Gracias al decapado, podemos conservar los productos alimenticios y disfrutar de su sabor único durante mucho tiempo. A los productos alimenticios adobados solemos añadir vinagre, azúcar y sal. Algunos adobos se pasteurizan, lo que también prolonga su vida útil. En nuestras tiendas podemos comprar raíz de jengibre fresca, que usamos cada vez con más frecuencia para preparar muchos platos. El jengibre confitado es sabroso y saludable, así como el jengibre en un adobo de vinagre dulce. Presentamos recetas de jengibre encurtido, apreciado por su sabor y propiedades saludables.
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Jengibre en salmuera: una adición saludable al sushi
Jengibre en escabeche gari - en rodajas, como salsa de soja o rábano picante y pasta de wasabi, es una adición popular al sushi. Consumido en pequeñas porciones, su tarea es preparar nuestras papilas gustativas para disfrutar del sabor original del manjar japonés. En las barras de sushi, a menudo se sirve jengibre rosado en escabeche, obtenido mediante la adición de tintes naturales. Podemos comprar jengibre enlatado ya preparado en la tienda, pero la verdadera satisfacción es preparar el jengibre usted mismo, con la adición de adobo de vinagre.
Receta para gari - jengibre rosado marinado para sushi
Ingredientes:
- Jengibre fresco - 20 gramos
- Vinagre de arroz - 1 taza
- Azúcar - 3 cucharadas
- Sal - 1/4 cucharadita
- Agua - unos 30 ml
- Una rodaja gruesa de remolacha fresca o 1 cucharadita de concentrado de borscht rojo
Preparación:
- Antes de marinar, necesitamos pelar la raíz de jengibre. Un pelador de verduras es el más adecuado para esto.
- Cortar finamente el jengibre pelado.
- Sal el jengibre rallado y colócalo en el refrigerador durante aproximadamente una hora.
- Vierta vinagre, azúcar y agua en una cacerola, mezcle y deje hervir.
- Exprime ligeramente el jengibre sacado de la nevera y colócalo en frascos previamente escaldados.
- Vierta la marinada caliente sobre ella y agregue una rodaja de remolacha o concentrado de borscht rojo. Si agregamos más tinte, obtenemos jengibre rojo en lugar de rosa. Cierre los frascos y deje enfriar el jengibre en escabeche.
Tan preparado gari podemos almacenar durante varias semanas. O tal vez también te interese este artículo con una receta de sirope de jengibre?
jengibre rojo beni shoga - no solo para sushi
El jengibre rojo original, según la receta japonesa, requiere la preparación de un adobo de vinagre obtenido de albaricoques japoneses y el uso de la variedad roja de la hierba perilla, que le da al adobo un color rojo sangre. Las recetas polacas a menudo usan vinagre de manzana, licor o vino y un tinte natural de remolacha roja.
Receta de jengibre rojo
Ingredientes:
- Jengibre fresco - 50 gramos
- Vinagre de alcohol 10% - 5 cucharadas
- Vinagre de sidra de manzana 6% - 1 cucharada
- Azúcar 6 cucharadas
- Sal - 4 cucharadas
- Agua - 1,8 l
- Concentrado de remolacha roja
Preparación:
- Pele el jengibre fresco con un pelador de verduras y córtelo en tiras finas. Este método de preparación es una de las características distintivas de este adobo del popular jengibre en escabeche. gari.
- Vierta 1 litro de agua en una cacerola, agregue la mitad de la sal y hierva.
- Agregue el jengibre cortado en tiras y cocine durante unos 15-20 minutos, hasta que esté tierno.
- Escurre el jengibre terminado, colócalo en un colador y enjuaga bien.
- Prepare el pepinillo: hierva el agua restante, agregue vinagre, azúcar y sal.
- Pon el jengibre en los frascos escaldados. Vierta el pepinillo preparado sobre él y agregue el concentrado de remolacha para el color rojo de la marinada.
- Cierre los frascos y déjelos enfriar, dándoles la vuelta. También comprobar este artículo con una receta de tintura de jengibre.
La marinada preparada de esta manera tiene un sabor agrio y amargo, por lo que se puede servir no solo con sushi. Sabe muy bien como complemento de platos de pescado y carne. Original Beni shoga son un tipo de encurtidos que realzan el sabor de los arroces. Después de los adobos picantes, el jengibre confitado sabe muy bien: un postre dulce para los gourmets y las personas conscientes de la salud.
Sushi con jengibre en escabeche: una receta sabrosa y rápida
En casa, podemos preparar un sabroso sushi con jengibre encurtido.
Ingredientes:
- Hojas de nori - algas para sushi
- Arroz - 2 vasos
- Relleno: cortar en tiras, p. Ej., Pimiento, pepino. zanahorias, col lombarda, aguacate (en rodajas), trozos de salmón, gambas, etc.
- Azúcar - 2 cucharadas, preferiblemente azúcar morena
- Vinagre de arroz - 4 cucharadas
- Salsa de soja - 1 cucharada
Preparación:
- Hervir el arroz y, después de cocinarlo, dejarlo tapado unos minutos.
- Prepare el vinagre de arroz, el azúcar y la salsa de soja en un recipiente; mezcle hasta que el azúcar se disuelva.
- Vierta el arroz enfriado con la mezcla de vinagre y azúcar y mezcle suavemente.
- Cubrimos los tapetes de sushi con papel de aluminio autoadhesivo y les colocamos láminas de algas.
- Coloca las hojas de nori con el lado luminoso hacia arriba. Colocar encima el arroz, esparciéndolo uniformemente sobre la superficie de las algas, cuidando que quede bien compactado, creando una capa uniforme.
- Coloque las verduras en la parte inferior de la hoja de nori y comience a enrollar.
- Es mejor humedecer el rollo terminado con agua en los bordes para que se pegue bien.
Cortar los rollos terminados con un cuchillo afilado en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Los colocamos en bandejas de madera barnizada: no se pegarán y, al mismo tiempo, se verán apetitosos. En los tazones servimos salsa de soja, jengibre encurtido y vasallos, complementos necesarios para el sushi. O tal vez también te interese este artículo sobre el cultivo de jengibre en una maceta?