Los alcoholes caseros saben mucho mejor que los conocidos en los estantes de las tiendas: sabemos muy bien cómo se prepararon nuestras propias bebidas alcohólicas y que creamos el alcohol a partir de productos de temporada. El vino de grosella negra es una de las propuestas de alcohol casero aromático. ¡Elige tu receta de vino casera favorita y disfrútala con tus invitados durante el frío invierno!
Si busca más inspiración, consulte también los artículos sobre vino de la casa recopilados aquí.
¿Cómo hacer vino de grosella negra sin levadura?
Producción de vino casera: una receta de vino de grosella negra
El exquisito vino de grosella negra combinará perfectamente tanto con cenas como con postres. También puedes prepararlos sin usar… ¡levadura! Lo más importante es que es fácil colocar vino en su propia casa. ¡Vale la pena cuidar la producción de vino en la temporada de grosella negra!
La lista de ingredientes
- 4 kg de grosellas negras
- 5 litros de agua
- 2 kg de azúcar
- 1 kg de pasas
Antes de comenzar la producción, la fruta debe limpiarse de los tallos, lavarse y triturarse con un mortero. Luego tienes que poner la grosella en un recipiente aparte y… ¡ponte manos a la obra! Si está buscando más consejos, consulte también este artículo sobre frutas que valen la pena hacer vino.
Vino de grosella negra sin levadura - método de preparación
- Combinar el mosto de grosella negra resultante con pasas y cubrirlo con azúcar.
- Vierta agua y déjelo todo en un lugar fresco durante unos 8 días, desde el momento de la fermentación, por supuesto.
- Filtrar el vino resultante y verterlo en botellas. Dejar en la despensa durante al menos 3 meses para que envejezca.
Proporciones de vino de grosella
Vale la pena mencionar que las proporciones cambiarán dependiendo de qué tan fuerte sea la bebida que quieras obtener. Y si:
- hasta un 12% se necesitan 4 kg de fruta por 5 l de agua
- hasta un 20% se necesitan 6 kg de fruta por 5 l de agua
El vino de grosella negra suele ser un vino de una sola fruta, como el vino de grosella o el vino de manzana. También puede preparar muchas otras bebidas con jugo de grosella, como la tintura de grosella negra. Sin embargo, el vino de grosella también es adecuado para mezclarlo con… otros vinos, entonces su color y valores de sabor mejoran. Este proceso se llama mezcla. A menudo sucede que el vino más joven se mezcla con … los más viejos de diferentes barricas, pero esto es más para producción en masa, no para producción casera. O tal vez también te interese este artículo sobre el vino de moras?
Receta de vino casero con grosellas
Elaboración de vino de grosella con levadura.
Si prefiere el vino con una mezcla de levadura, por supuesto, existe la opción de producir este alcohol. Definitivamente será un poco más fuerte, pero también más largo de preparar. Pero para no alargarnos más, ¡comencemos!
Lista de ingredientes para el vino de grosella negra
- 10 kg de grosellas negras
- 3,5 kg de azúcar
- 8 litros de agua
- levadura de vino
Cabe recordar que a veces puede que no salga el jugo de grosella… nada. ¿Por qué? Bueno, ¡la grosella negra es difícil de transmitir! Entonces, vertamos la fruta durante 24 horas o agreguemos pectoenzima y esperemos unas 10 horas. Más tarde, puede exprimir el jugo en una prensa o exprimidor.
Vino de grosella con levadura: un método de preparación.
- Prepare la levadura madre: vierta 0,2 l de agua (temperatura 20 grados C) en la botella y agregue una dosis de levadura. La levadura estará lista después de unos 5 días.
- Lavar, clasificar y triturar la fruta, luego extraer el mosto de grosella negra (uno de los métodos descritos antes de la elaboración de este vino).
- Verter agua caliente sobre el mosto exprimido. Después de unas horas, escurrir.
- Cubrir la pulpa con azúcar, agregar la levadura madre y dejar reposar durante unas 3 semanas. Recuerda agitar el frasco de vez en cuando.
- Filtrar el vino a los 3 meses y verter en botella. Taparlos todos con corcho y ponerlos en la despensa por un mínimo de medio año. También comprobar artículos sobre alcoholes domésticos recopilados aquí.
Unas palabras sobre el vino de grosella negra.
La grosella negra es perfecta para vinos de postre pesados, es decir, aquellos que pueden madurar durante mucho tiempo. Durante el proceso de "mentir", estos vinos se aclaran, dando un bouquet similar al de los vinos de uva de postre. El vino de grosella negra es perfecto para enriquecer el sabor y el aroma de otro vino, por ejemplo, puede "condimentar" un vino de saúco con él.
Una receta de vino de grosella fuerte.
¡El mejor alcohol casero!
Algunas personas consideran que el vino de grosella negra es el mejor vino casero. Su aroma y sabor es tan único que a los conocedores les encanta prepararlo en casa. ¿Cómo hacer un caldo de vino de grosella fuerte?
La lista de ingredientes
- 12 litros de jugo (obtenido a partir de 20 kg de grosellas negras)
- 24 l de solución de azúcar (que contiene aproximadamente 10 kg de azúcar)
Recuerde que al hacer vinos tintos, la fermentación se usa a menudo en la pulpa, porque, como ya sabe, a las grosellas les resulta difícil extraer el jugo.
Vino de grosella negra fuerte: un método de preparación
- Enjuagar y triturar 20 kg de fruta. Poner en un bol y verter agua al volumen.
- Añadir 1 litro de mosto bien fermentado, centrado en la levadura (puede ser Borgoña, unos 4 PLN).
- Dejar reposar durante unos 4 días en una habitación a temperatura ambiente.
- Prepare 24 litros de solución: recoja 10 litros de agua y disuelva unos 10 kg de azúcar en ella (puede ser un poco menos). Agregue la cantidad de agua que falta a 24 litros.
- Cuando el jugo y la solución de azúcar estén en el globo de fermentación, agregue la levadura madre (debe prepararse con anticipación, se puede mencionar Borgoña). Es mejor no agregar ácido cítrico, porque la grosella en sí contiene hasta 30 g / l.
- Después del proceso de fermentación principal, escurra el vino del sedimento y déjelo para una mayor fermentación.
- ¡Recuerda que durante el primer año hay que repetir el apósito dos veces! También comprobar este artículo sobre cómo hacer vino a partir de uvas.
Vino sabroso de grosella negra - consejos útiles
El vino de grosella es una propuesta para muchos platos, enfatizándolos perfectamente. Su sabor se adapta a muchas papilas gustativas, por lo que vale la pena tenerlo en el bar de tu casa. Sin embargo, para que el vino no tenga un sabor demasiado débil, debe recordar algunas reglas:
- ¡No diluyas demasiado el mosto! No puedes agregar demasiada agua a la fruta.
- Muy poco extracto es un vino "vacío", lo que significa que la bebida es susceptible a … enfermedades.
- El límite superior de la dilución de agua es de 2 l (agua azucarada) por 1 kg de fruta; nunca exceda el límite, de lo contrario el vino será demasiado débil.
- Si ha encontrado grosellas demasiado ácidas, puede mezclarlas excepcionalmente con otras frutas. Entonces se permite, entre otras cosas, frambuesas, grosellas y también una manzana.