El repollo se conoce desde la antigüedad. Fue valorado por sus beneficios nutricionales, de sabor y curativos. Hasta el día de hoy, sus hojas y jugo se utilizan ampliamente con fines de medicina popular. No podemos imaginar la cocina polaca sin repollo. Sopa de repollo, repollo relleno, ensalada de repollo joven, fideos o bigos son platos que aparecen en nuestras mesas todos los días y durante las vacaciones. Suministramos a las despensas caseras para el invierno con chucrut, que es una valiosa fuente de vitamina C, que tiene un impacto en el fortalecimiento de la inmunidad de nuestro cuerpo. Los platos de repollo fresco sirven a jóvenes y ancianos. Aquí están las mejores recetas para la popular ensalada de col blanca.
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Ensalada de col blanca: recetas para un complemento saludable para la cena
Ensalada rápida de repollo fresco - con la adición de manzana
repollo blanco (Brassica oleracea), al igual que otras verduras crucíferas, contiene una gran cantidad de sales minerales, especialmente potasio, calcio, hierro, fósforo y azufre, vitaminas C, B1 y provitamina A (betacaroteno), así como proteínas y azúcares. Gracias al contenido de celulosa, los procesos digestivos se ejecutan con mayor facilidad y el bajo valor calórico es de gran importancia en la dieta. Las hojas que cubren la cabeza contienen la mayor cantidad de nutrientes. Las variedades tempranas de repollo, sembradas en invernaderos a mediados de febrero, se cosechan en mayo y junio, mientras que las variedades tardías se cosechan en octubre y noviembre.
La ensalada de col blanca es una adición popular a la cena. Podemos preparar un plato sabroso y saludable tanto a partir de coles tiernas como tardías. Podemos enriquecer su sabor añadiéndole una manzana o preparándolo con zanahorias.
Ingredientes:
- repollo blanco - ½ cabezas
- manzana - 1 pieza
- eneldo - 1 manojo
- limón - jugo de 1 pieza
- aceite de oliva - 2 cucharadas
- azúcar - 1-2 cucharadas, al gusto
- sal - ½ - 1 cucharadita, al gusto
- pimienta - ½ cucharadita, al gusto
Preparación:
- Limpiar a fondo el repollo y quitar las hojas dañadas.
- Picar finamente el repollo y salarlo para ablandarlo.
- Pelar la manzana y rallarla con un rallador de malla gruesa.
- Combinamos suavemente el repollo y la manzana.
- Agregue eneldo finamente picado.
- Prepare una salsa: agregue azúcar, pimienta y jugo de limón al aceite, luego mezcle todo.
- Vierta la salsa sobre la ensalada y mezcle bien nuevamente.
Preparada de esta manera, la ensalada de col blanca debe enfriarse antes de servir. Lo servimos con pescado, carne y platos vegetarianos.
Ensalada de col blanca con zanahorias - con mayonesa
La salsa de mayonesa, agregada a los platos, enfatiza su sabor. Las ensaladas con mayonesa son más suaves y fáciles de tragar. Agregue mayonesa a platos de carne, pescado, ensaladas de verduras y ensaladas. Con salsa de mayonesa, ensalada de col blanca, lechuga china y lechuga iceberg saben bien. Una cucharada de grasa permitirá que nuestro cuerpo absorba las vitaminas que se descomponen rápidamente (A, D, E, K). Al mismo tiempo, debemos recordar que la mayonesa es calórica y las personas con colesterol alto no deben recurrir a este suplemento.
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Receta de ensalada con mayonesa:
Ingredientes:
- repollo blanco - 25 gramos
- zanahoria - 15 gramos
- mayonesa - 2-3 cucharadas (según su propio gusto)
- sal al gusto
- perejil - 1 manojo
Preparación:
- Limpiar el repollo, enjuagarlo bien con agua corriente y picarlo finamente.
- Sazone el repollo rallado con sal para ablandarlo.
- Enjuaga las zanahorias y pélalas finamente. Lo trituramos en un rallador de malla fina.
- Combina el repollo con la zanahoria. Agregue mayonesa y mezcle suavemente todos los ingredientes.
- Coloca la ensalada preparada en una ensaladera y decórala con perejil fresco.
La mayonesa casera sabe mejor, sin potenciadores del sabor ni conservantes. Solo 1 yema (antes de obtener la yema, el huevo debe escaldarse) y aproximadamente 1,5 tazas de aceite, 2 cucharadas de vinagre de vino o jugo de limón y especias, para disfrutar de una sabrosa adición a muchos platos. Combinamos todos los ingredientes entre sí, por ejemplo, usando una licuadora. Almacenamos la mayonesa terminada en el refrigerador durante 7-10 días. Si buscas más inspiración, échale un vistazo también este artículo para recetas de ensaladas y ensalada de lechuga iceberg.
Receta de ensalada de col blanca para el invierno.
Las conservas caseras le permiten utilizar complementos saludables y sabrosos para la cena y diversificar nuestro menú en invierno y principios de primavera, cuando hay escasez de frutas y verduras frescas. Recuerde que las verduras para conservas deben seleccionarse y limpiarse cuidadosamente, y los frascos deben escaldarse.
Ingredientes:
- repollo blanco - 1 cabeza
- zanahorias - 2 piezas
- cebolla - 2 piezas
- pimiento rojo - 2 piezas
- sal - 2 cucharadas
- Pimienta al gusto
Preparación:
- Limpiar el repollo, lavarlo bien y picarlo finamente.
- Lavar las zanahorias y pelarlas finamente, luego rallarlas en un rallador de malla grande.
- Lavar los pimientos y cortarlos en tiras finas o en cubos pequeños.
- El sabor de la ensalada se verá reforzado por la adición de cebolla, que, después de pelarla de las cáscaras, se corta en cubos.
- Mezcle todos los ingredientes y espolvoree con sal. Déjelo reposar durante 30 minutos.
- Preparar el decapado: verter en la olla 1 vaso de aceite, ½ vaso de vinagre y 1 vaso de aceite. Mezcle bien todos los ingredientes y deje hervir, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva.
- Agregue la salmuera caliente a la ensalada, mezcle bien y sazone al gusto con pimienta.
- Deje la ensalada durante unos 60 minutos. Una vez transcurrido el tiempo recomendado, coloque la ensalada en frascos y apriete las tapas con cuidado.
- Pasterice la ensalada durante 15 minutos. Después de enfriar, guarde los frascos en una despensa fresca y oscura.
La ensalada es una gran adición a su cena. También sabe bien con pan fresco, por lo que podemos diversificar nuestro menú diario sirviéndolo, por ejemplo, para la cena. Igual de sabrosa es la ensalada de col china, que se puede preparar de forma similar a la ensalada de col blanca.
Ensalada de chucrut con rábano picante
El chucrut es muy sabroso y contiene cantidades importantes de vitaminas, especialmente vitamina C, por lo que debe usarse en invierno y principios de primavera. Lo consumimos con jugo, que también es rico en valiosos nutrientes. La adición de rábano picante enfatizará el sabor del plato y hará que la ensalada sea más intensa.
Ingredientes:
- chucrut - ½ kg
- rábano picante fresco - 2-3 cucharadas de rábano picante rallado
- manzanas - 2 piezas de manzanas agrias, por ejemplo, manzanas Antonovka
- cebolla - 1 pieza
- aceite de soja - 3 cucharadas
- vinagre - al gusto (podemos omitir este ingrediente)
- sal al gusto
- azúcar al gusto
- eneldo perejil - 1 manojo
Preparación:
- Picar finamente el chucrut y ponerlo en un bol.
- Pelar la cebolla y cortarla en dados.
- Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas.
- Todos los ingredientes se mezclan suavemente.
- Agregue rábano picante y aceite al arrabio.
- Condimente con sal, azúcar y, posiblemente, vinagre.
Sirva la ensalada espolvoreada con verduras finamente picadas. El plato es una sabrosa adición a la cena. A la hora de prepararlos, busquemos un rábano picante más suave para que no domine el sabor del conjunto.
Ensalada de col blanca - con manzanas y cebollas
Las ensaladas de verduras se tratan térmicamente. Las populares ensaladas de verduras se sirven todos los días, así como durante las reuniones familiares y sociales. Los bocadillos sabrosos se preparan inmediatamente antes de servir. Podemos guardarlos en el frigorífico y utilizarlos en 1-2 días. Una ensalada rápida de repollo blanco es sabrosa y efectiva: bellamente decorada con elementos comestibles, puede ser un acento estético interesante en la mesa festiva.
Ingredientes:
- repollo blanco - ½ cabezas
- cebolla - 1 pieza
- manzanas - 2 piezas
- limón - jugo de 1 pieza
- perejil - 1 manojo
- mostaza - 2 cucharadas
- aceite - 4 cucharadas
- sal al gusto
- azúcar al gusto
Preparación:
- Limpiar el repollo, enjuagarlo bien y picarlo finamente.
- Hervir el repollo rallado en un poco de agua, hasta que esté semiblando. Después de la evaporación, dejar enfriar.
- Pelar la cebolla y cortarla en dados.
- Pelar las manzanas y rallarlas con un rallador de malla grande.
- Combinamos todos los ingredientes juntos.
- Sazone la ensalada con mostaza, jugo de limón, azúcar y sal; mezcle suavemente.
- Vierta el plato terminado con aceite y decore con perejil.
- La ensalada va bien con pescado, carne y pan fresco.
Poner el repollo a cocer en una pequeña cantidad de agua hirviendo y cocinar hasta que esté semiblando o hasta que esté tierno, gracias a lo cual retendremos más nutrientes. Utilice el caldo para preparar otros platos, por ejemplo, para sopas y salsas. Las verduras al vapor retendrán más vitaminas y nutrientes.