Extracto de malta en la producción de cerveza: tipos, aplicación, consejos prácticos

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Anonim

Todos los amantes principiantes de la elaboración casera probablemente se pregunten qué elegir: ¿malta de cebada o extracto de malta? Cada una de estas opciones tiene ventajas y desventajas, pero es mejor utilizar el extracto cuando lo pruebe por primera vez. Descubra cómo usarlo y qué tipos funcionarán mejor al principio.

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¿De qué está hecha la cerveza, es decir, extracto de malta y malta?

La cerveza casera, al igual que la cerveza comercial, se elabora con malta. Es un grano de cereal en el período inicial de germinación. Durante el macerado, es decir, la cocción a largo plazo a alta temperatura, libera almidón, que las enzimas convierten en azúcar simple, necesario para la producción de alcohol en la bebida.

El proceso de maceración es bastante complicado y largo. Por lo tanto, se recomienda a los principiantes que elaboren cerveza con extracto de malta. Es prácticamente un mosto listo para usar, bastante condensado. Muy a menudo, el extracto de malta se vende en latas en almíbar. Basarse en extractos tiene muchas ventajas, pero también desventajas.

Extracto de malta: ventajas y desventajas

Elaborar cerveza a partir del extracto es mucho más fácil que a partir de la malta. Además, reduce en gran medida la cantidad de equipo necesario, así como el tiempo que se debe dedicar a él. El macerado suele tardar varias horas, en el caso del extracto de malta solo es necesario preparar el mosto a partir de almíbar. Si busca más consejos, Consulte también este artículo sobre el cultivo de lúpulo..

El extracto de malta debe ser elegido principalmente por principiantes que no tengan experiencia en la elaboración de cerveza casera. Esto reduce en gran medida la posibilidad de cometer un error y asegura que la cerveza casera sea siempre un éxito. Por otro lado, el uso del extracto reduce en gran medida la posibilidad de experimentar y resaltar su sabor de cerveza favorito.

Extracto de malta - tipos

Debido al hecho de que cada vez más personas están interesadas en la elaboración de cerveza casera, aparecen en el mercado cada vez más tipos diferentes de extractos de malta. La mayoría de las veces, se usa malta de cebada para ellos, que se divide en clara, hecha de malta Pils, y oscura, ámbar, hecha de maltas especiales. También se puede utilizar extracto de malta de trigo. Las maltas de centeno aparecen en muy poca medida, pero su uso es muy poco popular.

Las principales diferencias entre las maltas son su sabor. Está determinado tanto por el tipo de grano: la cantidad de azúcar y su dulzura, así como el lúpulo, dependen de él. El extracto de malta se puede pre-lupulizar con un aroma típico de la cerveza y un amargor característico. También puede agregar lúpulo por separado, al final de calentar el mosto, pero el hecho de que luego agregará más aroma que sabor. El extracto de la cerveza determina el alto nivel de alcohol de la bebida.

Hay tantos extractos de malta y las maltas en sí mismas que los productores las llaman con nombres de tipos de cerveza. Muy a menudo, se adjunta al extracto levadura de fermentación adecuada y consejos sobre cómo hacer cerveza en casa. Elaborar cerveza de esta manera es mucho más fácil. O tal vez también te interese este artículo con recetas de tintura de ortiga?

El uso de extracto de malta

El extracto de la cerveza juega muchos papeles. Vale la pena llevarlo contigo, incluso si pretendes triturar el grano tú mismo, porque tiene una gama muy amplia de aplicaciones. El extracto de malta en conserva en almíbar es adecuado para comenzar a trabajar en la cerveza. Disuelto en agua y calentado, constituye el mosto. Lúpulo, básicamente no requiere ninguna otra acción, ni necesita filtración; puede comenzar a prepararlo inmediatamente y luego fermentarlo.

Sin embargo, el extracto de malta tiene otro uso. También vale la pena tenerlo en forma de polvo. El extracto de malta entero en polvo es necesario para la re-fermentación. Su pequeña cantidad se agrega a las botellas con cerveza derramada para que la levadura restante aún pueda funcionar. El azúcar de las extracciones es un medio nutritivo para ellos. Por lo tanto, la cerveza embotellada debe congelarse un poco antes de probarla.

Teóricamente, puede reemplazar el extracto de malta con azúcar o glucosa. Sin embargo, el sabor de la cerveza no es tan delicado y puro. El precio del extracto en polvo es de aproximadamente 30 PLN por kilogramo, por lo que no es un gran gasto, es suficiente para una gran porción de cerveza. De esta forma, puede comprar extracto de cebada regular y extracto de malta de trigo. También comprobar artículos sobre vinos caseros recogidos aquí.

Extracto de malta - revisión de productores locales

Puede encontrar extractos de malta de todo el mundo en el mercado. Son lúpulos, con adiciones típicas de una cerveza de un país específico. También hay varios productores de extractos en Polonia. El más popular es WES de Wolsztyn. Es una empresa familiar que produce extractos en polvo y en almíbar. Su oferta incluye una gran cantidad de productos diferentes: extractos básicos, es decir, claro y oscuro, ámbar y colorantes, así como especiales: maíz, trigo, más o menos lúpulo. Los extractos también se envasan en paquetes pequeños.

También vale la pena prestar atención a la oferta de Gozdawa, una marca de Rybnik, que está ganando un gran reconocimiento en el mercado. Crea extractos de muy buena calidad y conjuntos completos para cerveceros principiantes. Aquí puedes encontrar sets para cervezas no muy populares y realmente únicas. También comprobar este artículo con consejos sobre cómo hacer cerveza en casa.