Cerveza casera: cada vez más a menudo podemos encontrarnos con alguien apasionado por su producción. Es un hecho que la elaboración de cerveza casera se está volviendo cada vez más popular. Vale la pena probar suerte en esto. No es difícil y no se necesita demasiado dinero para equipar una cervecería casera. Te asesoramos sobre cómo hacer cerveza en casa y qué necesitas para ello.
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Cerveza casera - información básica y consejos
Cerveza casera - tipos
La cerveza casera se divide de acuerdo con varias clasificaciones. Se pueden clasificar según el tipo de malta utilizada en su elaboración. Luego se distinguen las cervezas de trigo, cebada y centeno, aunque estas últimas son muy raras. También puede distinguir entre cervezas oscuras y claras; el tipo de malta que se usa aquí también juega un papel importante. Se pueden complementar con varios tipos de sabores, aditivos no dulces como maíz y similares.
Sin embargo, la clasificación más importante de las cervezas las divide en dos categorías: lagers, es decir, cervezas de baja fermentación, actualmente las más comunes en el mercado de cerveza comercial, y ales, es decir, cervezas de baja fermentación. La cerveza casera es mejor en fermentación alta, simplemente es mucho más fácil de obtener. Si busca más consejos, Consulte también este artículo sobre el cultivo de lúpulo..
Cómo hacer cerveza en casa: tipos de fermentación.
Antes de comenzar a pensar en cómo hacer cerveza en casa, debe decidir qué tipo de fermentación elige. La cerveza casera fermentada en el fondo es más difícil de obtener. La fermentación de fondo es un proceso a largo plazo, que se lleva a cabo gracias a las levaduras adecuadas a una temperatura de unos 5-13 grados centígrados, lo que significa la necesidad de enfriar la habitación con las tinas. La cervecería casera suele estar distribuida en varios tipos de despensas a temperatura ambiente. Por lo tanto, la cerveza casera de alta fermentación es más fácil de obtener. La levadura necesita una temperatura de 16-24 grados.
El tipo de fermentación determina el sabor, pero no solo. Su curso también es diferente: la fermentación superior es más dinámica y mucho más rápida, la fermentación inferior es lenta y más tranquila. Es más probable que las cervezas lager se complementen con el sabor de aditivos que no sean de malta, como maíz, sorgo y similares.
Cómo hacer cerveza en casa: los ingredientes que necesitas
Un juego para elaborar cerveza o triturar malta.
Hay dos formas de hacer cerveza en casa. Puede crearlos de la A a la Z, es decir, comprar malta molida y preparar el mosto usted mismo, también puede usar un producto semiacabado listo para usar. El kit de elaboración de cerveza suele incluir extractos de malta en forma altamente condensada, en forma de jarabe espeso, así como levadura adecuada para este tipo de mosto. Por supuesto, las instrucciones para la acción se adjuntan al conjunto. O tal vez también te interese este artículo con recetas de tintura de nueces?
El kit de elaboración de cerveza es en realidad un extracto de malta en forma de jarabe. Se puede usar en lugar de malta y se omite el paso de maceración. Esto es muy conveniente, porque no solo acorta el tiempo de elaboración de la cerveza, sino que también reduce el riesgo de cometer un error. El macerado lleva bastante tiempo: es un proceso en el que la malta libera azúcar cuando se hierve en agua muy tibia con una temperatura inicialmente de alrededor de 72 grados centígrados. Durante los últimos minutos, gujee a 80 grados para inhibir la acción de las enzimas que convierten el almidón en azúcar.
El kit de elaboración de cerveza le permite obtener una sabrosa cerveza casera, pero en este caso no es libre de experimentar. Los extractos de malta también son en su mayoría lúpulos, por lo que ni siquiera puedes controlar la cantidad de lúpulo que se agrega. Sin embargo, ha aparecido en el mercado un kit de elaboración de cerveza con lúpulo granulado agregado por separado en una bolsa, por lo que la dosis depende de usted.
Cómo hacer cerveza en casa - instrucción de selección de ingredientes
No necesitas muchos ingredientes para hacer una buena cerveza casera. Puede optar por un kit de elaboración de cerveza todo en uno, y puede simplemente comprar malta o extracto de malta y elegir el resto usted mismo.
También necesitarás lúpulos. Es gracias a él que la cerveza casera adquiere un sabor y aroma amargos. Si no le gusta el regusto a lúpulo, no elija extractos de lúpulo y simplemente compre gránulos de lúpulo fino. Se agrega al mosto unos 10 minutos antes del final de la cocción. Si está haciendo el puré usted mismo, se pueden agregar lúpulos en varias porciones.
Incluso si decide preparar un mosto de malta usted mismo, será necesario un extracto de malta. La cerveza casera se somete a la denominada refermentación, es decir, el proceso de re-fermentación en botellas. La producción de cerveza permite la adición de extracto en polvo de cebada o malta de trigo, o glucosa o azúcar. El último método también estimula a la levadura a trabajar, pero estropea un poco el sabor. La cerveza casera sazonada con extracto tendrá un perfil de sabor más limpio. También comprobar artículos sobre vinos caseros recogidos aquí.
Cerveza casera: herramientas y utensilios
Cómo hacer cerveza en casa - herramientas
Puede parecer sorprendente, pero no necesitas herramientas complicadas para hacer una cerveza en casa. Realmente necesitas una olla grande para preparar el puré o esparcir el mosto. También necesitará un colador o un colador grande. Estas herramientas son solo utensilios estándar que seguramente tienes en tu cocina, y si no, puedes comprarlos en casi cualquier supermercado importante.
Básicamente, el equipo del que no puede prescindir una cervecería casera es un fermentador. Es un recipiente de gran capacidad, equipado con un grifo que contiene cerveza nacional durante la fermentación. Debe estar apretado y cerrado, y lo suficientemente grande para que el líquido de fermentación no se desborde. La etapa inicial de cualquier fermentación es muy turbulenta, así que deje un lugar donde se pueda acumular espuma y dióxido de carbono. La información sobre esto se incluirá en las instrucciones suministradas con la levadura.
La elaboración de cerveza casera se puede realizar con el uso de equipos domésticos, pero debe confirmar que sea de la mejor calidad. Todos los platos deben ser de metal o vidrio, no deben estar sucios. Al elaborar cerveza, la esterilidad es de suma importancia. Comprueba también que todos los platos que vayas a utilizar cuenten con homologaciones que les permitan entrar en contacto con los alimentos.
Cervecería casera y almacenamiento de cerveza
La cerveza casera debe almacenarse en condiciones específicas. Debe estar en un lugar fresco y oscuro, preferiblemente en vidrio oscuro. Por lo tanto, antes de comenzar a producir cerveza, debe comprar botellas oscuras. Deben ser de vidrio: el plástico que reacciona con el alcohol o la levadura puede ser muy perjudicial para nuestra salud.
Las botellas deben estar tapadas, por lo que también debe comprar una máquina taponadora. Durante la re-fermentación, la cerveza casera debe envejecerse durante 2-3 semanas, y luego está lista para el consumo.