El hinojo es una de las plantas cultivadas más antiguas cuyas medicinas y especias alguna vez fueron ampliamente utilizadas. Esta planta perenne es originaria del Mediterráneo y Asia Menor. Los antiguos egipcios, griegos, romanos, chinos y árabes usaban esta hierba. Incluso el hinojo italiano se incluyó entre las siete plantas sagradas que son más efectivas en el tratamiento de enfermedades. Hoy en día, el té de hinojo probablemente esté más asociado con el té de hinojo, que es una medicina popular para los bebés.
Si está interesado en cultivar un huerto, aquí hemos reunido una serie de consejos e inspiraciones para usted.
Hinojo en historia y tradición
Al dios egipcio Thoth, que se llama a sí mismo el señor de la luna y de la armonía y la justicia, se le atribuye la autoría de los libros sagrados. Uno de ellos, descubierto por el egiptólogo Georg Ebers, se refiere a la medicina y la farmacología. Ebers adquirió el papiro en Tebas a finales de 1872 y 1873. Este trabajo contiene casi 900 recetas que utilizan plantas cuyas propiedades curativas fueron valoradas en el mundo antiguo. Se supone que el manuscrito, escrito por un autor desconocido, fue escrito alrededor del 1500 a. C. La obra, titulada "El libro de los remedios para todas las enfermedades", describe las muchas plantas herbáceas utilizadas por los médicos sacerdotes. El hinojo también se encuentra entre estas plantas. También sabemos que uno de los más grandes médicos griegos de la antigüedad, Hipócrates de Cos, incluyó el hinojo entre las hierbas carminativas.
Las propiedades curativas del hinojo también se apreciaron en la Edad Media. Era costumbre de la época cultivar plantas perennes principalmente en los jardines del monasterio. El hinojo también fue popularizado por el destacado gobernante franco, Carlomagno, quien recomendó el uso del hinojo en los jardines reales. El plano del jardín del monasterio de San Galo en el lago de Constanza data del reinado de Carlomagno. Aunque nunca se implementó, enumeró las hierbas que, por su uso medicinal, eran indispensables en los jardines medievales. También se incluyó el hinojo. Este estudio probablemente fue encargado por el propio Carlomagno. O tal vez también te interese cultivo de zanahorias en el jardín?
En Polonia, el cultivo de hinojo no era popular en el pasado. Esta planta se cultivó esporádicamente en grandes jardines. Si el hinojo ya estaba presente en la cocina de los nobles, se convertía en un aperitivo salado para carnes y pescados, conservando para ello los tallos tiernos y las hojas en vinagre. Los cangrejos de río también se condimentaron con eneldo fresco o seco. Por otro lado, la raíz de hinojo, combinada con pan, harina de avena y caldo de pollo, componían la sopa de lentejas. Al menos eso es lo que dicen las viejas regulaciones.
Propiedades curativas y especiadas del hinojo.
Las propiedades curativas del hinojo - té de hinojo
La materia prima medicinal es la fruta madura que contiene del dos al seis por ciento del aceite aromático. El aceite también está presente en otras partes de la planta y su componente principal es el anetol, más del cincuenta por ciento. A su vez, la raíz de hinojo contiene un aceite de diferente composición, en el que el principal ingrediente activo es el apiol. Además del aceite esencial, las frutas de hinojo también contienen flavonoides, fitoesteroles, carbohidratos, aceite y proteínas, así como vitaminas y minerales.
Gracias a estas sustancias, el hinojo tiene propiedades antitusivas, carminativas, antiespasmódicas y ligeramente diuréticas. Entre otras cosas, estimula la secreción de jugo gástrico y reduce la tensión de la musculatura lisa del tracto digestivo, gracias a lo cual tiene un efecto beneficioso en los trastornos digestivos. Por lo tanto, las preparaciones de hinojo se utilizan en dolencias digestivas leves, que incluyen dolor abdominal y flatulencia, evacuaciones irregulares, estreñimiento, eructos y falta de apetito. Como ves, es un producto no solo para niños y bebés.
Propiedades del hinojo se utiliza a menudo en pediatría para tratar los calambres intestinales en los niños. En farmacias y tiendas, el té de hinojo está disponible para bebés y niños pequeños. El té de hinojo es elaborado por reconocidas empresas especializadas en la nutrición y el tratamiento de los niños. Al mirar las recetas antiguas, puede ver que el té de hinojo fue una vez el medicamento básico para los niños para los cólicos intestinales. Perfecto para niños y bebés.
El hinojo también es un expectorante probado que se utiliza en la inflamación del tracto respiratorio superior. Estimula la secreción de mocos en garganta, laringe y tráquea y facilita la expectoración. Al tener propiedades antibacterianas, evita que las bacterias se multipliquen en la garganta. El aceite de hinojo, que también es una materia prima farmacéutica separada, tiene propiedades analgésicas debido al contenido de fenchone y, por lo tanto, vale la pena usarlo externamente en dolores reumáticos y dolores musculares. También debe saber que el aceite de hinojo puede ser tóxico en dosis más altas. Por otro lado, masticar fruta ayuda con la gripe, la estomatitis y la presencia de aftas.
Con fines medicinales, las umbelas maduras se cosechan al final del verano del segundo año de crecimiento. Se secan en un lugar aireado a una temperatura inferior a 35 grados centígrados, y luego se trilla y se tamiza la fruta. Se almacenan en un lugar seco. Con tal remedio, vale la pena revisar las recetas y cocinar la infusión usted mismo. La infusión de hinojo más simple para adultos se prepara de la siguiente manera: se vierte una cucharadita de fruta sobre 1/2 taza de agua hirviendo. Después de unos quince minutos, cuela todo. La infusión de eneldo se bebe de tres a cuatro veces al día en pequeños sorbos. Esta y otras recetas similares se pueden encontrar en muchas fuentes.
Hinojo en la cocina y sus efectos
Además, la fruta de hinojo contiene varios por ciento de aceite graso, un pequeño porcentaje de carbohidratos y casi 1/4 de compuestos proteicos. El tubérculo de hinojo también contiene vitamina C, vitaminas B, potasio y fibra. Se puede consumir crudo en ensaladas o hervido, guisado, a la plancha, frito o al horno. Para que los tubérculos no pierdan sus valiosas propiedades, los almacenamos en una habitación húmeda durante varias semanas y en el refrigerador durante varios días.
Hay hinojo italiano vegetal bajo en calorías. Como tiene un sabor distintivo, se puede utilizar como complemento para batidos de verduras, frutas y otros. Las hojas se sazonan con pescado, carne, salsas y sopas, y la raíz se prepara como una verdura. La fruta se utiliza para condimentar patatas, arroz, coles de Bruselas, lentejas y pan. Vale la pena saber que las variedades dulces no contienen fenchone, que tiene un sabor amargo y ligeramente quemado.
El hinojo se cosecha durante todo el verano por sus fines comestibles y especiados. Para que muestre fuertes propiedades curativas y al mismo tiempo calme los efectos de los alimentos, vale la pena combinar el eneldo con otras hierbas. Los libros de texto dan recetas sencillas para tales pociones. Aquí está uno de ellos: Muela media cucharadita de fruta de hinojo triturada con una cucharada de miel, mermelada o almíbar. Sirva dos o tres veces al día después de comer. Es una receta de fruta de hinojo con miel, un medicamento específico utilizado como carminativo y calmante.
Cultivo de hinojo
Cultivo de hinojo en el jardín.
Las semillas de hinojo se siembran en el suelo en junio y julio a una profundidad de uno o dos centímetros. En algunas regiones, incluso se pueden sembrar a principios de la primavera para que la cosecha sea posible en el otoño. Las plántulas jóvenes crecen con bastante lentitud. Los detenemos cuando desarrollan las primeras hojas pinnadas. En el primer año de cultivo, el hinojo produce un racimo de hojas y, al año siguiente, un tallo redondo y muy ramificado. Dado que en nuestro país se suele tratar como una planta anual, merece la pena desenterrarla y simplemente comerla. Corta los tubérculos con un cuchillo afilado justo al lado del engrosamiento o sácalos por completo. Cuando deje la planta para el invierno, cúbrala con hojarasca y vellón. En las condiciones polacas, la planta pasa el invierno razonablemente bien, pero sueña con inviernos fríos y sin nieve. En el segundo año, el hinojo produce umbelas con frutos.
El cultivo de hinojo en su propio jardín requiere una preparación adecuada del sustrato. Al hinojo le gusta la tierra fértil y alcalina. La planta prefiere lugares cálidos, resguardados del viento y bien soleados, por lo que las mejores variedades italianas no son adecuadas para el cultivo aquí. Las plantas jóvenes deben interrumpirse sistemáticamente a un espacio de más de veinte centímetros. El riego es muy importante durante la formación de las vainas de las hojas. Además, el cultivo de hinojo requiere un deshierbe sistemático, ya que a esta planta no le gustan los barrios. También es importante mantener el suelo suelto. En suelos secos, se recomiendan montículos.
Si tiene hinojo en su jardín, cúbralo con tierra dos semanas antes de la cosecha prevista. Esta práctica consiste en obtener delicados tubérculos blancos. Los brotes carnosos de las hojas se cubren con tierra y las partes verdes de la planta se dejan al descubierto. El suelo debe mantenerse ligeramente húmedo, pero no mojado, para que las plantas no se pudran. Cuando el tubérculo tiene el tamaño de un puño, retiramos una capa de tierra.
Hinojo para semillas
Hay muchas variedades de cultivo que se diferencian en la composición química, el aspecto de la fruta, el sabor y la durabilidad. Estos incluyen: hinojo romano y florentino de frutos grandes, hinojo francés de sabor amargo, hinojo saxo grande y de frutos claros o hinojo ruso de frutos oscuros. El hinojo indio tiene la mayor cantidad de aceite esencial (alrededor del siete por ciento). Desde hace varios años se introducen variedades especiales para el cultivo en climas más fríos: zefa fino, fino, perfection, finale, victoria. Estas variedades se siembran en cajas de arena desde mediados de febrero, luego se recogen y se plantan en un invernadero o para inspección en marzo. Al plantar, recuerde que el tubérculo inicial debe estar por encima del suelo. Si también te interesa cultivar apio, algunos consejos encontrarás en este artículo.
El hinojo es una de esas hierbas que son perfectas para las semillas. La germinación completa de las semillas de hinojo se logra en el primer año después de la cosecha y en los años siguientes disminuye. Es una buena idea recortar las infrutescencias de maduración y dejarlas colgando hacia abajo con el dosel hasta que estén completamente secas. Luego les quitamos las semillas y las sellamos en un recipiente hermético. La planta también se puede congelar.
El uso medicinal y el efecto terapéutico del hinojo está científicamente probado. Las propiedades más conocidas del hinojo se utilizan para tratar los trastornos estomacales. El té de hinojo es especialmente popular en el tratamiento de problemas estomacales en niños. El té de hinojo está disponible en el mercado, pero podemos usar recetas populares y prepararlo nosotros mismos. Además, se reconoce la acción del hinojo en enfermedades del tracto respiratorio superior.
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