El ruibarbo generalmente se asocia con un delicioso pastel o compota. Sus tallos son comestibles, y consumirlo crudo o en forma líquida aumenta significativamente la cantidad de sustancias y vitaminas beneficiosas para nuestra salud. El ruibarbo tiene propiedades sumamente valiosas, por lo que vale la pena conocer las recetas para su correcta preparación. ¿Cómo hacer compota para el invierno o jugo de ruibarbo? ¿O quizás una tarta de ruibarbo? ¡Lo descubrirás en el artículo siguiente!
Para obtener más información y consejos, consulte los artículos sobre ruibarbo aquí.
Jugo de ruibarbo y otras preparaciones de ruibarbo
Jarabe de ruibarbo
El ruibarbo tiene propiedades muy valiosas para la salud humana, especialmente cuando se prensa o se come crudo. Por supuesto, a veces también es … dañino, pero solo si te comes sus hojas. Desafortunadamente, se caracterizan por un alto contenido de ácido oxálico, y esto puede ser muy peligroso para el cuerpo. Será mucho más ventajoso preparar almíbar o jugo en frascos con los tallos. Será mucho mejor que la tienda, ¡y mucho más saludable! El almíbar siempre se puede diluir más tarde con agua para obtener la bebida de verano perfecta para calmar la sed. También puede verter este jarabe en pasteles o panqueques, pero también agregar al té o infusión de hierbas para el invierno. Preparar:
- alrededor de 8 tallos de ruibarbo
- 1/4 taza de agua
- 4 limones pequeños
- unos 600 g de azúcar
Para crear el almíbar, use ruibarbo rojo liso; le dará un color ligeramente rosado frambuesa.
- Lave los tallos de ruibarbo y córtelos, luego pélelos. Cortar en pequeñas piezas.
- Pon el ruibarbo en una olla y vierte agua sobre él. Llevar a ebullición y mantener todo después de hervir durante unos 10 minutos. El ruibarbo se disolverá.
- Escurrir con un colador y verter el jugo en un recipiente.
- Cortar el limón en mitades y exprimir el jugo (aprox. 250 ml). Vierta el jugo de limón exprimido en una cacerola, mezcle con jugo de ruibarbo y agregue azúcar. Revuelva y ponga en el fuego; revuelva todo hasta que el azúcar se disuelva.
- El almíbar no debe burbujear, pero debe evaporarse. Caliéntelo durante aproximadamente 1,5 horas. Recoger espuma.
- Vierta todo en frascos y refrigere después de enfriar. Si quieres tener almíbar para el invierno, ¡recuerda pasteurizarlo! También comprobar este artículo con recetas de conservas de ruibarbo.
Tintura de ruibarbo
El ruibarbo no será dañino si lo preparas … ¡una tintura! Necesitará:
- 1/2 l de vodka o aguardiente (60%)
- 1/2 kg de ruibarbo rojo
- 1/2 limón (jugo)
- 1/4 taza de azucar
- Lavar el ruibarbo y cortar en trozos de 3 cm (sin pelar).
- Verter en frascos, cubrir con azúcar y dejar en los frascos durante 1 día (posición soleada). Agítelo de vez en cuando.
- Vierta el alcohol en el frasco y déjelo a un lado durante aproximadamente 2 meses en un lugar oscuro. Agítelo cada pocos días.
- Pasado este tiempo, puedes colar el ruibarbo en un colador y verter la tintura en botellas. Valdrá la pena agregar limón o un poco de agua al gusto cuando la tintura de ruibarbo sea demasiado… fuerte. O tal vez también te interese este artículo para recetas de tintura de ruibarbo?
Otras recetas de conservas de ruibarbo
Compota para el invierno
Es la bebida perfecta tanto para las noches de invierno como … ¡las cenas de los domingos! Preparar:
- 1/2 kg de ruibarbo
- 20 g de azúcar
- un par de dientes
- Lavar los tallos, cortar los extremos y cortar en trozos de 3 cm.
- Vierta unos 2 litros de agua sobre ellos, agregue el clavo y el azúcar.
- Cocine durante aproximadamente media hora, luego vierta en frascos escaldados. También puedes pasteurizar la compota para que te sirva … ¡todo el invierno!
Pastel con ruibarbo
Si quedan fragmentos de ruibarbo después de preparar el jarabe o la tintura, se puede convertir en un pastel de ruibarbo. Preparar:
- unos huevos
- 1 azúcar de vainilla
- 1 taza de azúcar glass
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 240 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 500 g de ruibarbo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 0.5 cucharaditas de canela
- Calentar los huevos a temperatura ambiente y lavar y secar el ruibarbo, cortar las hojas y cortar los tallos en rodajas de 2 cm.
- Unte con mantequilla un molde desmontable para pasteles, cúbralo con papel de hornear. Coloque los huevos en un bol, agregue azúcar en polvo (¡vainilla también!) Y bata hasta que quede esponjoso (unos 10 minutos con una batidora). También comprobar los artículos con recetas de conservas recogidos aquí.
- Agregue aceite o mantequilla derretida mientras mezcla (aproximadamente 5 minutos más).
- Vierta la harina en un bol y mezcle con bicarbonato de sodio y levadura en polvo. Tamizar aproximadamente 1/3 en la masa batida, mezclando suavemente. Agrega la segunda parte como la primera. Luego agregue la última parte, como las dos anteriores.
- Poner la masa en un molde desmontable, forrar el ruibarbo, espolvorear con canela y meter al horno precalentado a 18 grados.
- Hornea la tarta de ruibarbo durante unos 45 minutos, hasta que se dore. Sacar y espolvorear con azúcar glass.
¿Prefieres el jugo de ruibarbo? ¿Una tintura? ¿O tal vez un pastel de ruibarbo? ¡Pruébelo y decida cuál de las recetas presentadas será la mejor! O tal vez también te interesen recetas de compota recopiladas aquí?