El tocino horneado casero debe ser una característica permanente de su menú. Se elabora muy rápido, es extremadamente sabroso y ciertamente es más saludable y valioso que las carnes que compras en la tienda. Aprenda a preparar un adobo de tocino y qué agregarle para que la carne sea tierna, jugosa y aromática.
Si está buscando más consejos e información, consulte también los artículos de encurtidos aquí.
Tocino al horno a la pimienta
El tocino crudo es excelente como carne para preparar embutidos caseros. Si compra más magro, será perfecto incluso para las personas que evitan comer más grasas. Realmente depende de usted lo que agregue a la marinada: las especias son básicamente cualquier cosa que le guste y puede experimentar. Si te gustan los sabores más expresivos, te recomendamos encurtir el tocino en pimentón. Receta para 70 decagramos de tocino crudo:
- unas cucharadas de aceite,
- una cucharadita de especias gyros,
- media cucharadita de ají picante,
- una cucharadita de pimiento dulce, mejorana y tomillo,
- pimienta negra, sal,
- 3 dientes de ajo.
Estos ingredientes también se pueden utilizar para otras carnes, también funcionan bien como adobo para jamón. Si prefiere sabores más picantes, aumente la cantidad de pimientos picantes a expensas de los dulces.
- Triturar el ajo en la prensa.
- Mezclar el aceite con todas las especias y el ajo.
- Frote la carne con la marinada.
- Reservar en el frigorífico, preferiblemente durante la noche.
- El tocino se hornea durante 1 hora y 20 minutos a 180 grados.
Adobo para tocino con hierbas
Curar jamón y tocino en hierbas es la receta más popular. Estas carnes son las más adecuadas para especias como mejorana y tomillo. También puede agregar un poco de comino para ayudar a su sistema digestivo a manejar la golosina grasosa. Aquí hay una receta de tocino horneado con hierbas:
- 2 hojas de laurel,
- 4 granos de pimienta gorda,
- 1 cucharadita de mejorana,
- 1 cucharadita de comino
- 1 cebolla
- pimienta y sal al gusto,
- un par de cucharadas de aceite.
Puedes omitir el aceite, porque el tocino en sí es grasoso y al hornear derretirá la grasa que hará que la corteza quede crujiente. También puedes guisar el tocino preparado de esta forma en una cacerola con un vaso de agua. Vale la pena usar estas recetas para pollo marinado.
- Mezclar la mejorana y el comino con sal y pimienta, posiblemente con el aceite.
- Pica la cebolla en las plumas.
- Frote el tocino con especias, cúbralo con cebolla y pimienta de Jamaica. Acomoda las hojas de laurel trituradas.
- Dejar reposar en el frigorífico durante al menos una hora, preferiblemente en un recipiente bien cerrado para que huela la carne.
Si está buscando más recetas y consejos, consulte también este artículo sobre el curado del tocino paso a paso.
Adobo de tocino con mostaza y miel
El adobo de miel y mostaza funciona muy bien con cualquier tipo de carne. Es dulce y picante, enfatiza perfectamente los sabores y hace de la carne un agradable glaseado. Es un excelente adobo para jamón y costillas, quedará perfecto como adobo para el cuello de cerdo. Las especias no tienen que ser demasiado expresivas si eliges mostaza picante o francesa. Receta de tocino crudo (1 kg):
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de mostaza (cualquier delicatessen picante ruso, francés grueso o regular),
- ½ cucharaditas de hierbas provenzales,
- ½ cucharadita de comino,
- pimienta y sal,
- un poco de agua para diluir la marinada.
La marinada se prepara en poco tiempo. Puede poner la carne en el horno de inmediato o esperar una o dos horas para que sepa a mostaza. Y especias. ¿Cómo marinar tocino en mostaza?
- Mezclar el aceite con miel y mostaza. Si la miel está cristalizada, primero untarla en aceite y un poco de agua, luego agregar la mostaza.
- Agregue hierbas y sal y pimienta.
- Frote la carne por todos lados.
- Hornee a 180 grados durante más de una hora.
Marinada de tocino aromático con enebro y salsa de soja
Si le gustan las carnes y los asados sabrosos, puede encurtir tocino en enebro y otras especias muy aromáticas. También es una excelente manera de curar el jamón, pero es poco probable que las carnes más delicadas, como los solomillos o el pavo, funcionen en esta versión. El tocino crudo se desvanecerá con los olores especiados si lo dejas en el refrigerador por unas horas, preferiblemente durante la noche.
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- ½ vaso de aceite,
- 1 cucharada de salsa de soja, puede ser baja en sodio,
- 2 hojas de laurel,
- 3 granos de pimienta gorda,
- 3 granos de enebro,
- sal y pimienta,
- después de una pizca de ají, pimiento dulce, mejorana seca, albahaca rallada, orégano y tomillo.
La marinada se prepara en poco tiempo. Esta cantidad te permitirá encurtir 1 kg de tocino. Puedes elegir uno más magro, del que no precipitará la grasa, será mucho más saludable y sabroso, y al mismo tiempo tendrá muchas menos calorías.
- Triturar el ajo en la prensa.
- Corta la cebolla en plumas.
- Mezcle las especias con aceite. Agregue el enebro y la pimienta gorda y el ajo.
- Frote la carne con el aceite de especias.
- Coloca el tocino en el recipiente. Vierta el resto del aceite para frotar y cubra con la cebolla y las hojas de laurel.
- Cierre el recipiente o envuélvalo en papel de aluminio para evitar que el olor penetre en el frigorífico.
- Deje la carne durante ocho horas.
- Poner en un horno precalentado a 180 grados. Hornee durante aproximadamente 1,5 horas hasta que la carne esté crujiente.
Puede tratar el tocino preparado de acuerdo con estas recetas simplemente como salchicha para sándwiches o como asado para Navidad u otras celebraciones.