El hinojo es una planta cada vez más común en nuestro clima. Se puede cultivar en huertos familiares e incluso en macetas y jardineras de balcón. Para las necesidades de un hogar pequeño, unos pocos son suficientes. Sin embargo, hay que recordar que la raíz del hinojo es fuerte y requiere un cuidadoso cultivo del suelo a gran profundidad.
Si está interesado en cultivar un huerto, aquí hemos reunido una serie de consejos e inspiraciones para usted.
Hinojo italiano - origen y características
¿De dónde viene el hinojo (hinojo), es decir, inicios de invernadero?
El hinojo italiano ya era conocido en la antigüedad, donde jugó un papel importante como afrodisíaco. Los griegos y romanos valoraban mucho sus propiedades curativas. Teofrasto, un estudiante de Aristóteles, escribió que el hinojo es un vegetal útil. Hoy en día, el hinojo se cultiva en muchos países de Asia, África, América del Norte y Europa. En Europa, el cultivo de esta planta es especialmente popular en Francia, Rusia, Alemania, Rumania, Bulgaria, Hungría e Italia. En sus cocinas hay recetas en las que el hinojo tiene múltiples usos. En Polonia, el hinojo se cultiva en las regiones sur, central y occidental.
El nombre de la planta proviene del latín foenum, que literalmente significa heno. El término probablemente se refiere a la apariencia seca de la planta y su olor ligeramente a cumarina. Por otro lado, el hinojo italiano deriva su origen botánico de la región mediterránea, de donde se extendió en la zona de clima templado de Europa en la Edad Media.
La obra del médico y botánico griego Pedanios Dioscurides, dedicada a unas seiscientas plantas medicinales y de especias, incluido el hinojo, data del siglo I d.C. Según la descripción del autor, que estudió principalmente plantas en la zona mediterránea, se suponía que el hinojo tenía muchas propiedades curativas. A su vez, el romano Apicius Caelius, que vivió durante el reinado del emperador Tiberio, del que se sabe poco, describió al hinojo como una excelente adición a los platos. O tal vez también te interese cultivo de zanahorias en el jardín?
¿Qué aspecto tiene el hinojo o el hinojo?
El hinojo en las regiones de su ocurrencia natural es una planta perenne, mientras que en las condiciones de Europa Central es una planta anual o bienal. Su cultivo está muy extendido en países con climas cálidos donde los veranos son largos, secos y calurosos. Es una planta perenne muy fotófila.
El hinojo pertenece a la familia de las umbelas y es muy similar al conocido hinojo de jardín. Su parte aérea está muy ramificada. Tallos de hinojo rectos, finamente acanalados, cubiertos de una flor azulada. Esta hierba crece hasta una altura de uno a dos metros. Las hojas de la planta son tres veces pinnadas.
El hinojo florece de julio a octubre. Las flores, reunidas en numerosas umbelas dobladas, de ocho a veinte centímetros de diámetro, son amarillentas. Permanecen en la planta más de veinte días y son ricos en néctar. Es por eso que el hinojo se considera uno de los importantes beneficios de las abejas. La corona de flores consta de cinco pétalos de unos tres milímetros de diámetro.
Los frutos del hinojo son de color amarillo verdoso, verde grisáceo o marrón, acanalados, cilíndricos, hendidos longitudinalmente, divididos en dos aquenios. Se les llama coloquialmente semillas. Tienen un característico olor a anís y un sabor dulce y ligeramente quemado. La raíz de hinojo, en cambio, es amarillenta, fuerte, delgada y carnosa. Si también te interesa cultivar apio, algunos consejos encontrarás en este artículo.
Hinojo italiano en cocina y medicina
Hinojo italiano en un plato
El hinojo italiano, como su nombre indica, es popular en la cocina italiana, que tiene sus orígenes en la antigua cocina romana. Los italianos usan mucho especiasy la grasa básica es el aceite, que le da a los platos un sabor y olor específicos. El hinojo ocupa un lugar muy importante en esta cocina. Algunas variedades son un manjar crudo. La ensalada de verduras hecha de hojas tiernas de la planta es especialmente popular allí. El hinojo también es un invitado frecuente en las mesas de húngaros e ingleses. En el sur de Europa, es tan popular como el hinojo de jardín. Incluso combina hinojo con hinojo de jardín, así como ajo, cebolla y otras hierbas. Las recetas de cocina sureña han encontrado muchos usos para esta planta.
En la cocina del sur de Europa, el hinojo se usa para condimentar platos de verduras y pescado, así como carne y queso. Con la adición de esta verdura, la salsa, la ensalada, la ensalada, el adobo y el licor tienen un sabor delicioso. Las frutas enteras o en puré se condimentan en pasteles, galletas y pan. La ensalada con hojas o tallos frescos, así como la mantequilla de hierbas, son muy populares. Las hojas de hinojo dan a las patatas asadas un sabor picante. También se agrega hinojo a la cuajada blanca.
La especia es principalmente fruta de hinojo y, a veces, también hojas jóvenes y tallos delicados y gruesos de la variedad dulce, especialmente popular en Italia y Francia. Es un tipo muy jugoso y dulce que se cultiva como verdura en muchos países. A partir de la base carnosa de los pecíolos, estas formas forman las llamadas cebollas con un sabor y olor característicos, que también se comen crudas.
Hinojo italiano en tratamiento
El hinojo contiene aceites volátiles, flavonoides, cumarinas y proteínas. También es rico en carbohidratos. Ésta es una de las razones por las que se conocen sus propiedades curativas. Las hojas de hinojo contienen grandes cantidades de ácido ascórbico (vitamina C) y caroteno. Junto con los tallos, son una excelente especia saludable. Incluso después del secado, conservan su aroma característico.
La fruta de hinojo, que contiene del tres al seis por ciento de los aceites volátiles, aumenta el apetito, estimula la digestión y previene la flatulencia y los calambres. También actúan como diuréticos y, por tanto, se utilizan en el tratamiento de cálculos biliares y urolitiasis. También tienen propiedades expectorantes. Se recomiendan, entre otros, como complemento de los tés para bebés, utilizados como carminativo. También son un componente del jarabe de Pini compositum. Los frutos se cosechan generalmente durante el período de madurez de la cera, porque entonces tienen la mayor cantidad de aceite.
La raíz de hinojo también se usa en el tratamiento popular. La raíz de hinojo en forma de infusión se utiliza como relajante y diurético. La medicina popular hervida aconseja aplicar en los senos hinchados e inflamados.
Semillas de hinojo y cultivo de hinojo.
Las semillas de hinojo germinan lentamente y las plántulas crecen lentamente. Se desarrollan más rápido solo cuando las hojas están completamente desarrolladas y cuando comienza a formarse el brote de la flor. Las semillas generalmente se siembran directamente en el suelo en abril o mayo en hileras separadas por cuarenta centímetros. Requieren temperaturas relativamente altas para la germinación. También puede sembrar semillas de hinojo en junio o julio. En el primer año, la planta produce una roseta de hojas y una raíz de repuesto. En invierno, debe dejarse en el suelo o desenterrarse y almacenarse en un montículo, protegido contra las heladas y las plagas. A principios de la primavera, el hinojo se vuelve a plantar en el suelo.
El hinojo madura de manera desigual. Las primeras cosechas, en condiciones favorables, aparecen en el primer año de cultivo, en septiembre-octubre o solo en el segundo año. En áreas más grandes, la cosecha se realiza con una segadora o una cosechadora. A continuación, las plantas cortadas se atan en manojos y se secan. Las semillas de hinojo, después de tamizar las impurezas, se secan en un lugar soleado y aireado. En algunas plantaciones, la hierba se destila en aceite fresco sin secarse. El aceite volátil derivado del hinojo se utiliza en las industrias de perfumería y farmacéutica.
El hinojo se conoce desde hace mucho tiempo como una planta medicinal y especiada. Lo es un vegetal con requerimientos específicos que solo crece bien en climas cálidos. El período de vegetación es largo en el hinojo y solo en condiciones climáticas favorables la planta produce frutos en el primer año. El hinojo se cultiva mejor en suelos calcáreos ricos en humus que sean lo suficientemente húmedos y neutros. La necesidad de nutrientes de la planta también es bastante alta.
Literatura:
- Bonenberg, K., Plantas útiles para el hombre. Varsovia 1988.
- Hlava B., Lánská D., Plantas de especias. Varsovia 1983.
- Romváry V., Especias y especias en la cocina húngara. Varsovia 1987.
- Rumińska A., Plantas medicinales. Fundamentos de biología y agrotécnica. Varsovia 1981.