Las deliciosas salchichas polacas, caseras y ahumadas son muy famosas e incluso se puede decir que estas salchichas son una de las señas de identidad de nuestro país. Sin embargo, si queremos hacer nuestra propia salchicha deliciosa en casa, debemos aprender la receta de la salchicha, saber qué carne elegir y qué buena receta es.
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Receta de salchicha: cómo hacer salchicha casera polaca
La mejor salchicha ahumada: una receta de salchicha casera y deliciosa de ternera y cerdo
La salchicha buena y propia es un excelente producto que goza de gran popularidad en nuestro país. Nos gusta comer salchichas ahumadas y hervidas, así como una ensalada con jamón de Parma, para el desayuno o la cena. Sin embargo, antes de hacer un embutido para ahumar, conviene conocer las mejores recetas para elaborar estos productos caseros. Entonces, veamos cómo se ve la receta para ahumar salchichas.
Ingredientes:
- 1 kg de paleta de cerdo,
- 2 kg de carne magra de res,
- intestinos,
- especias: sal, 17 g de azúcar, 12 g de pimienta molida, 9 dientes de ajo.
Si nos gusta una salchicha más picante, podemos espolvorear con éxito más pimienta.
Preparación:
- Moler el cerdo y la ternera en un molinillo de mallas grandes.
- Pelar el ajo y exprimirlo con la prensa.
- Todas las especias se agregan a la carne. Mezclamos todo a fondo a mano.
- Pon la carne en el frigorífico durante 12 horas.
- Enjuague los intestinos con agua y póngalos sobre la punta del carnicero. Ata el final de los intestinos.
- Rellena la carne en los intestinos.
- Cuelga las salchichas en palitos de fumar.
- Fumamos todo durante unas 4,5 horas.
Pasado este tiempo, las salchichas estarán listas para comer.
Receta de salchicha casera: cómo funciona hacer salchicha de forma casera
Hay muchas recetas de salchichas, así como recetas sobre cómo se puede hacer una ensalada de jamón de Parma. Las recetas difieren en los ingredientes, la selección de carnes, así como el tipo de especias y su cantidad. Por eso, antes de hacer un delicioso embutido casero, conviene leer algunas recetas y elegir la más adecuada para nosotros.
Ingredientes:
- 1 kg de cuello de cerdo,
- 250 g de tocino,
- 150 ml de agua fría,
- intestinos de cerdo,
- especias: 5 dientes de ajo, 2 cucharaditas de pimienta negra, 3 granos de enebro, 25 g de sal.
Es mejor elegir intestinos de unos 30 mm de diámetro.
Preparación:
- Remojar los intestinos de cerdo en agua fría durante unas 5 horas.
- Lave el cuello de cerdo y límpielo de membranas y grasa. Cortar la carne en cubos pequeños.
- Trituramos la grasa y las membranas en agujeros muy pequeños.
- Retire el cartílago del tocino y retire la piel. Muele el tocino limpio en un molinillo de malla fina.
- Pelar el ajo y exprimirlo con la prensa.
- Mezclar la carne con todas las especias y agregarle agua poco a poco.
- La masa de carne se amasa cuidadosamente a mano.
- Deje la carne terminada a un lado durante aproximadamente 3 horas.
- Pasado este tiempo, llenamos los intestinos con carne.
- Las salchichas terminadas se cuelgan de palos para fumar.
- Deje las salchichas durante un mínimo de 3 horas en un lugar fresco.
- Pasado este tiempo, podemos ahumar las salchichas. O tal vez también te interese este artículo con consejos sobre cómo preparar salchichas durante mucho tiempo?
Cómo hacer tu salchicha ahumada polaca
La ensalada con jamón de Parma y salchichas se preparan de acuerdo con varias recetas. Por supuesto, las recetas difieren en los ingredientes y las especias que usaremos para preparar nuestro plato. Entonces veamos cómo podemos preparar una salchicha para ahumar.
Ingredientes:
- 1,5 kg de cuello de cerdo,
- 400 g de ternera,
- 400 g de papada,
- unos 7 metros de intestino de cerdo,
- especias: 6 dientes de ajo, 1 cucharadita de sal gruesa, 5 cucharaditas de sal de mesa, 2 cucharadas de mejorana seca, 2 cucharaditas de granos de pimienta, 4 semillas de enebro, 1 cucharadita de ajedrea seca.
Preparación:
- Cortar el cuello de cerdo en cubos de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Picar la carne muy finamente.
- Cortar la papada en cubos de unos 0,5 cm de grosor.
- Pon todo tipo de carne en un tazón.
- Agrega sal a la carne y amasa a mano.
- Deje la carne en la nevera durante unas 24 horas.
- Pasado este tiempo, agregue todas las especias a la carne y mezcle todo bien.
- Deje la carne en la nevera durante 4 días.
- Pasado este tiempo, podemos rellenar la tripa con carne.
Estas salchichas son buenas para ahumar, pero también las podemos comer cocidas crudas.
La mejor salchicha: qué carne elegir para este producto
Cómo hacer una buena salchicha - la mejor receta de salchicha a la parrilla
Hay embutidos ahumados y crudos para cocinar. Sin embargo, vale la pena familiarizarse con otro tipo de embutido, que queda perfecto en verano, y este es, por supuesto, un embutido a la parrilla, que podemos preparar fácilmente en casa. Entonces, veamos cómo preparar una deliciosa salchicha a la parrilla.
Ingredientes:
- 200 g de tocino,
- 1 kg de espátula,
- 250 ml de agua
- aproximadamente 2-2,5 m del intestino del cerdo,
- especias: 2 dientes de ajo, 2 cucharaditas de pimienta negra, 200 g de sal no yodada.
Preparación:
- Remoje los intestinos en agua durante unos 30 minutos.
- Triturar la carne del omóplato en una malla mediana.
- Moler la manteca de cerdo en los ojos pequeños.
- Pelar el ajo y exprimirlo con la prensa.
- Agregue todas las especias y el agua a la carne.
- Hacemos todo a mano.
- Rellena los intestinos de cerdo con la carne terminada.
- Dejamos las salchichas terminadas en el frigorífico un mínimo de 12 horas.
- Pasado este tiempo, podemos asar el chorizo.
Recuerda que no es un embutido permanente, por lo que si no quieres comerlo de inmediato, debes congelarlo.
Cómo hacer una salchicha ahumada al vapor y casera: una receta para hacer salchichas
Además de las recetas básicas de embutidos caseros, también podemos utilizar otras recetas que introducirán algunos sabores diferentes en nuestra cocina. Una de esas recetas es la receta de la salchicha a la pimienta, que es un producto delicioso. Veamos cuál es la receta de esta salchicha.
Ingredientes:
- 2 kg de espátula,
- 350 g de grasa de cerdo,
- 350 ml de agua,
- 4-4,5 m de intestino de cerdo,
- especias: 45 g de sal en escabeche, 4 cucharaditas de pimienta negra, 4 dientes de ajo, 4 cucharaditas de pimiento dulce, 4 cucharadas de mejorana.
Eso sí, si preferimos sabores más picantes, también podemos utilizar pimientos picantes.
Preparación:
- Muela el tocino en los ojos pequeños para hacer una pasta.
- Muele la espátula en una picadora de carne de malla mediana.
- Agregue sal decapado a la espátula y mezcle bien.
- Deje la espátula en la nevera durante unas 12 horas.
- Remoje los intestinos en agua tibia durante unos 30 minutos.
- Agrega la manteca de cerdo y todas las especias a la espátula.
- Hacemos todo a mano.
- Rellena los intestinos de cerdo con la mezcla de carne ya preparada.
- Después de rellenar, perforar los intestinos y dejar las salchichas en el refrigerador durante la noche.
- Pasado este tiempo, podemos empezar a fumar.
Fumar este tipo de embutidos tarda unos 60 añossobreC durante una hora. Luego, las salchichas deben ahumarse durante 5-6 horas a la misma temperatura. También vale la pena mencionar que las salchichas se elaboran durante unos 20 minutos.