Cualquier restaurante que se enorgullezca de servir auténtica comida italiana ofrece espaguetis a la carbonara en su menú. Este plato graso y abundante ha ganado reconocimiento entre los polacos y la carbonara polonizada también aparece en casa. La pasta italiana es una buena idea para una cena abundante y sabrosa, también funcionará bien en fiestas y reuniones con seres queridos. Te presentamos las mejores recetas de espaguetis a la carbonara, tanto tradicionales como inusuales.
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Spaghetti carbonara - cocina la pasta perfecta
Podría parecer que la tarea más difícil que aguarda a los amantes de la cocina italiana es la salsa. ¡Nada podría estar más equivocado! Se hace con bastante rapidez y no es difícil. Los verdaderos expertos culinarios están de acuerdo en que la pasta es el mayor problema para muchos entusiastas de la cocina. No puede estar demasiado seco ni demasiado cocido. Revelamos la receta de cómo cocinarla justo a tiempo para que sea perfecta para una receta de carbonara.
Los espaguetis perfectos no son pegajosos, sino elásticos y aldente. Para conseguirlo, debes elegir una maceta bastante alta que contenga hilos largos. La regla general al cocinar pasta es: por cada 100 g de pasta, debe hervir 1 litro de agua. En el caso de los espaguetis, esto no se aplica, debería haber un poco más de agua, digamos alrededor de 1,2-1,5 litros por cada 100 g de pasta. Agrega sal y una cucharada de aceite al agua para evitar que la pasta se pegue.
Ponga únicamente hilos de espagueti en agua hirviendo. Puedes hacerlo de forma gradual, inicialmente hervir la primera parte, luego poner el resto de la pasta en el agua. El tiempo de cocción es de 8 a 12 minutos, según las suposiciones del fabricante. Los espaguetis a la carbonara se hacen con mayor frecuencia con pasta de trigo, pero puede encontrar productos de trigo duro o integrales. Los fideos enteros deben cocinarse un minuto más, ya que son naturalmente más duros. La salsa carbonara va bien con ella.
¿Espaguetis a la carbonara con huevo o nata?
Espaguetis a la carbonara al huevo tradicionales
Existe una disputa entre los amantes de la cocina italiana sobre qué ingredientes debe tener la carbonara. Se sabe que la base es pasta y tocino, pero ¿qué es la salsa? ¿Huevo o tal vez crema? Resulta que la receta tradicional es aquella en la que no se usa crema alguna. Estas salsas son mucho más ligeras y menos grasas y, al mismo tiempo, igual de deliciosas. ¿Cómo se elaboran los espaguetis a la carbonara de forma tradicional? Descubre la receta de la tradicional carbonara de huevo.
- 100 g de tocino ahumado,
- 150 g de pasta,
- 2 dientes de ajo,
- 2 cucharadas de perejil picado,
- 2 huevos,
- 30 g de queso parmesano,
- sal y pimienta
No hay nada más fácil que las salsas italianas, y esta se puede preparar muy rápido. Ingredientes deliciosos, algunas especias, y eso es todo. Los espaguetis se pueden condimentar con queso Grana Padano, tiene un sabor un poco más pronunciado y también combina bien con todo el plato. La pasta quedará perfecta para cenar.
- Hervir los fideos en agua con sal.
- Escaldar los huevos con agua hirviendo, ponerlos en un plato hondo, sazonar con sal y pimienta y untar con un tenedor.
- Cortar el tocino en dados y sofreír a fuego lento hasta que esté dorado y el aceite se derrita. Agrega el ajo rallado y el perejil picado. Freír ligera y rápidamente.
- Reducir el fuego y agregar la pasta. Mezclar rápidamente. Combinar con los huevos batidos, mezclar rápidamente y reservar. Los huevos no deben cortarse por completo, deben crear una salsa ligeramente caliente y perfectamente cremosa.
- Espolvorea la pasta con queso y mezcla rápidamente.
- Sirva en un plato hondo, adornado con perejil picado.
Sirva la pasta de algarroba tibia inmediatamente después de su preparación. Gracias a esto, la salsa quedará perfectamente cremosa, los ingredientes frescos y todo el plato delicioso y aromático. Puede agregar una simple ensalada de rúcula o espolvorear hojas verdes en el plato. Si busca más inspiración para platos deliciosos, consulte también este artículo para las recetas de los mejores guisos.
Espaguetis a la carbonara con tocino y crema - receta
Otros, sin embargo, prefieren crear espaguetis a la carbonara con una salsa cremosa al 30%. Es más delicado. Por supuesto, esta receta también debe incluir huevos; es difícil hablar de una verdadera carbonara italiana sin nada. ¿Cómo hacer una carbonara italiana? Estos son los ingredientes que necesita:
- 200 g de espaguetis,
- 100 g de tocino ahumado,
- 2 huevos,
- 100 g de nata dulce 30%,
- 30 g de queso grana padano rallado o queso parmesano,
- sal, pimienta negra recién molida
Si le faltan hierbas en esta receta, por supuesto, puede usar el perejil; será un gran complemento para el plato. Funcionará mucho mejor que el orégano o la albahaca. La salsa debe prepararse con mucho cuidado para que la crema no se desborde. Por supuesto, la crema grasa es menos propensa a esto, lo que también es una gran ventaja. Las salsas con ella suelen funcionar bien, incluso si las toman los entusiastas de la cocina novatos.
- Cuece la pasta y escurre.
- Corta el tocino en cubos pequeños. Freír en una sartén hasta que estén ligeramente doradas.
- Mezclar la nata con los huevos, el queso y las especias. Licuar con una licuadora a velocidad baja.
- Agrega la pasta al tocino, sofríe, retira la sartén y agrega la crema. Revuelva hasta que la salsa espese un poco.
- Extienda la pasta en platos hondos. Puede espolvorear la parte superior con perejil verde o queso parmesano finamente rallado, una buena forma de decorarlo y también mejorará el sabor del plato.
El plato quedará perfecto para una fiesta. Puede servir postres italianos después, como tiramisú. ¡Vea también cómo hornear un panettone italiano y prepararlo para su banquete italiano!
Espaguetis a la carbonara: una receta simple para un plato inusual
La mejor pasta vegetariana - carbonara con calabacín
¡La deliciosa pasta también se puede hacer vegetariana! En este caso, la carbonara se variará con calabacín, ¡una receta fantástica que puede hacer simplemente en muy poco tiempo! Ingredientes simples, muy básicos y excelente sabor: esta es la mejor cena vegetariana. Desafortunadamente, no está muy "en forma". Después de todo, en una porción de este tipo, destinada a 2 personas, encontrará casi todo el paquete de crema. ¿Cómo hacer carbonara vegetariana?
- 200 g de espaguetis,
- 300 g de calabacín,
- 1 huevo,
- 80 ml de agua,
- 50 g de queso parmesano,
- 150 ml de nata al 30%,
- perejil verde o seco, sal y pimienta,
- 1 cucharadita de aceite de oliva
Puede servir calabacines jóvenes con la piel; los hará deliciosos y más crujientes. Sin embargo, es necesario pelar los viejos porque el cuero es duro y será difícil masticarlo. Sin embargo, hay que tener cuidado de que la verdura no se cocine demasiado, ya que no puede quedar demasiado blanda. Después de todo, la salsa carbonara contiene tocino normalmente frito, por lo que el calabacín debe tener una textura similar. Probablemente no desee reemplazar su crema con yogur natural, ya que puede cuajar.
- Cocinar pasta.
- Lavar los calabacines y cortarlos en cubos medianos. Pelar si es necesario.
- Combine los huevos, el agua y la nata. Agrega especias.
- Freír los calabacines en aceite de oliva.
- Retire el calabacín del gas, agregue la pasta caliente y la mezcla de crema y huevo.
- Mezclar todos los ingredientes.
- Sirva en platos hondos, espolvoreados con queso parmesano rallado y posiblemente perejil fresco.
También es una buena idea agregar una pequeña cantidad de padano grana. En una versión más expresiva, puedes usar queso con moho azul o tomates secados al sol, aunque luego la pasta no tendrá mucho que ver con la carbonara.
Spaghetti carbonara - una receta con mascarpone
El queso mascarpone tiene un sabor delicado y muy neutro, por lo que es adecuado para crear no solo platos dulces. Puedes añadirlo donde necesites su cremosa y fantástica textura. Algunos incluso lo añaden al relleno, por ejemplo a las albóndigas (aunque no se trata de col o de carne, sino de verduras), otras espesan sopas con ellas. Aquí tienes una receta para un plato delicioso y original: espaguetis a la carbonara con mascarpone. ¿Como hacerlo? Ingredientes:
- 400 g de espaguetis,
- 120 g de tocino ahumado,
- 2 huevos,
- 280 g de queso mascarpone,
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado,
- sal y pimienta para probar
También puedes agregar un poco de ajo al plato si quieres que sea más expresivo. Las salsas italianas a menudo contienen este ingrediente, pero la carbonara no es necesariamente el caso. También puedes agregar un poco de cebolla vitrificada si te gusta la pasta no tan delicada. El mascarpone puede ser un poco soso, por lo que si el tocino está ligeramente ahumado, es posible que le falte algo al plato.
- Cortar el tocino en dados y freírlo en una sartén hasta que se dore.
- Batir los huevos, luego agregar el mascarpone y batir con una batidora a velocidad baja.
- Agrega el queso parmesano y mezcla rápidamente.
- Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del fabricante en el empaque.
- Agrega la pasta al tocino y mezcla. Luego vierta sobre la masa de mascarpone y sazone intensamente. Mezclar rápidamente para que los huevos no se condensen y todo crea una salsa maravillosa, cremosa y aromática.
Sirve el plato en platos hondos, adornado con, por ejemplo, hojas de cilantro o con un puñado de rúcula, que le aportará algo de sabor y nitidez. Espolvoree con pimienta recién molida.