A veces es necesario cocinar tomates al vapor; no queremos comer los pesticidas en la piel. Además de algunas recetas, se debe quitar la piel, y pelar los tomates, especialmente los menos maduros, no es fácil sin escaldarlos. Aprenda a escaldar tomates paso a paso.
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Tomates al vapor: ¿realmente vale la pena?
Piel de tomate llena de vitaminas
Pelar tomates no siempre parece necesario. Después de todo, en el fondo hay muchas vitaminas, especialmente la C y la E, conocida como la vitamina de la juventud. La piel también contiene mucho potasio, betacaroteno y antioxidantes, especialmente licopeno, que previene el cáncer y los infartos.
Por lo tanto, en muchos casos, la piel de los tomates debe consumirse, por ejemplo, en sándwiches o ensaladas. Sin embargo, vale la pena cocinarlo al vapor para eliminar los pesticidas y, en otros casos, simplemente quitarlo.
Pelar tomates, ¿cuándo?
¿Cuándo es necesario pelar tomates? En primer lugar, los niños y los ancianos no deben comerlo; puede ser duro y simplemente difícil de digerir. Por lo tanto, las personas con un sistema digestivo sensible o después de una intoxicación alimentaria también deben eliminarlo. A la cáscara de tomate le gusta "sentarse en el estómago" y puede causar problemas digestivos en estos casos.
A veces, pelar tomates también es una parte importante de muchas recetas. Durante el procesamiento térmico, la pulpa de los tomates se vuelve cremosa y forma una salsa espesa y sabrosa, pero la piel se separa, se enrolla y simplemente interfiere con la alimentación. Por lo tanto, en muchos casos debe eliminarse antes. Los tomates perfectamente escaldados son una garantía de que la cáscara se desprenderá bien y la fruta no se deshará ni perderá demasiado jugo.
Cómo escaldar tomates paso a paso
Cocer tomates al vapor no es difícil. De hecho, basta con sumergirlos un rato en agua hirviendo, para que el agua los cubra. Antes de eso, también puede cortar la corteza en una cruz con un cuchillo afilado. Gracias a esto, después de sacarlo del agua hirviendo, la cáscara se desprenderá más fácilmente, simplemente haga palanca en la parte cortada y podrá quitar toda la solapa sin ningún problema.
El tiempo para cocinar los tomates al vapor no debe ser más de un minuto y medio. Si toma más tiempo, puede resultar que la verdura simplemente comience a … cocinarse. Y si desea hacer tomates para el invierno en frascos o freírlos en una sartén para obtener una salsa, realmente no importa, pero los tomates precocidos simplemente no combinan bien con ensaladas u otros platos. Remojar en agua caliente durante un tiempo demasiado corto puede evitar que la cáscara se separe de la pulpa.
Después de remojar en agua hirviendo, coloque los tomates en agua fría. Gracias a esto, la piel se separará más fácilmente. Esto es genial si tienes muchos tomates para pelar; pueden esperar su turno en el frío. En el caso de tomates más maduros, solo puede escaldar la cáscara vertiendo agua caliente sobre ella y arrancándola con un cuchillo afilado; se separa más fácilmente.
¿Tiene muchos tomates y se pregunta qué puede hacer con ellos? También comprobar este artículo sobre conservas de tomate en frascos.
Tomates al vapor: ¿con qué platos?
Tomates en tarros sin piel
Los tomates enlatados son muy convenientes: se pueden usar para hacer una buena salsa en poco tiempo. Puede prepararlos en casa: tomates en frascos para el sabor invernal y se comportan igual. Será mucho más barato y usted tiene control sobre lo que agrega al plato; puede limitar el azúcar, la sal y los conservantes.
- 5 kg de tomates carnosos,
- 5 cucharaditas de sal
- especias (opcional): pimienta, orégano, albahaca, ajo, pimiento picante, ají.
De esta forma podrás hacer tomates para el invierno enteros o en trozos. Todo depende de su tamaño. Elija los más carnosos que tengan más carne que jugo y semillas.
- Escaldar y lavar los frascos.
- Escaldar y pelar los tomates como se describe arriba.
- Cortar los tomates pelados en trozos, ponerlos en la olla y cocinar durante 10 minutos. Remueve suavemente con una espátula de madera para que no se deshagan. Mientras cocina, agregue sal y especias seleccionadas (también puede agregarlas a cada frasco).
- Vierta los tomates calientes en frascos, tapón de rosca inmediatamente.
- Para que los frascos resistan el invierno, deben pasteurizarse: hervirlos en agua hirviendo durante 10-15 minutos. El nivel del agua debe estar 1-2 cm por debajo del tapón. Deje enfriar durante la noche, luego mueva los frascos a un lugar oscuro y fresco.
Tratado con calabacín y tomates
Otros platos a los que se les debe añadir tomates sin piel son los guisos donde la piel de los tomates puede estorbar. Uno de ellos es un curado, un plato de pimiento y calabacín, en el que los tomates también juegan un papel importante.
- pimientos amarillos y rojos,
- 1 calabacín
- 2 cebollas
- salchicha 40 gramos,
- 4 tomates,
- 2 cucharadas de pasta de tomate,
- 3 cucharadas de aceite
- especias: orégano, albahaca, perejil, sal y pimienta
La receta no es especialmente complicada, pero puede tardar un poco en prepararse, así que si quieres hacer un tratamiento para el almuerzo, empieza a prepararlo el día anterior. Puede hacer una porción más grande de inmediato y congelarla o pasteurizarla en frascos.
- Lave el calabacín, córtelo en cubos gruesos. Corta los pimientos en mitades.
- Cortar la cebolla en rodajas, guisar en aceite, agregar el calabacín y la sal.
- Guise durante unos 5 minutos, luego agregue el pimentón a las verduras. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
- Mientras tanto, pelar y escaldar los tomates según la receta anterior y cortarlos en dados.
- Freír la salchicha en una sartén y agregar a la olla con las verduras.
- Finalmente, agregue los tomates y cocine por unos 20 minutos más.
- Agregue la pasta de tomate, las hierbas y otras especias.
Para esta receta, también puede usar los tomates en frasco de la receta anterior. Los tomates se agregan al final porque el ácido que contienen endurece un poco las verduras, por ejemplo, calabacín. El leczo en mayor cantidad se cocina más tiempo, pero vale la pena cuidar la comida para que el pimentón no se deshaga y se separe de la piel. El plato sabe mejor cuando las verduras están un poco firmes.