El salsifí es una verdura que se utiliza en diversas recetas. Muy a menudo, los platos elaborados con la scorzonera se basan en el mismo principio que las recetas de los platos de la scorzonera. Por tanto, vale la pena ver cómo es el cultivo y cuidado de una planta si queremos plantarla en el jardín, sobre todo porque el precio de la verdura no es elevado.
Si está buscando más inspiración, consulte también los artículos sobre verduras recopilados aquí.
Salsify - características
Salsify, o corteza de cabra post-hojas, pertenece a la familia Asteraceae - Asteraceae, y su nombre latino es Tragopogon porrifolius. La familia Asteraceae incluye alrededor de 250 especies, todas las cuales son plantas cosmopolitas. El cultivo de estas plantas se realiza en lugares soleados y en suelos calcáreos, poco fértiles, bastante secos. La floración de estas especies se puede observar desde la primavera hasta finales de otoño, y su altura puede ser de 10 a 180 cm.
El hueso de cabra común se produce de forma natural en los países mediterráneos, por ejemplo, en el sur de Europa, Argelia, Libia, Turquía, Marruecos y Túnez. Vale la pena saber que el salsifí, al igual que la scorzonera, es una planta bienal y es una hortaliza en el período de otoño e invierno.
En cuanto a la morfología, las flores de salsifí son de color azul y se recogen en cestas, y su fruto es aquenios. Tanto las hojas tiernas como las raíces son comestibles. La raíz de salsifí es prácticamente lo mismo que la scorzonera y la chirivía. La forma cónica de las raíces está cubierta por una piel gris-beige, que en el caso de la scorzonera es de color marrón oscuro. Después de cocinarlos o encurtirlos, se pueden comer. O tal vez también te interesen artículos sobre tubérculos recogidos aquí?
Cabra de hoja de cabra: ¿cómo se ve el cultivo de salsifí en el jardín?
Salsify se cultiva en jardines. Su uso principal es que es una planta vegetal. Debe plantarse en el jardín en el segundo año después de la fertilización con estiércol. Es importante recordar sobre el cuidado, especialmente que fertilizamos con fósforo y potasio en el otoño, y la fertilización con nitrógeno se realiza dos veces. El primero es fertilizar antes de sembrar las semillas y el segundo es sembrar aproximadamente 3 semanas después de la emergencia. Recuerde seleccionar las dosis de fertilizante de acuerdo con el análisis de suelo realizado anteriormente.
Vale la pena saber que el cultivo debe realizarse en suelos moderadamente húmedos, moderadamente compactos y ricos en humus, cuyo pH estará en el rango de 6.4-7.5. La ventaja es una tolerancia bastante alta a la falta periódica de lluvias, mientras que el exceso de agua en el sustrato puede dañar la planta.
También debemos recordar que el pico de cabra posthojar no se puede plantar en el suelo después de los cultivos de hortalizas, especialmente de brassica y tubérculos. La siembra de semillas se lleva a cabo inmediatamente en el suelo a mediados de abril. La temperatura óptima para el desarrollo de la semilla debe estar entre 15-20sobreC. Compruebe también este artículo sobre el cultivo de rábano japonés.
Recetas con el uso de piel de oveja común.
El uso más importante del salsifí es el uso de esta verdura en una variedad de platos. Sin duda, la combinación más recomendada es la combinación de salsifí con piñones, porque los piñones aportan un sabor específico y muy interesante a los platos.
La primera receta es la ensalada de salsifí con queso, cuyo precio no es alto y el sabor es delicioso.
Ingredientes:
- 1 kg de salsifí,
- 100 g de queso amarillo,
- 200 g de salsa de tomate,
- perejil,
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- jugo de limon,
- sal,
- pimienta.
Agrega sal y pimienta al gusto según tus preferencias. Además, también podemos añadir piñones.
Preparación:
- Frote el salsifí, pélelo y lávelo.
- Coloque las verduras en agua acidificada, luego sáquelas una a la vez y ralle en un rallador de malla grande.
- Espolvorea el salsifí con jugo de limón.
- Mezclar todo con aceite de oliva, perejil picado, ketchup y sazonar al gusto con sal y pimienta.
Servimos el plato espolvoreado con queso amarillo rallado, y adicionalmente, podemos espolvorearlo con piñones picados, que le darán un toque crujiente a nuestro plato.
El kozibród porolistny en salsa blanca es otro plato para el que la receta es muy sencilla y no requiere mucho esfuerzo. También comprobar artículos de recetas de cocina recopilados aquí.
Ingredientes:
- 800 g de salsifí,
- 1/2 taza de vino semiseco,
- 2 cucharadas de perejil finamente picado,
- 100 ml de crema espesa,
- sal,
- pimienta,
- azúcar.
Si nos gusta el sabor del perejil, podemos agregar más, porque depende solo de nuestras preferencias.
Preparación:
- Lave bien con salsifíque, pele y enjuague.
- Vierta agua hirviendo sobre las verduras, agregue sal y cocine hasta que estén blandas durante unos 10 minutos.
- Escurrir, verter agua fría y escurrir el salsifí.
- Corta la verdura en trozos de unos centímetros de largo.
- Cocinamos nata y vino.
- Ponga el salsifí cocido en la mezcla de vino y nata, baje el fuego y guise durante unos 6 minutos, hasta que espese la salsa.
- Condimente con sal, un poco de azúcar y pimienta al gusto.
Sirve el plato espolvoreado con perejil.
Un plato popular también es la ensalada de salsifí de Wroclaw, cuya preparación no lleva mucho tiempo y los precios de los ingredientes no son altos.
Ingredientes:
- 1 kg de salsifí,
- 1 taza de crema espesa,
- 4 cucharadas de rábano picante rallado,
- 4 huevos duros duros,
- jugo de limon,
- sal,
- pimienta,
- azúcar.
Vale la pena recordar un poco de azúcar a la hora de preparar este plato, porque aportará una dimensión de sabor diferente.
Preparación:
- Frote las verduras con un cepillo con agua corriente, pélelas y vuelva a enjuagar.
- Ponga el salsifí en agua ligeramente acidificada.
- Los sacamos uno a la vez y los rallamos con un rallador de malla grande.
- Espolvorear con jugo de limón.
- Muela los huevos duros y combínelos con verduras, crema y rábano picante.
- Sazone la mezcla al gusto con sal, pimienta y un poco de azúcar.
Recuerda poner las verduras en agua acidificada, porque no permitirá que las verduras se pongan negras.
El cuidado de la piel de oveja post-leaf no es difícil, por lo que también vale la pena invertir algo de su tiempo y disfrutar de los cultivos. Cabe mencionar que el salsifí tiene propiedades dietéticas y nutricionales. Es un buen agente antiestrés, protege los huesos y tiene un muy buen efecto sobre la digestión. O tal vez también te interese este artículo para recetas de col rizada?