La remolacha roja es una verdura deliciosa y muy saludable que no podemos olvidar. Estas verduras son perfectas para condimentarlas en frascos. Solo necesita conocer la normativa pertinente. Y así os presentamos las 5 mejores recetas de deliciosas remolachas para el invierno.
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Recetas de remolacha en escabeche
Remolacha en escabeche - receta 1
La remolacha en escabeche se puede preparar de varias maneras. Por supuesto, todo el mundo tiene que elegir la técnica del decapado de la remolacha roja a la perfección, para que el tiempo que dedicamos al decapado de remolacha y la forma en que lo hacemos se adapte a ellos. Entonces, veamos dos recetas simples y muy populares sobre cómo preparar remolacha en escabeche.
La primera receta contiene lo que se debe encontrar en todas las remolachas en escabeche.
Ingredientes:
- 4 kg de remolacha,
- 5 litros de agua hervida,
- 8 dientes de ajo
- 6 hojas de laurel,
- 4 cucharadas de sal
- unos granos de pimienta de Jamaica,
- unos granos de pimienta negra.
Si es necesario, podemos utilizar más o menos hojas de laurel o pimienta de Jamaica.
Preparación:
- Lavar las remolachas y pelarlas.
- Luego, corta las remolachas en rodajas y ponlas en un frasco.
- Ponga las hojas de laurel, el ajo, la pimienta negra y la pimienta gorda en los frascos.
- Vierta todo con agua mezclada con sal.
- Cierre los frascos y déjelos reposar durante una semana.
- Cuando comience la fermentación, recolecte la espuma, cierre el frasco y déjelo a un lado en un lugar fresco.
Recuerde que antes de que comience la fermentación, las remolachas en tarro deben estar a temperatura ambiente.
Remolacha en escabeche - receta 2
Para la próxima receta de conservación de remolachas en latas para el invierno, usaremos un poco más de ingredientes.
Ingredientes:
- 5 kg de remolacha roja,
- 5 l de agua,
- 1 cabeza de ajo
- 1 cebolla
- 5 hojas de laurel,
- 2 cucharadas de sal marina,
- corteza de 1 rebanada de pan de masa madre negra.
Las personas que no pueden consumir gluten pueden usar jugo de chucrut o jugo de pepino encurtido a cambio de la corteza de pan de masa madre negra.
Preparación:
- Lavar las remolachas, pelarlas y cortarlas en rodajas.
- Pelar la cebolla y cortarla en rodajas.
- Corta la cabeza de ajo por la mitad.
- Poner la remolacha, la cebolla y el ajo en una fuente de vidrio o de gres.
- Vierta agua fría en la cebolla, la remolacha roja y el ajo, luego agregue la corteza de pan de levadura negra, las hojas de laurel, la sal y mezcle.
- Coloque el plato encima y péselo.
- Deje las remolachas durante unos 7 días.
- Cuando el jugo esté agrio, coloque la remolacha en las conservas con fuerza y vierta el jugo en escabeche en ellas.
Recuerde que para tales remolachas para el invierno, el ajo debe cortarse por la mitad, pero a lo ancho. Al preparar conservas de remolacha, también vale la pena pensar en fortalecer la inmunidad y preparar sirope de remolacha según la receta de este artículo.
Receta de remolacha rallada para el invierno.
Receta tradicional de remolacha rallada
Las remolachas ralladas para el invierno están muy a menudo presentes en nuestros hogares. Las deliciosas remolachas hervidas se utilizan como ensaladas y ensaladas para platos de carne, patatas o albóndigas. Por tanto, debemos saber cómo conservarlos mejor para que se puedan encontrar en la despensa de nuestra casa.
La primera receta es increíblemente simple y no requiere experiencia ni conocimientos.
Ingredientes:
- 2,5 kg de remolacha,
- 0.5 tazas de vinagre,
- 0.5 tazas de azúcar
- 1 cucharada de sal.
Si queremos preparar una mayor cantidad de remolacha cocida rallada, solo aumentamos gradualmente la cantidad de nuestros ingredientes adicionales.
Preparación:
- Lavar las remolachas y ponerlas en una olla grande.
- Vierta agua sobre las remolachas.
- Cocina las remolachas a fuego medio durante una hora.
- Después de ablandarlos, podemos ponerlos en un bol con agua fría y pelarlos.
- Ralle las remolachas peladas en un rallador de malla gruesa.
- Agrega azúcar, sal y vinagre a las remolachas.
- Mezclamos todo.
- Ponemos las remolachas en tarros y las batimos.
- Cierra los frascos.
- Pasterizamos los frascos durante 20 minutos desde que hierve el agua.
- Deja los frascos a un lado.
- Una vez que se haya enfriado, colóquelo en un lugar fresco.
Estos tarros de remolacha pueden permanecer en la despensa durante mucho tiempo.
Remolacha rallada para el invierno con la adición de jarabe de dátil
Otra receta de remolacha para el invierno es un poco diferente, porque necesitaremos jarabe de dátil para hacerla. Vale la pena probar esta receta de remolacha rallada.
Ingredientes:
- 3 kg de remolacha,
- 1 cucharada de sal
- 0.5 cucharadas de pimienta negra molida,
- jugo exprimido de 1.5 limones,
- 0.25 tazas de almíbar de dátiles.
Si no disponemos de sirope de dátil, también podemos utilizar sirope de arroz.
Preparación:
- Lavar las remolachas y cocinarlas hasta que estén blandas.
- Luego los dejamos enfriar.
- Pelar las remolachas rojas y rallarlas con un rallador de malla gruesa.
- Agregue jugo de limón, jarabe de dátiles, sal y pimienta a las remolachas.
- Mezclar todo y ponerlo en frascos.
- Amasar las remolachas y encenderlas.
- Coloca los frascos en la olla y pasteuriza durante 40 minutos.
- Deje enfriar las remolachas hervidas.
Recuerde que la pasteurización toma 40 minutos desde que hierve el agua.
Remolachas picantes ralladas
Si somos fanáticos de las recetas más picantes, también podemos hacer remolachas picantes.
Ingredientes:
- 1 kg de remolacha,
- 0,5 cucharadas de sal
- 1,5 cucharadas de azúcar
- 0,25 tazas de vinagre al 10%,
- 2 vasos de agua
- media guindilla.
Sin embargo, cuando queremos conseguir un sabor más picante, incluso podemos utilizar un pimiento entero.
Preparación:
- Lavar las remolachas y hervirlas en agua con una cucharada de vinagre.
- Cuando las remolachas se ablanden, escúrrelas y vierte agua fría sobre ellas.
- Pelar las remolachas enfriadas y rallarlas con un rallador de malla gruesa.
- Pon las remolachas rojas en frascos.
- Cortar la guindilla en rodajas finas y agregar a la remolacha.
- En una olla, hervir el agua, la sal y el azúcar.
- Agregue vinagre al agua y cocine por 2 minutos más.
- Vierta la salmuera caliente en frascos con remolacha y chiles.
- Cierra los frascos y ponlos en una olla con agua.
- Cocine todo y cocine por otros 20 minutos.
- Luego saca los frascos, dales la vuelta y déjalos enfriar.
Aquí vale la pena mencionar poner una toalla o un paño fino en el fondo de la olla.
¿Qué nos aportan las remolachas rojas?
La remolacha para el invierno es una preparación muy valiosa de la que podemos derivar una cantidad infinita de vitaminas, bacterias pro-salud y minerales. Por eso es tan importante que comamos remolacha roja, sobre todo cuando padecemos cáncer o anemia. Veamos qué nos aportan estas verduras.
Bueno, aparte del hecho de que las remolachas se pueden usar en las artes culinarias, también necesitamos saber qué propiedades tienen. Las remolachas rojas contienen cantidades muy elevadas de ácido láctico, que tiene un efecto muy bueno sobre el funcionamiento de los intestinos, lo que hará que nuestros problemas digestivos sean cosa del pasado. Pero eso no es todo.
La remolacha previene los coágulos de sangre, es muy buena en la anemia y también se usa en problemas renales y hepáticos porque previene el crecimiento de bacterias. Además, los niños y adultos que los consumen son más resistentes a las enfermedades y los resfriados.
Sin embargo, una de las propiedades más importantes de la remolacha es que apoya el tratamiento del cáncer. Además, contrarrestan la aterosclerosis y reducen significativamente el colesterol. Las remolachas rojas desacidifican nuestro organismo, apoyan la producción de glóbulos rojos, combaten los resfriados y, debido a que también contienen ácido fólico, son perfectas para las mujeres embarazadas.