Carnes de jabalí y venado, manteca de jabalí o guiso de jabalí son los platos que comemos con mucho gusto. Sin embargo, recuerde que tanto la carne de jabalí como la carne de venado o de venado requieren un recubrimiento apropiado para la carne de venado, lo que hará que su sabor sea más expresivo. Entonces, veamos cuál es la mejor receta para marinar carne de venado o venado.
Si está buscando más consejos e información, consulte también los artículos de encurtidos aquí.
Adobo de jabalí con vino tinto: una receta sencilla
Hay muchas recetas para encurtir venado. Sin embargo, si queremos que nuestro adobo de jabalí, adobo de venado, adobo de pato o adobo de pavo quede ligeramente seco y expresivo, debemos optar por el adobo de venado con vino tinto seco. El vino tinto combina a la perfección con el sabor de la carne de jabalí, pero también con el de venado.
Así que veamos cómo, paso a paso, se debe preparar el adobo de venado para que el marinado de la carne de venado, corzo o jabalí se realice sin problemas, y se acentúe aún más el sabor de la carne. Aquí tienes una receta para marinar la carne que luego podemos utilizar para hacer un guiso de jabalí.
Ingredientes:
- 1 taza de vino tinto,
- 0.5 tazas de aceite de oliva,
- 5 cucharadas de vinagre de vino,
- 6 dientes de ajo,
- especias: 12 granos de enebro, 6 hojas de laurel, 15 granos de pimienta de Jamaica, 15 granos de pimienta.
Si no nos gusta el sabor del ajo, podemos reducir su cantidad a la mitad.
Preparación:
- Mezclar el vino con vinagre y aceite de oliva.
- Cortar el ajo en rodajas.
- Triturar las especias en un mortero.
- Mezclamos todos los ingredientes juntos.
La marinada de jabalí lista se puede verter sobre nuestra carne y dejar en el frigorífico durante 1 o 2 días.
Adobo de jabalí con cilantro y ajedrea - veamos la receta
Las recetas para marinar carnes de ciervo, jabalí, corzo y aves silvestres son diferentes. La manteca de cerdo también es muy popular, al igual que el estofado de jabalí que se prepara a menudo. Además de la marinada básica de jabalí, también vale la pena familiarizarse con las recetas para las que no se usa el vino.
Entonces, veamos lo que necesitamos saber sobre una receta en la que el ajedrea y el cilantro son los ingredientes.
Ingredientes:
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de vinagre balsámico,
- 2 cucharadas de miel
- especias: una cucharadita de pimienta de cayena, 4 hojas de laurel, 6 granos de enebro, 6 granos de pimienta de Jamaica, 25 granos de cilantro, 2 cucharaditas de ajedrea.
Recuerde que la cantidad de adobo también depende de la cantidad de venado a marinar.
Preparación:
- Triturar bien el cilantro y el enebro en un mortero.
- Tritura las hojas de laurel.
- Agregue vinagre balsámico, aceite de oliva, pimienta de cayena, miel, hojas de laurel y pimienta de Jamaica a las especias.
- Mezclamos todo a fondo.
Después de mezclar los ingredientes, podemos empezar a marinar el juego. Recuerda que la carne debe dejarse en el adobo unas 24 horas. También comprobar este artículo para recetas de encurtidos de pavo.
Otra versión para adobo de jabalí: una receta rápida y sencilla
Al decidir encurtir venado, nos enfrentamos a una elección difícil, a saber, en qué debe consistir nuestro adobo. Bueno, todo depende de nuestras preferencias gustativas. Sin embargo, no olvidemos que algunos ingredientes son muy importantes para que la carne de jabalí tenga un sabor más pronunciado.
Dichos ingredientes incluyen, entre otros, el vino tinto, que no solo realza el sabor de la carne de caza, sino que también la hace más tierna. Por eso, a la hora de decidir hacer potaje de jabalí, debemos prestarle atención, porque nadie quiere comer trozos duros de carne. También cabe mencionar que a la hora de preparar guisos, el uso de manteca de jabalí también puede jugar un papel importante, pero este es un tema completamente diferente.
Así que veamos cómo hacer una marinada de jabalí única y bastante inusual que conquistará nuestras papilas gustativas.
Ingredientes:
- 0,5 tazas de vino tinto seco,
- 3 cucharadas de vinagre balsámico,
- 7 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharaditas de mostaza
- 3 cucharadas de salsa de tomate picante,
- 3 cucharadas de miel
- especias: 12 granos de enebro, 8 granos de pimienta de Jamaica, 1 cucharadita de pimienta de cayena, 4 hojas de laurel.
Por supuesto, si no nos gustan los adobos demasiado picantes, podemos reemplazar el ketchup picante por ketchup suave, y también podemos reducir la cantidad de pimienta de cayena. Cuando se trata de mostaza, se recomienda utilizar mostaza de Dijon, pero podemos utilizar cualquier otra que más nos guste.
Preparación:
- Mezcle el vino, el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la salsa de tomate y la mostaza.
- Desmenuza las hojas de laurel.
- Aplastamos todos los cruces en un mortero.
- Agrega el resto de las especias a la mezcla de vino, vinagre, aceite de oliva, ketchup y mostaza.
- Mezclamos todo a fondo entre nosotros.
La marinada de jabalí preparada de esta manera ya está lista para marinar. Recuerda, sin embargo, que la carne debe marinarse durante un mínimo de 24 horas, pero también podemos dejarla durante 48 horas, gracias a lo cual obtendremos un sabor a especias más intenso.