El ensilaje más famoso es sin duda el pepino. Y como pertenecen a la familia de las calabazas, no es de extrañar que los calabacines en escabeche o simplemente la calabaza en escabeche también sean muy exitosos. Y, sin embargo, a primera vista, la calabaza en escabeche es sorprendente y mucha gente piensa que no sabe bien. ¡Y todavía! Basta con probar la calabaza en escabeche para hacerla todos los años a partir de entonces. Aprenda las mejores recetas y aprenda a encurtir una calabaza.
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Calabaza en escabeche: propiedades y aplicación.
La calabaza en escabeche es una sensación en la ola de la moda del ensilaje y la comida sana y de elaboración propia. ¡Y con razón, porque tiene muchas propiedades nutricionales! Durante la fermentación, una verdura baja en calorías se convierte en un probiótico que mejora instantáneamente el funcionamiento del sistema digestivo, especialmente los intestinos. Es un manjar tan bueno como la coliflor en escabeche o los rábanos en escabeche: la calabaza conserva su crujiente, es dulce y muy, muy sabrosa.
La calabaza en escabeche es una excelente manera de preparar un aperitivo poco convencional para una mesa de banquete. Es perfecto como complemento de una cena, pero no solo. De hecho, la calabaza en escabeche también se puede usar en varios platos: ensaladas o fideos asiáticos fritos. Especialmente la calabaza de jengibre en escabeche tiene un sabor ligeramente oriental.
Puedes preparar casi cualquier tipo de calabaza, y la calabaza hokkaido en escabeche también es genial. Elegirlo es una buena solución porque es bastante pequeño y definitivamente lo usarás en su totalidad. Al preparar una calabaza en escabeche, recuerde agregar un poco de acidificante al agua, lo que acelerará la fermentación. Podría ser simplemente agua de pepino en escabeche u otras verduras en escabeche.
La receta básica de calabaza en escabeche.
¿Cómo encurtir una calabaza? ¡Realmente no es nada difícil! Además, comprobará por sí mismo que las recetas no difieren de las de los pepinos encurtidos. Además, puedes preparar coliflor en escabeche o rábanos en escabeche de la misma forma. La receta de calabaza en escabeche se puede preparar de la siguiente manera:
- 200 g de calabaza,
- 1 cebolla blanca pequeña
- un trozo de zanahoria,
- 2 dientes de ajo
- 1 umbela de hinojo,
- 2 cucharadas de sal
- 1 l de agua,
- 5 cucharadas de agua de pepino
Esta es una receta para un frasco grande de 2 litros o dos más pequeños. La calabaza según esta receta se puede preparar inmediatamente por más tiempo o solo para comerla directamente. No es necesario pelar la calabaza de Hokkaido o en escabeche de jardín; la piel también estará ligeramente cocida y será más suave. También puede agregar calabacín a los frascos. El calabacín en escabeche sabe bien con un primo naranja.
- Prepare la calabaza, lávela y córtela en trozos.
- Pelar la cebolla, cortarla en rodajas. Haz lo mismo con las zanahorias.
- Pela los ajos.
- Coloque la calabaza en el frasco con bastante fuerza. Agregue todas las especias, eneldo y agua de pepino.
- Mezclar el agua con sal, calentar.
- Vierta el pepinillo sobre la calabaza, gírelo y póngalo a encurtir en un lugar cálido.
- Después de 3-8 días, la calabaza está lista para comer.
- Si desea almacenar la calabaza durante todo el año, muévala a un lugar fresco y colóquela en un frasco con una abrazadera para mantener el aire fuera de los frascos.
Si busca más inspiración para las conservas, consulte también este artículo sobre recetas de calabaza en escabeche.
Calabaza en escabeche con jengibre
El jengibre es la especia más característica de la cocina del Lejano Oriente. Y combina a la perfección con una calabaza que combina con su sabor seco y picante. La calabaza de jengibre en escabeche es un verdadero manjar, y es tan fácil de hacer como en la receta anterior.
- 200 g de calabaza,
- un trozo de zanahoria, en rodajas,
- 2 cucharadas de sal
- 1 l de agua,
- 2 dientes de ajo,
- 1 dosel de hinojo,
- 2 hojas de cerezo,
- 4 rodajas de jengibre
Las hojas de cereza, como en el caso de los pepinos encurtidos, son las responsables del aroma inusual de las conservas. La diferencia de sabor también es palpable. Se pueden utilizar indistintamente con hojas de uva o grosella negra, que son muy aromáticas.
- Lavar la calabaza, cortarla en trozos.
- Prepara un pepinillo de agua y sal.
- Ponga los trozos de calabaza en cada frasco, agregue las umbelas de hinojo y las especias restantes.
- Vierta con salmuera y reserve en un lugar cálido.
- El ensilado está listo después de 4-8 días. Si desea guardarlo para el invierno, muévalo a un lugar fresco.
Calabaza en escabeche con naranjas y canela - receta
El dulce sabor de la calabaza combina a la perfección con la igualmente deliciosa dulzura de las naranjas y el característico sabor de la canela. La calabaza en escabeche con estos ingredientes puede ser una adición interesante a varios platos asiáticos, se puede servir con la cena.
- 200 g de calabaza,
- 1 naranja pequeña
- 1 cucharada de canela
- 1 l de agua,
- 2 cucharadas de sal
El sabor agridulce de la calabaza con naranjas es realmente indescriptible. Por eso, vale la pena preparar al menos un poco de calabaza según esta receta. Esta es una de las mejores formas de hacer una calabaza en escabeche, que gustará incluso a una persona para quien las combinaciones inusuales de sabores no son particularmente atractivas.
- Lava la calabaza. Puedes pelarlo. Cortar en piezas.
- Coloque la calabaza en los frascos, colóquela bien apretada.
- Frote la naranja, córtela en octavos o seis.
- Ponga una rodaja de naranja en cada frasco, agregue canela.
- Prepara un pepinillo de agua y sal. Vierta sobre los frascos, gírelos y déjelos a un lado para encurtir.
- El tiempo de decapado es de 4-8 días.