¿De qué está hecha la cerveza? La lista de ingredientes puede ser más larga de lo que cree. Hacer una bebida sabrosa, aromática y transparente no es fácil, pero si eliges los ingredientes adecuados, definitivamente tendrás éxito. Te asesoramos sobre lo que necesitarás si decides hacer una cerveza tú mismo.
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Producción de cerveza nacional y cerveza comercial.
La producción de cerveza casera está cada vez más de moda. Es elegido por gourmets y personas a las que les encanta experimentar con aromas, sabores y fermentaciones. Esta es una gran idea ya que la cerveza casera definitivamente será más saludable. En primer lugar, puede estar seguro de lo que contiene, de que no le agrega ningún producto químico. Además, si adquieres algo de práctica, podrás manipular los ingredientes tú mismo para lograr el efecto más sabroso para ti.
Es difícil esperar la mejor calidad de una producción en masa barata. Hace unos años, corrió el rumor de que los actores más importantes del mercado cervecero utilizaban ingredientes nocivos que agregaban sabor a la cerveza sin añejarla ni fermentarla. Uno de ellos iba a ser bilis bovina. Resultó ser un mito: la "bilis bovina" es simplemente un extracto de lúpulo amarillo, que, sin embargo, también tiene poco que ver con la naturaleza y la forma tradicional de elaborar cerveza. En casa, puede usar recetas antiguas y asegurarse de que la composición de la cerveza sea realmente perfecta. Gracias a esto, puedes elaborar cerveza sin pasteurizar que conviene consumir en poco tiempo. Si busca más consejos, Consulte también este artículo sobre el cultivo de lúpulo..
¿De qué está hecha la cerveza? ¡De lúpulo!
Es obvio: todos los niños saben que la cerveza está hecha de lúpulo … Sin embargo, resulta que no necesariamente. La adición de lúpulo es muy importante, pero no es el ingrediente principal de las bebidas caseras. Los lúpulos se agregan durante la maceración, es decir, la maceración. Por lo general, dos dosis: la primera para un sabor amargo y profundo, la segunda, al final de la cocción, para el aroma.
Puede ajustar la cantidad del ingrediente usted mismo, además, si no le gustan las notas amargas, simplemente puede hacer cerveza sin lúpulo. Si le falta su aroma, puede comprar otros ingredientes de la cerveza con lúpulo. También comprobar este artículo con consejos sobre cómo hacer cerveza en casa.
La composición de la cerveza: la malta es la base.
La malta es la base para la elaboración de cualquier cerveza. Es su desenfoque para crear azúcares simples, un nutriente para la levadura en el proceso de fermentación. La malta es básicamente un grano de grano ligeramente germinado.
La producción de cerveza casera se basa en la mayoría de los casos en malta de cebada. Es el más fácil de procesar y tiene el sabor más interesante. La malta de cebada también se utiliza con mayor frecuencia en la producción de cervezas en empresas más grandes y más pequeñas. En la actualidad, hay una docena de tipos en el mercado. Puedes comprar malta de cebada ya molida con chocolate, flameada, tostada, caramelizada o sencilla. Es adecuado si desea crear una cerveza sin lúpulo.
Además, la malta de trigo (clara, oscura, chocolate o caramelizada) y la malta de centeno también se utilizan para la cerveza casera. Estos últimos se mezclan con mayor frecuencia con otros tipos de malta en una proporción de al menos 1: 1. La cerveza no pasteurizada se puede preparar con todas las maltas. O tal vez también te interese este artículo con recetas de tintura de ortiga?
Ingredientes de la cerveza: levadura de cerveza
La elaboración de cerveza no tendrá éxito a menos que le agregue levadura de cerveza. Su tarea es convertir el azúcar obtenido de la malta en alcohol etílico y dióxido de carbono. Gracias a esto, la cerveza estará carbonatada. La levadura determina el contenido de alcohol, así como el dulzor de la bebida resultante.
Sin embargo, la composición de la cerveza no lo es todo. El tipo de levadura también determina el contenido de alcohol y el sabor. Las de baja fermentación son un poco más delicadas, las altas, más expresivas y mucho más profundas.
Ingredientes de la cerveza de azúcar
La última categoría son los ingredientes de la cerveza azucarada. Se agregan al final, incluso durante el vertido y el embotellado. Gracias a ellos, las levaduras restantes aún fermentan (se produce la denominada refermentación), se establece la graduación alcohólica y el sabor. La mayoría de las veces, se agregan extractos de malta en este momento. Puede hacerlos usted mismo, pero puede comprar extractos de malta de buena calidad. La elaboración de cerveza también tiene éxito si agrega glucosa a las botellas. También comprobar artículos sobre vinos caseros recogidos aquí.