¿Es la ensalada de pepino su complemento favorito para la cena? Para el invierno hay que despedirse de ella, pero afortunadamente, las conservas de pepino duran todo el año y aún pueden estar en tu mesa. Si está aburrido de los pepinos encurtidos o enlatados, puede probar una versión ligeramente diferente: pepinos en salsa de mostaza. ¡Aprende a prepararlos y conoce las recetas más originales!
Para obtener más consejos, consulte los artículos sobre pepino aquí.
Pepinos en escabeche de mostaza para el invierno.
Pepinos en escabeche con mostaza
Las preparaciones de pepino para el invierno son la mejor manera de diversificar su cena. Cuando hace frío y llueve afuera, es difícil conseguir verduras frescas de buena calidad, por lo que nuestro aliado debe ser naturalmente el ensilado o las verduras en escabeche. Los pepinos en escabeche, incluso los mejores, pueden aburrirse rápidamente y los que están en vinagre tienen un sabor demasiado picante para muchas personas. Por eso la mejor alternativa son los pepinos en escabeche mostaza.
Podrías pensar que la mostaza los haría picantes, pero no. Este es un sabor más pronunciado, pero al mismo tiempo, los pepinos en escabeche con mostaza son un poco menos acéticos y ácidos. Todo depende de la mostaza que añadas. Los sabores de miel, crema o de mesa serán más sutiles, rusos o de Dijon, muy picantes. Una solución interesante también es la mostaza francesa: las bolas de mostaza conservadas en su totalidad harán que el pepinillo sea más original. También comprobar este artículo con recetas de conservas de pepino.
Almacenamiento de pepinos para el invierno.
Si quieres que los pepinos en mostaza duren un año más, asegúrate de prestar atención a los frascos y al proceso de pasteurización. Los pepinos deben colocarse en frascos limpios y escaldados con bordes lisos y no irregulares. Las tapas también deben estar limpias y uniformes. Si están levemente dañados o doblados, probablemente no se enganchen y los pepinos pueden echarse a perder.
Para asegurarse de que los pepinos para el invierno sean duraderos y buenos, los frascos deben pasteurizarse. Deben cocinarse a 90 grados centígrados en una olla plana durante unos 5-8 minutos después de hervir. El nivel del agua debe estar 2-3 cm por debajo de la tapa. A altas temperaturas, la tapa succionará y no dejará entrar aire. Es mejor poner las conservas de pepino en frascos más pequeños: 0.5-0.8 l, esto es solo una porción para una cena familiar.
Pepinos mostaza - encurtidos sin piel
Vierta en pepinos encurtidos con mostaza.
La receta básica son los pepinillos con mostaza. Se pelan, se cortan en trozos, pepinos bastante grandes. Los nidos de semillas se pueden quitar de ellos, pero no es necesario. Los pepinos preparados de esta manera son muy sabrosos y también son adecuados para ensaladas y conservas similares. El elemento clave de los pepinos mostaza es el pepinillo. El método de preparación es el mismo que para los pepinos encurtidos estándar. O tal vez también te interese este artículo con recetas de pepinos bajos en sal?
Para el pepinillo mostaza y pepino necesitas (una porción por cada 3 kg de pepinos molidos):
- 5 vasos de agua,
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de vinagre
- 5 cucharaditas de mostaza (cualquier tipo excepto francés),
- 3 cucharadas soperas de sal.
Combine todos los ingredientes y deje hervir, revolviendo, para disolver bien el azúcar. También puede agregar hojas de laurel al pepinillo, pero la mayoría de las veces las coloca directamente en los frascos.
Receta paso a paso de pepinos mostaza
Después de que el pepinillo esté cocido, puedes dejarlo enfriar mientras preparas los pepinillos y los frascos. Las recetas de pepinos en escabeche no son nada complicadas.
- Pelar los pepinos, cortarlos en trozos.
- Lava y vaporiza los frascos.
- Ponga unos granos de pimienta, mostaza y pimienta de Jamaica en cada frasco, o puede poner una hoja de laurel en ellos.
- Acomoda los pepinos de manera apretada, verticalmente en los frascos.
- Ponga un poco de eneldo en cada frasco encima. Si desea un sabor más delicado y dulzón, puede agregar un trozo de zanahoria.
- Vierta el líquido enfriado aproximadamente 1-2 cm por debajo del borde del frasco. Pasterizar durante 6 minutos. También comprobar este articulo con recetas de pepinos con ajo.
Pepinos en escabeche de mostaza - recetas interesantes
Pepinos mostaza con miel
Los pepinos con miel y mostaza son perfectos para las personas que prefieren los sabores dulces. Puede sentir un poco este sabor si usa mostaza y miel, pero si agrega miel real de un colmenar, será aún más interesante.
- 3 kilogramos de pepinos,
- 1 litro de agua,
- 1 taza de vinagre
- 1 taza de azúcar (o menos al gusto)
- 3 cucharadas de sal
- 5 cucharadas de mostaza (de cualquier tipo),
- 3 cucharadas de miel líquida real.
Especias:
- 2 zanahorias
- pimienta de Jamaica, mostaza, pimienta,
- eneldo y raíz de rábano picante.
La receta es básicamente la misma que para la versión básica. Sin embargo, puedes dejar los pepinos con la cáscara y cortarlos en rodajas a lo largo. Gracias a esto, serán perfectos para un bocadillo. Prepara la marinada como antes, pero recuerda que hay que añadir miel al final de la cocción. O tal vez también te interese este artículo para recetas de pepino con cúrcuma?
Ensalada de pepino en escabeche de mostaza para el invierno
¿Qué tal hacer una ensalada de pepinos y otras verduras en mostaza? También es una gran adición a las cenas de invierno, llena de vitaminas y baja en calorías.
- 1 kg de pepinos,
- 1 cebolla grande
- 200 g de zanahorias,
- 3 vasos de agua
- media taza de vinagre,
- media taza de azucar,
- 3 cucharadas soperas de sal,
- 5 cucharadas de mostaza (preferiblemente suave)
- especias en un frasco.
Si desea preparar pepinos que tengan un sabor más agudo, coloque también pimientos picantes en los frascos; la mitad de ellos es suficiente para esa cantidad de pepinos.
- Hervir las zanahorias enteras. Después de enfriar, cortar en rodajas.
- Pelar y cortar las cebollas en rodajas.
- Limpiar los pepinos, lavarlos y pelarlos, cortarlos en rodajas. No deben ser demasiado delgados, no es una ensalada de pepino.
- Hierva agua con vinagre, azúcar, sal y mostaza. Enfriarse.
- Vierta las semillas de mostaza, la pimienta de Jamaica, los granos de pimienta y la hoja de laurel en los frascos escaldados. También puede agregar trozos de pimiento picante con semillas a la vez.
- Mezclar las verduras con las cebollas y ponerlas bien apretadas en los frascos.
- Vierta sobre el líquido enfriado. Enroscar bien y pasteurizar durante 7-8 minutos.
Los pepinos encurtidos preparados de esta manera tendrán un sabor más dulce. Son perfectos para patatas y carne, pero de hecho, también pueden ser la base de ensaladas o un complemento de bocadillos. También comprobar este artículo con recetas de conservas de pepino molido.