La compota de Mirabelle no es muy popular. Ciertamente, se elabora con menos frecuencia que, por ejemplo, la compota de grosella espinosa, lo cual es una lástima, porque es sabrosa y muy fácil de hacer. Y saludables: las bolas amarillas subestimadas y ligeramente olvidadas tienen muchos nutrientes y vitaminas. Descubra cómo hacer compota de mirabel.
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Compota de Mirabelle: ¿por qué vale la pena hacerla?
Compota de Mirabelle - propiedades nutricionales
Las Mirabell fueron populares incluso hace varias décadas. En ese momento, había pocas variedades de ciruelas que funcionaran bien en nuestras condiciones climáticas. Los inviernos muy fríos eran mortales para ellos, y a las mirabelles no les importaba en absoluto. Además, estas frutas eran aptas para tarros y conservas. Hoy en día, las mirabelles están algo olvidadas. Prácticamente desaparecieron de jardines y huertas, aparecen muy raramente en plazas o acequias de las ciudades.
Sin embargo, vale la pena repensar el cultivo de la ciruela mirabel, porque sus frutos contienen muchas vitaminas e ingredientes beneficiosos. La fruta, también en forma procesada, apoya el funcionamiento del tracto digestivo. Al igual que la compota de ciruela, la compota de mirabel se puede administrar durante el estreñimiento, y algunos científicos creen que consumir mirabel es una protección natural contra el cáncer de colon. La compota de mirabel también es una fuente de potasio, hierro, calcio, manganeso y fósforo. Las frutas también reducen ligeramente el colesterol. Por lo tanto, ¡vale la pena comerlos por salud! Y si obtiene una gran cosecha de estas sabrosas ciruelas, le recomendamos congelar algunas de ellas (y usarlas durante el invierno, por ejemplo, para pasteles o cócteles), y algunas procesarlas en frascos. Mermeladas, mousses, tinturas y sobre todo compotas de mirabel … hay muchas opciones.
Mirabelles en frascos - una selección de frutas
Las Mirabel a menudo crecen en las ciudades, especialmente en plazas y aceras. Se tratan más bien como una planta ornamental y es poco probable que sus frutos se cosechen debido a la contaminación. Sin embargo, puede utilizar los frutos de los árboles que crecen en los cruces de caminos o en los jardines, o simplemente puede comprarlos. Dos variedades son las mejores para las conservas: Nancy mirabelle (con una piel amarilla, ligeramente manchada) y Flotowa mirabelle (piel rosa claro).
Vale la pena comprobar el estado de la fruta. La ciruela mirabel es bastante susceptible a enfermedades y plagas fúngicas, lo que a veces afecta la calidad de las ciruelas. No deben tener manchas claras, distorsiones o ser demasiado duros. También puedes preparar otras conservas de mirabel. Cheque este artículo con recetas de tintura de mirabel.
Compota de Mirabelle - la receta básica
Receta de compota de mirabel
Las recetas básicas de compota de mirabel son muy sencillas. No se necesita mucho tiempo ni esfuerzo para crear una deliciosa bebida de invierno. La compota amarilla de mirabel debe tener un color más o menos parecido a la compota de calabaza, mientras que las rosadas la bebida debe ser un poco más oscura. El sabor es bastante ácido: se parece más a la compota de ruibarbo que a la compota de ciruela, por lo que se agrega bastante azúcar a la fruta.
Necesitas:
- 2 kg de mirabelles,
- 0,5 kg de azúcar,
- 1 litro de agua.
Prepare los frascos con anticipación. Sugerimos hacer compota de mirabel en recipientes de al menos un litro; esta es una porción adecuada para la cena. Comprueba que los frascos estén intactos, escaldalos en agua caliente y lávalos. Solo entonces puede proceder a la preparación de la compota:
- Lava la fruta. No es necesario pelar ni perforar. Pon la fruta en un colador para que escurra.
- Vierta el agua en la olla y déjela hervir. Vierta el azúcar y revuelva hasta que se disuelva.
- Vierta la fruta en los frascos, preferiblemente 1-2 cm por debajo del nivel de la tapa.
- Vierta la marinada de azúcar en los frascos y atorníllelos para cerrarlos.
Mirabelles para tarros - conservas
Si desea que las mirabelles en frascos sobrevivan al invierno, debe conservarlas. Mucha gente vierte almíbar caliente sobre la fruta y da vuelta los frascos para que se agarren. Sin embargo, no siempre se succionarán las tapas, por lo que una mejor solución es la pasteurización por ebullición.
Pon los frascos en una olla plana. Puede cubrir la parte inferior con un paño de algodón para que los cristales no se golpeen entre sí. El nivel del agua debe terminar un poco debajo del tapón. Hervir los frascos de mirabel durante 7-8 minutos. Si las tapas son cóncavas, la compota no se deteriorará.
Compotas de Mirabelle con aditivos
Receta de compota de mirabel con vino
Las Mirabells son un tema de agradecimiento para las personas a las que les gustan los experimentos con conservas. Una de las recetas más originales de compota de mirabel es la de la adición de vino. Gracias a él, las compotas de mirabelle serán más expresivas. Para 1 kg de fruta necesitarás:
- ¼ kg de azúcar
- 1/4 l de vino blanco,
- una pizca de canela,
- Ralladura de 1 limón.
Tal compota será perfecta para el invierno porque hará calor. ¡Y ese increíble olor a canela! Vale la pena intentarlo.
- Lavar y podar las mirabel.
- Escaldar el limón y rallar la cáscara.
- En una olla grande, hervir agua con azúcar, vino y canela. También agregue la ralladura de limón.
- Cuando el azúcar se disuelva, agregue las mirabelles al almíbar y déjelo hervir nuevamente.
- Pon la compota en frascos. Puede pasteurizar.
Compota de mirabelles y … calabacín.
¿Y si añades un poco de calabacín a la compota de mirabel? Esta original idea puede resultar una sorpresa, pero esta combinación es realmente deliciosa. Además, las mirabelles en frascos con trozos de calabacín quedan muy bien. Necesitas:
- 4 puñados de mirabelles,
- 4 puñados de calabacín joven (preferiblemente muy joven, sin semillas desarrolladas),
- 3 l de agua,
- 200 g de azúcar.
El uso de azúcar es opcional, puedes agregar mucho menos. El calabacín neutro reducirá ligeramente la acidez de las mirabel.
- Corta el calabacín en rodajas o trozos más pequeños.
- Vierta agua caliente sobre el calabacín y déjelo enfriar.
- Vierta el agua en otra olla y déjela hervir nuevamente, luego viértala en el calabacín combinado con las mirabellas lavadas (pueden estar enteras.
- Vuelva a hervir todo, esta vez agregando azúcar al agua.
- Verter en frascos y pasteurizar durante unos minutos.
Ciruelas Mirabelle y compotas de chokeberry
Muchas personas elaboran compota de chokeberry debido a sus propiedades para la salud. Pero qué esconder aquí, esta no es la bebida más sabrosa. Es por eso que vale la pena agregar otras frutas al chokeberry, como las mirabelles. ¡No solo será delicioso, sino también una combinación saludable! ¡Una auténtica bomba de vitaminas, antioxidantes y taninos!
Las proporciones son las siguientes:
- 2/3 del volumen de mirabelles,
- 1/3 del volumen de chokeberry,
- 4 cucharadas de azúcar por frasco
- agua.
La receta es tan sencilla como la básica. Primero, vierta ciruela mirabel en el frasco (hasta 2/3 de su altura) y llénelo con chokeberry, y luego agregue agua azucarada. Pasterizar durante unos minutos. La compota debe tener un bonito color rojizo.