Riga en escabeche paso a paso: aquí están las 5 recetas principales

Tabla de contenido:

Anonim

El escabeche de Riga es un guiso muy popular, al igual que los rebozuelos en escabeche. Sin embargo, los diferentes tipos de encurtidos de setas pueden diferir, por lo que debemos saber cómo hacer rebozuelos en escabeche y cómo hacer setas en escabeche. Así que veamos cuál es la mejor marinada para setas de pino rojo y cuáles son las recetas de setas de pino rojo en vinagre.

Si está buscando más consejos e inspiración, consulte también los artículos de pepinillos aquí.

Excelentes recetas de arroz en escabeche.

Riga en vinagre - receta I.

Marinar rebozuelos, setas de cártamo o setas porcini es muy popular. Todo lo que tenemos que hacer es encontrar la forma correcta de marinar los hongos que recolectamos. El adobo de champiñones es muy importante porque determina el sabor de los champiñones. Cuanto más compleja sea la receta y más ingredientes haya, mejor será el sabor a hongos.

Los hongos rojos en vinagre son una muy buena opción cuando se trata de hongos en vinagre. Así que veamos cuál es la receta de los champiñones en escabeche en nuestra cocina.

Ingredientes:

  • 1 kg de setas de pino rojo,
  • 1 vaso de vinagre de alcohol al 10%,
  • 2 vasos de agua
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cebollas pequeñas
  • mostaza,
  • Hoja de laurel
  • pimienta de Jamaica,
  • granos de pimienta negra.

Si no queremos el sabor intenso de la cebolla, podemos utilizar uno en lugar de dos.

Preparación:

  1. Limpiar las setas, cortar los mangos y enjuagar bien.
  2. Hervir la riga durante 15 minutos en agua ligeramente salada.
  3. Escurre los champiñones cocidos.
  4. Pelar la cebolla y cortarla en plumas.
  5. Pon la cebolla y los champiñones alternativamente en los frascos.
  6. Vierta agua con vinagre en la olla y agregue todas las especias.
  7. Cocinamos de todo.
  8. Después de hervir, vierta la salmuera en los frascos, cierre bien el frasco y pasteurice durante 7 minutos.

Una pasteurización más prolongada puede hacer que los hongos se deshagan. Los hongos de pino rojo adobados son hongos adobados populares de buena gana por muchas personas.

Riga en vinagre - receta II

La siguiente receta para la preparación de setas de pino rojo en vinagre es muy similar.

Ingredientes:

  • 2 kg de setas de pino rojo,
  • 1,5 litros de agua,
  • 0,4 l de vinagre,
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de sal
  • hojas de laurel,
  • pimienta de Jamaica,
  • pimienta granulada,
  • Ajo,
  • cebolla.

Todos estos ingredientes le dan un gran sabor a nuestra marinada de piña.

Preparación:

  1. Riga se limpia y se lava a fondo con agua corriente.
  2. Vierta agua en la olla, salar ligeramente y, después de hervir, arroje los champiñones durante 15 minutos.
  3. Escurrir los champiñones cocidos y verterlos con agua fría.
  4. Pon los champiñones bien apretados en los frascos.
  5. Ponga un trozo de cebolla, medio diente de ajo, 2 granos de pimienta de Jamaica, 1 hoja de laurel y 4 granos de pimienta negra en cada frasco.
  6. Hierva el agua con sal y azúcar y luego agregue vinagre.
  7. Vierta salmuera caliente sobre nuestros champiñones y cierre bien los frascos.

Recuerda que los frascos deben pasteurizarse durante unos 20 minutos, contando desde que hierve el agua. La recolección de setas ha ido muy bien y ¿no sabes qué más hacer con las setas? Debes comprobarlo este artículo sobre el secado de hongos.

Adobo inusual para setas de pino rojo: setas de pino rojo marinadas en miel

Riga se puede encurtir de varias maneras. La selección del método apropiado depende solo de nosotros y de qué sabor de champiñones preferimos. Sin embargo, no olvidemos mantener las proporciones correctas al encurtir champiñones. Entonces, veamos cómo encurtir hongos de esta manera.

Riga en miel es una forma bastante inusual, pero muy sabrosa de preparar setas de pino rojo.

Ingredientes:

  • hongos rojos,
  • cebolla,
  • clavos de olor,
  • mostaza,
  • Hoja de laurel
  • pimienta de Jamaica,
  • 6 vasos de agua,
  • 0.5 tazas de miel
  • 0,75 vasos de vinagre de alcohol al 10%,
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de sal.

Gracias a estos ingredientes, nuestros champiñones tendrán un sabor ligeramente dulce.

Preparación:

  1. Mezclar el agua con miel y vinagre y llevar a ebullición.
  2. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas.
  3. Agregue la cebolla picada al pepinillo, agregue azúcar, sal y clavo y cocine nuevamente.
  4. Limpiamos y lavamos a fondo Riga con agua corriente.
  5. Ponga los champiñones limpios en agua con sal y cocine por 6 minutos.
  6. Pasado este tiempo, los metemos en un colador.
  7. Después de escurrir, colocar los champiñones en frascos, agregar la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica, unas semillas de mostaza y una rodaja de cebolla.
  8. Vierta todo con el pepinillo, apáguelo y pasteurícelo.

No es necesario agregar las cebollas a la salmuera de inmediato, pero podemos poner las cebollas crudas en frascos.

Riga en vinagre - cómo encurtir champiñones

Las siguientes dos recetas también describen cómo podemos hacer champiñones en escabeche. Se refieren significativamente a las regulaciones anteriores porque están construidas sobre la misma base. Como regla general, difieren solo en proporciones e ingredientes adicionales.

La receta de los champiñones en escabeche es increíblemente simple, lo que la hace buena incluso para los aficionados.

Ingredientes:

  • hongos rojos,
  • 1 taza de vinagre
  • 4 vasos de agua
  • 0.5 tazas de azúcar
  • cebolla,
  • hojas de laurel,
  • 1 cucharada de sal
  • granos de pimienta negra.

Por supuesto, podemos reducir o aumentar las porciones de azúcar.

Preparación:

  1. Riga se limpia y se lava a fondo con agua corriente.
  2. Ponga los champiñones lavados en agua hirviendo con sal y cocine por 10 minutos.
  3. Deje que se escurran los champiñones cocidos.
  4. Hierva agua con vinagre, sal y azúcar.
  5. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas.
  6. Ponga 1 hoja de laurel, algunos granos de pimienta, una rodaja de cebolla y champiñones en los frascos.
  7. Vierta salmuera caliente en los frascos, atorníllelos y pasteurice durante 15 minutos.

Es bueno poner los frascos boca abajo después de la pasteurización.

La última receta también muestra lo fácil que es hacer rollitos en vinagre.

Ingredientes:

  • 30 rydzów,
  • 1 cebolla
  • 3 vasos de agua
  • 0.5 tazas de vinagre,
  • 0.5 tazas de azúcar
  • 1 cucharada de sal
  • 1,5 cucharaditas de semillas de mostaza,
  • 2 hojas de laurel,
  • 6 granos de pimienta gorda.

Además, podemos añadir unas bolitas de pimienta en grano.

Preparación:

  1. Limpiar los champiñones y aclarar con agua corriente.
  2. Ponga los champiñones limpios en una olla, vierta agua caliente sobre ellos y cocine por 10 minutos.
  3. Escurre los champiñones cocidos.
  4. Hervir el agua con vinagre, azúcar, sal, laurel y cebolla en rodajas.
  5. Ponga la riga en frascos, agregue los aros de cebolla, 0.5 cucharaditas de semillas de mostaza y 2 granos de pimienta de Jamaica.
  6. Vierta los champiñones con el licor enfriado.
  7. Cierra los frascos.

Pega los frascos cerrados en una olla forrada con un paño durante 10 minutos. Después de sacarlos, colócalos boca abajo hasta que se enfríen.