Patison (pattisson) es una variedad de calabaza con requisitos similares a los pepinos y se utiliza para cocinar en muchas formas. Esta verdura se puede consumir como plato principal de la cena (por ejemplo, frita o rellena), como complemento de platos compuestos por varios ingredientes (como guisos), o sola en forma de botanas nutritivas y saludables. A diferencia de la mayoría de las otras variedades de calabaza, las patisons pequeñas saben deliciosas crudas.
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Calabaza: una verdura en muchas variedades.
El patison deriva su pedigrí de la calabaza.
La calabaza incluye muchas variedades ornamentales y comestibles, que incluyen calabacín, calabazas con fideos, calabaza (también conocida como mantequilla y maní), calabazas y patisons. Esta hortaliza pertenece a la familia de los pepinos y se presenta en formas muy originales: estriadas, esféricas, en forma de pera, oblongas, rayadas, etc. La calabaza forma un tallo característico, rastrero o corto y rígido, estriado cubierto de pelos rugosos. También produce un sistema radicular poco profundo pero muy ramificado. Las calabazas son principalmente anuales. La mayoría de las especies de este género se encuentran naturalmente en América Central y del Norte.
El fruto de la calabaza es una baya de varias formas, colores y tamaños que se cultiva con el fondo de la flor. El arándano es una parte comestible, aunque las flores de calabaza fritas, antes comidas por los indios, también son sabrosas. Las flores comestibles, por ejemplo, tienen calabaza. Las recetas americanas recomiendan rellenarlos con arroz y carne y freírlos rebozados. Pero la ensalada con flores de calabaza también es muy decorativa. Las flores de calabaza son dioicas, masculinas o femeninas. Las flores femeninas deben ser polinizadas por abejas para dar fruto.
Todas las variedades de calabaza requieren un lugar cálido, soleado y protegido y no soportan la sombra. Esta planta también tiene altos requerimientos hídricos y nutricionales. El cultivo de la calabaza tiene éxito en suelos muy fértiles, ricos en humus, aireados y permeables. A las calabazas no les gusta el encalado fresco, por lo que solo se pueden cultivar en el segundo año después de aplicar este tratamiento. El terreno para el cultivo de la calabaza debe excavarse antes con estiércol y compost. Esta hortaliza no quiere crecer después de otras cucurbitáceas, por lo que solo es posible cultivar diferentes tipos de calabaza en el mismo lugar durante tres o cuatro años. O tal vez también te interese este artículo para recetas de sartenes en escabeche?
Calabaza: una verdura de finales de verano y principios de otoño.
Desde mediados de mayo, las semillas de calabaza se siembran directamente en el suelo, de dos a cuatro en un nido. Es recomendable rellenar los huecos con abono antes de sembrar. Después de la emergencia, las plántulas más débiles se eliminan pellizcándolas, ya que arrancarlas puede dañar las plantas restantes. También es posible cultivar calabaza a partir de plántulas. Luego, a mediados de abril, sembramos las semillas en macetas. Después del 20 de mayo, plantamos las plantas en el suelo con un trozo de tierra, porque a esta hortaliza no le gusta trasplantar. Las plántulas deben regarse sistemáticamente. Mantenemos la temperatura alrededor de los veinte grados todo el tiempo. En el cultivo de calabazas, el momento en que rompemos las semillas del fruto es muy importante. Esperamos con arrancando lo innecesario hasta que los que vamos a dejar alcancen el tamaño adecuado. Al mismo tiempo, acortamos todos los brotes para que queden dos hojas por encima del último fruto que va a seguir creciendo.
Riegue las calabazas en el macizo de flores con agua a temperatura ambiente, quite las malas hierbas y afloje la tierra. Si se anticipan heladas nocturnas, cúbralas con agrotextil o incluso con un balde de plástico transparente. A una temperatura de cero grados, las plantas mueren y la temperatura más favorable para ellas es de veinte a veinticinco grados Celsius. Las calabazas dan una buena cosecha cuando se riegan regularmente con un fertilizante líquido muy fino. También vale la pena regarlas con ortigas y estiércol de cola de caballo. Las calabazas necesitan mucha agua durante la etapa de cuajado y floración.
Los frutos de calabaza, dependiendo de su uso y variedad previstos, se cosechan en diferentes etapas de crecimiento. La fruta está completamente madura cuando la piel se endurece y el hueso está lleno. Algunas calabazas terminan su vegetación en agosto, pero la mayoría en septiembre y octubre. Sin embargo, hay que tener mucho cuidado, porque esta hortaliza no es resistente a las heladas otoñales. Si se espera que la temperatura descienda por debajo de cero, recogemos la fruta independientemente de su grado de madurez, porque aunque no esté fría, se pudrirá. Corta las calabazas con una cola larga y no la quites durante todo el período de almacenamiento. Las diferentes variedades de calabaza se almacenan durante diferentes períodos de tiempo. Es una buena idea secarlos al sol durante las dos primeras semanas. También comprobar este artículo con recetas de conservas de patison.
Aunque la calabaza pertenece a la familia de los pepinos, es más resistente a enfermedades y plagas. Las plagas de las cucurbitáceas son los ácaros. En el período de calor y sequía, se reproducen muy rápidamente y un hilo blanco cubre la superficie inferior de las hojas, de las que chupan el jugo. Las arañas rojas hembras hibernan escondidas en los restos de las plantas. Para evitar su reproducción, las hojas deben quemarse. Una enfermedad bastante común de las calabazas es también la pudrición negra de los primordios y los brotes de cucurbitáceas, también conocida como calabaza. Es una enfermedad fúngica que afecta los extremos de los brotes laterales recortados y los tocones de hojas y frutos. Aparecen pequeños cuerpos fructíferos negros del hongo en los tejidos infectados y la planta se pudre y se seca rápidamente. El desarrollo de la enfermedad se previene eliminando los brotes y hojas envejecidos y regándolos moderadamente. La mancha de la hoja angular es otra enfermedad de la calabaza, que se presenta con grandes manchas en las hojas y huecos en la fruta. Por otro lado, el mildiú polvoriento crea manchas de harina blanca en las hojas y los tallos.
Patison creciente: lo que vale la pena saber
Patison - origen y características
Patison es una planta anual de la familia de las calabazas, de hábito tupido, tallo hueco y hojas grandes. Vegetal en plena vegetación alcanza una altura de medio metro. Patison generalmente tiene brotes cortos y rígidos.
Esta planta llegó a Europa desde el centro y sur de América hace mucho tiempo (probablemente en el siglo XVI) a través de los conquistadores españoles. Como verdura con una apariencia intrigante, primero decoró el patio en los jardines y solo luego se usó en la cocina. En el continente americano, el cultivo de patison probablemente fue difundido por las tribus aztecas e indias.
El fruto del patison es bastante pequeño en comparación con el fruto de otras cucurbitáceas. Se distinguen por la forma característica de un disco regular con muescas radiales distribuidas. Dependiendo de la variedad de patison, la fruta se aplana en diferente medida, desde cónica hasta completamente plana. A veces, su altura puede llegar a los diez centímetros. Los ejemplares más grandes pesan hasta dos kilogramos y su diámetro es de unos veinte centímetros. Las diferentes variedades de patison tienen diferentes colores de frutas. Entonces tenemos amarillo, blanco, crema, morado, verde y otros patison. La venta incluye: patison amarillo delicia soleada y patison de vieiras amarillas, patison amarillo anaranjado, patison verde azabache y okra verde, así como patisons discoteca, polo, orfeus y star zone blancos y vieiras moradas.
Patison creciente en el jardín
Cultivar patison es una actividad completamente libre de problemas. Los requisitos de esta planta son los mismos que los de la calabaza y similares a los de los pepinos. Patison debe cultivarse en un lugar soleado, preferiblemente cerca de pilas de compost. Se debe asignar una parcela de 1,2 x 0,8 metros para una planta. A partir del quince de mayo, las semillas se siembran en puntas, dos en un nido, con un espaciamiento de poco más de un metro en el espaciamiento entre hileras y de ochenta centímetros a un metro en hileras.
Esta hortaliza requiere suelos permeables, aireados, ricos en humus y no ácidos. Al igual que con otras variedades de calabaza, es una buena idea alimentar el suelo con estiércol bien distribuido antes de sembrar o plantar las plantas. Durante la temporada de crecimiento, el patio requiere un deshierbe sistemático y un aflojamiento del suelo. No puede incrustarse.
Patison da frutos desde finales de julio hasta finales de septiembre. Dependiendo de la variedad de patison, así como de la forma de uso, recolectamos frutos de varios tamaños y en diferentes etapas de desarrollo, desde pequeños hasta completamente maduros. En el primer período de producción, se recomienda recolectar frutos jóvenes y dejar los frutos hasta que crezcan por completo. Los recogemos todos a finales de septiembre. Los más deliciosos son los que miden unos doce centímetros de diámetro. Estas frutas se pueden almacenar en condiciones de temperatura no muy alta (de cinco a doce grados centígrados) durante dos o tres meses. Después de un almacenamiento más prolongado, su carne es menos jugosa. Las frutas que aún son bastante jóvenes y la cáscara se puede raspar fácilmente, deben usarse con regularidad. Solo se pueden almacenar durante unos días.
Patison en la cocina
Patison es una verdura de fácil digestión con propiedades dietéticas. Contiene las sales de fósforo, calcio, magnesio, hierro y algunas cantidades de vitaminas A, B1, B2 y C, PP y K. La pulpa del patison tiene bastante azúcar y fibra. También gracias a su sabor y valor nutricional, así como a su forma característica, el patison llegó a nuestras despensas y se utilizó en la cocina.
Patison tiene una piel y una pulpa delicadas. Debido a esta propiedad, los frutos jóvenes no se pelan. Por otro lado, pela las más viejas, saca las semillas y córtalas según sea necesario. Se pueden comer con carne (por ejemplo pollo), tomates, pimientos y en forma de sopas o adobos. Los sitios web de Internet también dicen que los pasteles en mantequilla y pan rallado se comen con pollo. El guiso o cura con patison, carne, tomates, zanahorias y hierbas también es muy sabroso.
Las recetas de la cocina polaca son las más populares para los encurtidos y los ensilajes de patison, que se elaboran con el uso de frutas aún sin comer. A su vez, las frutas más grandes se utilizan para guisar con carne y verduras, así como para hornear o freír. Incluso puede recomendar un plato de este tipo para la cena. Además del patison, también gana más de una ensalada o ensalada de verduras.
El patison solo ha estado presente recientemente en la cocina polaca, principalmente en forma marinada y en escabeche. Es una verdura dietética y de fácil digestión, y al mismo tiempo muy decorativa. Cultivar patison no es complicado. Necesita calor, suelo de buena calidad y fertilización y riego sistemáticos. Y… mucho más que cualquier otro vegetal del huerto.
Literatura:
- Böhming F., Fin de semana en la trama. Una guía para jardineros aficionados. Varsovia 1986.
- Lasocka J., Calabazas redondas, ovaladas, planas. "Działkowiec" 1987 No. 5, págs. 13-15.
- Nasińska A., Variedades probadas de calabaza. "Receta para el jardín" 2016 [núm. 10], págs. 38-39.
- Patison. "Działkowiec" 1983 No. 5, p. 11.
- Sikora E., Cosecha de hortalizas. "Działkowiec" 2010 No. 9, págs. 50-52.
- Plagas y enfermedades de las plantas vegetales. Varsovia 1985.