Jengibre Zingiber officinale es una planta perenne tropical cuya raíz fresca se utiliza con fines culinarios. Los rizomas jóvenes tienen propiedades curativas: se almacenan en almíbar y se usan para el dolor de garganta, problemas circulatorios y digestivos. El jengibre es una gran adición a guisos, salsas, platos orientales y postres y bebidas. El aroma específico del pan de jengibre y el sabor ligeramente quemado están influenciados por los aceites esenciales: gingerol y zinferón. Descubra las recetas rápidas y fáciles de jengibre confitado, un manjar saludable que podemos preparar nosotros mismos en casa.
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Jengibre confitado: ¿que es la confitura de frutas?
Las frutas cocidas en almíbar se conocen desde hace muchos siglos. Se preparan durante la cocción en almíbar, con una alta proporción de azúcar (alrededor del 70% de contenido), por lo que resultan muy dulces y calóricas. En nuestro país, el proceso de confitado se utiliza con mayor frecuencia para frutas autóctonas, como manzanas, peras, cerezas, ciruelas y fresas. Fruta exótica: las rodajas de naranja o piña confitadas son un bocadillo sabroso. El limón confitado tiene un sabor excepcionalmente bueno cuando se agrega al té.
También podemos candizar flores, tallos e incluso raíces - de jengibre, angélica o valeriana. Las hojas de menta confitada y los geranios se utilizan para decorar los postres, al igual que los pétalos de rosa confitados y las flores de prímulas o violetas fragantes. Los tallos de ruibarbo confitados son una sabrosa adición a los pasteles. La ventaja de estas plantas preservadas es que se pueden utilizar durante mucho tiempo. Contienen vitaminas y oligoelementos beneficiosos para la salud, comparables al jengibre seco, y al mismo tiempo son muy sabrosos. Las personas que padecen diabetes deben consumirlas con moderación.
El jengibre auto confitado nos permitirá preparar un producto que enriquecerá el sabor de muchos platos. El jengibre marinado en almíbar dulce conservará su sabor y propiedades curativas durante mucho tiempo. La receta contiene solo tres ingredientes: fruta, agua y azúcar. El proceso de confitería suele tardar entre 1 y 2 días, según las recetas que elijamos. O tal vez también te interese este artículo con una receta de sirope de jengibre?
Receta de jengibre confitado - paso a paso para jengibre en azúcar
El jengibre fresco tiene rizomas gruesos, nudosos y bulbosos, de color amarillo parduzco, que se distingue por un característico olor dulzón. La piel de la raíz debe ser lisa y tensa, y el tubérculo debe ser pesado, lo que demuestra su frescura. Antes de comenzar a confitar el jengibre, debemos quitar la piel del tubérculo, preferiblemente con un pelador de verduras.
Ingredientes:
- Rizomas de jengibre fresco - 50 gramos
- Azúcar de caña - 1 kg
- Agua
- Sal - una pizca
Preparación:
- Corta la raíz pelada en rodajas finas o en cubos pequeños. Ponlos en una cacerola y vierte agua fría encima para que cubra todo. Llevamos el contenido a ebullición.
- Después de reducir la llama, cocine el jengibre durante unos 10 minutos más.
- Ahora el jengibre debe estar escurrido. Volvemos a verter agua fría por encima y repetimos toda la operación.
- Después de verter el agua, mezcle el jengibre cocido con azúcar y una pizca de sal y agregue agua, cubriendo el contenido de la sartén.
- Cocine el jengibre con azúcar y agua a fuego lento, revolviendo hasta que el jarabe de jengibre tenga una consistencia suficientemente espesa, que recuerde a la miel líquida. Debe adherirse ligeramente a la cuchara. Todo el proceso durará aproximadamente 2 horas. También comprobar este artículo con una receta de tintura de jengibre.
Saca el jengibre del almíbar y cúbrelo con azúcar. Déjelo enfriar y secar, preferiblemente durante la noche. Ponga los copos completamente secos en un recipiente y guárdelos en un lugar fresco. De esta forma, el jengibre marinado mantendrá su sabor y valores nutricionales durante mucho tiempo. Podemos tratar con valentía a nuestros invitados con él, porque el jengibre en azúcar es una deliciosa adición al té y bocadillos dulces. El jugo de jengibre creado durante la preparación, sabroso y aromático, agreguemos a los postres y bebidas, por ejemplo, con la adición de limón.
Una receta saludable y sabrosa de jengibre en miel
La miel natural es un producto invaluable cuya dulzura y propiedades curativas se conocen desde la antigüedad. Consumido con regularidad, fortalece el corazón, es bactericida y mejora la salud en general. En combinación con hierbas, así como con limón o jengibre, ayudará con los resfriados, agregará energía y apoyará los procesos digestivos. Cuando se agrega a alimentos y bebidas en lugar de azúcar, mejorará su bienestar y brindará una experiencia de sabor única.
Ingredientes:
- Rizomas de jengibre fresco - 50 gramos
- Miel de mielada, tilo o multifloro
Preparación:
- Los tubérculos de jengibre frescos deben pelarse con un pelador de verduras y rallarse con ojos ásperos.
- Pon el jengibre rallado en un frasco escaldado.
- Vertimos miel natural sobre el contenido, de modo que la miel cubra los rizomas bien rallados. Cierre el frasco y guárdelo en el frigorífico durante dos días.
Agregue el almíbar resultante al té y enriquezca el sabor de los postres con él.
El jarabe de miel y jengibre se puede almacenar durante mucho tiempo, porque la miel natural no se deteriora y pierde sus propiedades curativas y de sabor únicas. La miel es un conservante natural que mantiene el jengibre fresco y sabroso en todo momento. O tal vez también te interese este artículo sobre el cultivo de jengibre en una maceta?