La coliflor es amada tanto por los tradicionalistas (sabe perfecto para asados, cubierta con mantequilla y pan rallado dorado) como por los amantes de un enfoque moderno de la cocina. No es de extrañar, después de todo, que sea sabroso, saludable y bajo en calorías. Y al mismo tiempo, es una inspiración inagotable para crear diversas variaciones sobre él. Uno de ellos es el decapado.
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Coliflor en escabeche paso a paso
Coliflor en escabeche - propiedades
Las verduras en escabeche son la última tendencia que surgió en la ola de la moda para una alimentación saludable. El encurtido de verduras distintas de los pepinos o el repollo no era popular en Polonia, pero en los países eslavos y balcánicos esta tradición es muy larga. Resulta que puedes encurtir casi todas las verduras y algunas frutas. Zanahorias en escabeche? ¿Manzanas en escabeche? ¡Incluso arenque en escabeche! Todo es sano y delicioso. La coliflor definitivamente pasa a primer plano entre los encurtidos favoritos.
La coliflor en escabeche es un verdadero tesoro de salud. Como todo ensilado, tiene un gran efecto sobre el sistema digestivo. Es debido a las bacterias que hacen que ocurra la fermentación. En el sistema digestivo, tienen un papel muy importante que desempeñar. Mejoran el funcionamiento de los intestinos, lo que, según las últimas investigaciones, afecta a casi todo, desde el estado de ánimo hasta los dolores de cabeza y la inmunidad general.
Las verduras después del encurtido tienen propiedades y un contenido de ingredientes beneficiosos similares a las verduras crudas. Además, hay muchos indicios de que el proceso de fermentación facilita la absorción de las vitaminas B, de las cuales la coliflor tiene mucha. Estas flores blancas también contienen sulforafano, que se absorbe bien del producto en escabeche. Es una sustancia difícil de suministrar al organismo, y tiene una tarea importante: combate una bacteria peligrosa y muy común. Helicobakter pyroliresponsable de la formación de úlceras estomacales e intestinales.
Coliflores en escabeche - como servir
Mucha gente se pregunta cómo puede comer verduras en escabeche para introducirlas fácilmente en su dieta diaria. No es tan difícil como parece. La coliflor en escabeche es deliciosa y va bien con muchos platos diferentes. Se puede servir junto con kashotto u otras mezclas de este tipo. Agregue como aperitivo a la cena o cree una variedad de ensaladas.
Las coliflores en escabeche son muy sabrosas. No pierden su dureza y crujiente, por lo que comerlas es un auténtico placer. La coliflor crujiente también funciona muy bien como refrigerio. También vale la pena beber agua en escabeche de vez en cuando. Es salado y sabroso, y al mismo tiempo es el mejor tesoro de bacterias beneficiosas que pueden reponer la flora bacteriana en los intestinos. Vale la pena recurrir a la intoxicación alimentaria y la terapia con antibióticos cuando nuestro cuerpo más los necesita. Si buscas más inspiración, échale un vistazo también este artículo para recetas de verduras en escabeche.
Receta básica de coliflor en escabeche
La coliflor en escabeche se puede preparar de forma muy sencilla. La receta básica ni siquiera incluye especias u hojas que se agregan a los pepinos y el repollo. Todo el proceso tarda unos 4 días, aunque merece la pena esperar. La coliflor "baja en sal" no es la mejor y cuanto más en escabeche, mejor. Es mejor preparar una porción más grande de inmediato, por ejemplo, en un frasco de 2 litros.
- 1 pequeña cabeza de coliflor,
- 1 l de agua,
- 1,5 cucharadas de sal
La coliflor en escabeche también se puede preparar para el invierno. Todo lo que necesita hacer es ponerlo después de encurtirlo en un frasco limpio y más pequeño, atornillarlo para que no entre aire y llevarlo a un lugar fresco. Mantenga los frascos abiertos en el refrigerador. La receta de la coliflor en escabeche es muy sencilla y solo te llevará unos minutos prepararla.
- Corta las hojas y, dentro de la coliflor, corta los floretes pequeños. Ponlo en agua y enjuaga.
- Acomoda las cogollos de coliflor con bastante fuerza en el frasco.
- Preparar salmuera: agua hervida con sal.
- Vierta la coliflor con salmuera.
- La coliflor en salmuera debe durar de 4 a 8 días. Cuanto más largo sea, menos crujiente quedará.
Coliflor en escabeche: recetas para una porción de salud
Coliflor en escabeche - recetas con especias
La receta anterior es muy simple y, de hecho, la coliflor en escabeche se puede hacer rápidamente y sin problemas. Sin embargo, si desea que las rosas blancas tengan un sabor diferente y más interesante, agregue algunas especias. En este caso, muchas opciones funcionarán: la coliflor combina bien con sabores a base de hierbas y especias. Es por eso que se puede agregar chile en un trozo, así como hojas de rábano picante, pimiento dulce, cereza o grosella negra, varios tipos de hierbas frescas. Te presentamos una receta de coliflor aromática en salmuera.
- 1 pequeña cabeza de coliflor,
- 1 litro de agua,
- 1 umbela de hinojo,
- 4 cm de rábano picante,
- 1 diente de ajo
- ½ cucharadita de pimienta de Jamaica,
- ½ cucharadita de pimienta
- 1,5 cucharadas de sal
Las conservas de coliflor también se pueden hacer con zanahorias. Tiene un sabor ligeramente dulce, gracias al cual los floretes también serán más delicados. Las coliflores en escabeche con especias son más expresivas y aromáticas.
- Divida la coliflor en floretes pequeños.
- En el fondo de los frascos, agregue pimienta, pimienta de Jamaica, ajo y rábano picante.
- Coloque los floretes firmemente en el frasco.
- Pon el eneldo encima.
- Prepare la salmuera para encurtir.
- Vierta sobre el frasco, enrosque la tapa inmediatamente y deje reposar durante 4-8 días para encurtir.
Preparaciones para el invierno: coliflor en escabeche con verduras.
La coliflor no es la única verdura que puedes encurtir. También vale la pena usarlo en una mezcla de verduras y probar cuáles te gustan más. Hay muchas verduras aptas para encurtir con coliflor: rábanos, zanahorias, ajos, remolachas, pimientos y pimientos picantes. El brócoli en escabeche también funciona bien. Su sabor es bastante específico, así que si no sabes si te gusta, agrega un poco al pepinillo de coliflor. El brócoli en escabeche se prepara de la misma manera que la coliflor. Te presentamos la receta del ensilaje más delicioso:
- ½ cabezas de coliflor,
- 7 rábanos,
- 1/2 pimentón
- 1 zanahoria
- 1 l de agua,
- 1,5 cucharadas de sal
- 1 umbela de hinojo,
- ½ cucharadita de granos de pimienta en granos,
- 2 dientes de ajo
La preparación del ensilaje es análoga a la de la propia coliflor. El agua tendrá un tinte rosado en los rábanos. Curiosamente, la coliflor también puede volverse rosada. Se ve muy bien. También puede usar coliflor romanesco, es decir, rosas verdes, para la receta.
- Preparar las verduras: pelar las zanahorias y cortarlas en palitos, lavar los rábanos, cortar las colas, lavar los pimientos, quitar el corazón de la semilla, dividir en tiras anchas.
- Preparar la coliflor, dividirla en floretes y remojar para enjuagar.
- Pela los ajos.
- Prepara la salmuera.
- Coloque las verduras bien apretadas en un frasco en capas o mezcladas.
- Ponga el eneldo y el ajo encima, agregue pimienta.
- Vierta las verduras con salmuera, atornille bien.