fruta para pasteles o postres. O simplemente come, ¡están deliciosos!
Mortero con ciruelas - fruta en vinagre
Y esta es una idea completamente diferente, pero también funciona muy bien. Ciruelas en vinagre: esta es una combinación sorprendentemente buena. Fruta dulce, pepinillo agrio: las conservas son perfectas. Se añade fruta a patés y carnes asadas.
- 1 kg de ciruelas,
- ½ vaso de vinagre de alcohol,
- 3 vasos de agua
- 1 taza de azúcar
- 10 dientes
Los veterinarios también se pueden condimentar con cardamomo, entonces serán más aromáticos y un poco más expresivos en sabor. Sin embargo, también funcionan muy bien en esta versión. No es necesario pasteurizarlos.
- Lava las ciruelas. Póngalos con un palillo en varios lugares. Ponga en un frasco grande.
- Hervir el vinagre con agua y azúcar. Agrega especias.
- Pasados unos minutos, vierte sobre las ciruelas. Cierre el frasco y reserve.
- Al día siguiente, vierta la salmuera en una olla y caliéntela (¡pero no la hierva!). Vierta la fruta nuevamente.
- Repite este paso dos veces más.
- Escaldar los frascos, poner en ellos las ciruelas de un frasco grande.
- Calentar la salmuera hasta que hierva, verter sobre las ciruelas y centrifugar inmediatamente.
- Coloque los frascos boca abajo para atrapar las tapas.
¿Pastel de ciruela en invierno? Ciruelas para la masa para el invierno.
El bizcocho de ciruelas es un manjar que se puede disfrutar no solo a finales de verano u otoño. Si tienes mucha fruta, puedes conservarla en frascos. Las frutas en azúcar se conservan bien, luego solo hay que buscarlas en la despensa, escurrirlas y las puedes poner en el bizcocho.
- 3 kg de ciruelas,
- 7 cucharadas de azúcar por frasco
Puede utilizar prácticamente todas las ciruelas para esta receta, tanto las más pequeñas como las más grandes. Por supuesto, el húngaro será el mejor, pero también puedes hacer morteros con ciruelas grandes con piel morada de cualquier variedad.
- Lavar las ciruelas, quitar los tallos, cortar y quitar las pepitas.
- Prepare los frascos: cocínelos al vapor, lávelos y séquelos.
- Coloque las ciruelas en cada frasco, espolvoreándolas con azúcar en capas.
- Presione las ciruelas con un palito de macutra o una cuchara para eliminar el aire.
- Acomoda las ciruelas hasta el borde del frasco. Girar apretado.
- Pasterizar en agua caliente durante unos 20 minutos (después de hervir el agua).