Los entusiastas del vino casero más experimentados pueden verse tentados a utilizar ciruelas para el vino. Esta es una tarea más difícil, pero el resultado es un vino de ciruela con un gran sabor y aroma. La mayoría de las veces, el vino está hecho de mirabel, que se puede cosechar incluso en parques. Una propuesta más sencilla es la tintura de ciruela, el licor de mirabel o la tintura de grosella negra, que se pueden elaborar sin el equipo necesario para elaborar vino. Aprende las recetas más interesantes de vinos y licores caseros y comprueba que es fácil hacerlas.
Si busca más inspiración, consulte los artículos sobre vinos de la casa recopilados aquí.
Vino de ciruela
El vino de la casa no solo se elabora a partir de uvas. Cualquier fruta e incluso verdura se puede utilizar para hacer vino casero. El vino de grosella negra, el vino de invernadero o el vino de ciruela casero pueden ser excelentes.
El vino de ciruela tiene un excelente sabor y aroma y va bien con muchos platos. Sin embargo, es más difícil de hacer porque a las ciruelas les cuesta más extraer el jugo. La elaboración de este vino está recomendada para personas pacientes que ya tengan experiencia en la elaboración de vinos caseros.
¿Qué frutas debo elegir para el vino de ciruela casero? La fruta debe ser sana y atractiva. Las variedades de ciruela con mucho jugo son las mejores para hacer vino. Los vinos elaborados con ciruelas húngaras y de invernadero están funcionando bien. Curiosamente, también puede hacer vino con mirabel, que a menudo se subestiman.
Las ciruelas se pueden utilizar para hacer vino de la casa con una concentración del 10 al 17%. Para hacer vino de ciruela al 10%, agregue 700 ml de agua y 200 g de azúcar por kilogramo de fruta. Para un vino más potente, agregamos menos agua y más azúcar. Si está buscando más consejos, consulte también este artículo sobre frutas aptas para el vino.
Vino de ciruela: ¿cómo hacer?
Ingredientes para vino de ciruela
Los vinos de ciruela se elaboran de forma similar a los vinos de otras frutas. Sin embargo, además de la levadura de vino y el medio de levadura, también necesitará 3 ml de pectoenzima, que facilita el exprimido de las ciruelas.
Comenzamos a trabajar en el vino de ciruela con la elaboración de la llamada levadura madre. Para esto necesitamos:
- un vaso de jugo de ciruela, diluido con agua en proporciones iguales
- cucharada de azucar
- un poco de levadura de vino mediana
- un paquete de levadura de vino
Vino de ciruela paso a paso - preparación
- Mezclar los ingredientes y dejarlos en un lugar cálido y oscuro durante 3 días. Asegúrese de que el frasco con levadura esté cubierto con una gasa para que haya acceso de aire y, al mismo tiempo, no entren moscas de la fruta. Reconoceremos la madre terminada por su intenso olor a levadura y su color turbio.
- La fruta para hacer vino debe lavarse, luego deshuesarse y cortarse en trozos. Lo más difícil será hacer vino de mirabel y invernadero, porque en estos frutos es más difícil dejar el hueso.
- Coloque la fruta deshuesada y en rodajas en un recipiente de fermentación, cúbrala con azúcar y déjela durante una hora y media. Luego vierta agua caliente y agregue pectoenzima. Cuando la mezcla se haya enfriado, agregue la madre de vino. Dejar reposar durante 5 días y mezclar cada mañana y cada noche. O tal vez también te interese este artículo con una receta de vino de frambuesa?
- Pasados los 5 días, vierta todo en el ganso y ciérrelo con un tubo de fermentación. Después de unos 2 meses, vierta el vino en botellas o frascos, colando a través de un colador fino. El vino de ciruela alcanza todo su sabor y es apto para beber después de una crianza de unos 12 meses. Si durante este tiempo encuentras que el vino no es claro y tiene mucho sedimento, vuelve a pasarlo por un colador fino y lo viertes en botellas o tarros.
Vino de ciruela casero - recetas
Las recetas de vino a base de ciruelas, ciruelas mirabel o copa verde difieren en la proporción de ingredientes, dependiendo de la fuerza del vino que queramos obtener. El vino más simple de hacer es el de ciruelas, la variedad más popular de ciruelas. Necesitará los siguientes ingredientes:
- 7,5 kg de ciruelas
- 4,5 litros de agua
- 1,7 kg de azúcar
- 1 paquete de levadura para la elaboración de vino
- nutriente para levadura
- 3 ml de pectopol
Las proporciones de ingredientes mencionadas anteriormente le permiten hacer un vino con una concentración del 12%. Hemos descrito el proceso de elaboración del vino anteriormente.
El vino Mirabelle es muy popular. Las Mirabelles son las mejores para hacer vino de postre dulce y fuerte. Aquí hay una receta típica para la que necesita los siguientes ingredientes:
- 8 kg de ciruelas mirabel
- 3,8 litros de agua
- 2,3 kg de azúcar
- 1 paquete de levadura para la elaboración de vino
- nutriente para levadura
- 3 ml de pectopol
Esta receta permitirá obtener vino de mirabel con una concentración del 16%. El proceso de elaboración del vino de mirabelles es ligeramente diferente. Bueno, dividimos el azúcar en dos partes iguales. Cubre la mitad del azúcar con mirabel cuando viertas agua hirviendo sobre ellas. Sin embargo, vierta la segunda mitad del azúcar cuando la mezcla haya estado reposando durante 5 días. El vino Mirabelle tarda mucho en aclararse, por eso, según los expertos, es el mejor después de 2-3 años. O tal vez también te interese este artículo con una receta de vino de moras?
Licor de ciruela
Para disfrutar del sabor de la fruta de temporada en invierno, puede elegir una tarea más fácil, que es la tintura de ciruela, la tintura de mirabel o la tintura de grosella negra.
Las recetas para tinturas de diversas frutas, ya sea tintura de consuelda o tintura de mirabel, son similares, ya que el proceso de elaboración de la tintura es similar. Para hacer una tintura de ciruelas necesitamos:
- 1 kg de ciruelas, sin hueso, cortadas en trozos
- medio kg de azúcar
- 1 litro de licor
Coloque las ciruelas en un frasco grande y espolvoree con azúcar. Podemos agregar canela, clavo o vainilla al gusto. Después de 2 días, vierta alcohol sobre la fruta y déjela durante 2-3 semanas, revolviendo de vez en cuando. Pasado este tiempo, vierte la tintura en botellas. Para que la tintura de ciruela adquiera su sabor adecuado, debe envejecer durante al menos 3 meses. También comprobar este artículo con una receta para una tintura de ciruelas.