Los pepinos no solo son sabrosos, sino que también están llenos de vitaminas y nutrientes. Contienen mucha agua e hidratan tanto la piel como todo el cuerpo. Los pepinos son bajos en calorías, por lo que funcionan bien en una dieta de adelgazamiento. Para enriquecer nuestra cocina con deliciosos platillos de pepino, presentamos una receta de pepinos con chile. Para el invierno, preparamos pepinos con chile para frascos, gracias a los cuales conservaremos el gran sabor de los pepinos molidos para las noches de invierno y para la mesa festiva.
Si busca más información, consulte también los artículos sobre pepinos recogidos aquí.
Preparaciones de pepinos - inspiraciones.
Los pepinos ocupan un lugar destacado en la cocina polaca. No solo los comemos crudos para ensaladas, sándwiches o pepinos, sino que sobre todo utilizamos los beneficios de los pepinos en forma de conservas y ensilajes. Los pepinos en escabeche son el plato estrella de la cocina polaca. No solo son saludables, sino que también son fáciles de preparar. Si mantenemos los pepinos en salmuera durante menos tiempo, obtendremos pepinos bajos en sal sabrosos y delicados. El segundo tipo de utilización de pepinos para conservas es la conservación en vinagre, gracias al cual obtendremos pepinos encurtidos. Los pepinos en vinagre se pueden elaborar tanto para su consumo de forma habitual como para el invierno en tarros.
Tanto los pepinos encurtidos como los pepinos encurtidos están disponibles para la venta durante todo el año. Sin embargo, no es necesario convencer a nadie de que las conservas de pepino caseras son mucho más sabrosas que las que se compran en la tienda. Desafortunadamente, los pepinos frescos molidos adecuados para conservas y eneldo están disponibles solo en la temporada de verano. Por lo tanto, vale la pena usar pepinos de temporada para hacer encurtidos de pepinos para frascos para el invierno. Si buscas más inspiración, échale un vistazo también este artículo con recetas de conservas de pepino.
Pepinos con chile: una idea interesante para encurtir pepinos
A las personas a las que les gustan los platos picantes les gustará la receta de pepinos con chile, que es una variante de los pepinos encurtidos, es decir, encurtidos. Haz pepinos con ají de la misma forma que otros pepinos marinados en vinagre. El secreto está en la marinada, que preparamos a partir de 1,5 tazas de vinagre, 1,5 tazas de azúcar, medio vaso de agua y 6 cucharadas de aceite. Para hacer pepinos picantes con chile, agregue 2 cucharaditas de chile en polvo al pepinillo.
Por lo general, hacemos pepinos con chile en frascos para el invierno, especialmente porque los encurtidos son una variedad para la mesa festiva. El tiempo que se almacenan los pepinos de chile hace que los pepinos tengan un sabor a vinagre y especias. Para esto, necesitaremos muchos frascos retorcidos o frascos de conservación. Los frascos deben estar bien lavados y cocidos al vapor. Y las nueces deben ser de buena calidad. Si los tapones utilizados en las conservas anteriores presentan algún desperfecto, están doblados o están oxidados, deben desecharse y reemplazarse por otros nuevos. De lo contrario, los frascos pueden abrirse, lo que estropeará nuestras conservas.
Cortar los pepinos en trozos, espolvorear con sal y dejar reposar unas horas. Pasado este tiempo, vierte el agua. Agrega el ajo machacado, vierte el pepinillo por encima y deja reposar por 12 horas. Luego poner en frascos, verter el pepinillo y pasteurizar.
La pasteurización elimina las bacterias sin dañar el sabor de los alimentos. Hay varias formas de pasteurizar frascos. Tradicionalmente, colocamos los frascos en una olla grande con fondo forrado de tela. Coloque los frascos en la olla para que no se toquen entre sí y no toquen los bordes de la olla. Vierta agua hasta 1/2 frascos y cocine. Desde el momento de la ebullición, cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Otra forma de pasteurización es hornear los frascos en el horno al 100% durante 1 hora. También podemos hacer pepinos con chile sin pasteurizar. Todo lo que necesita hacer entonces es cerrar los frascos y dejarlos a un lado en un lugar fresco. La pasteurización nos da más confianza en que los frascos no se han abierto. Sin embargo, el vinagre encurtido se conserva muy bien, por lo que los pepinos también se pueden conservar sin pasteurizar. O tal vez también te interese este artículo con recetas de pepinos sándwich?
Receta paso a paso de pepinos con chile
La receta de pepinos con chile requiere la preparación de los siguientes ingredientes:
- 2,5 kg de pepinos
- 3 cucharadas de sal
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cabeza de ajo
- 1,5 tazas de vinagre
- 8 cucharadas de aceite
- 3 tazas de azucar
Los pepinos con ají y ajo quedarán más sabrosos si añadimos especias adicionales como laurel y pimienta de Jamaica. Una cucharadita de chile nos hará pepinos picantes. Alguien a quien le gusten los pepinos picantes más fuertes puede agregar más chile. Si desea que sus pepinos sean menos picantes, use menos chile.
La receta de pepinos con ají no es difícil de hacer e incluso a personas con menos experiencia en la elaboración de conservas les irá bien. Simplemente siga los pasos a continuación:
- Corta los pepinos lavados a lo largo en 2 o 4 partes,
- poner los pepinos en un plato grande, espolvorear con sal y dejar unas 6 horas para que suelte el jugo,
- hacemos un adobo de vinagre, azúcar y aceite,
- después de 6 horas, vertimos el agua resultante de los pepinos,
- agregue ajo frotado con una prensa, chile y pimienta,
- Hervir el pepinillo y verterlo caliente en los pepinos,
- dejamos los pepinos por 12 horas,
- Pasado este tiempo, ponga los pepinos en frascos y vierta el pepinillo para que cubra los pepinos,
- cerrar los frascos y pasteurizar.
Pepinos en vinagre con otros aditivos
De forma similar, podemos hacer pepinos en salmuera con otros aditivos, por ejemplo pepinos al curry o pepinos con cúrcuma. También son populares las recetas de pepinos en salmuera con miel o con mostaza.
Los pepinos con otros aditivos difieren en la composición del pepinillo. Hacer una marinada de vinagre, sal, azúcar y aceite para los pepinos con ají. Por otro lado, el encurtido tradicional en vinagre, con o sin varios aditivos, contiene más agua. La proporción es de aproximadamente 1 taza de vinagre por 4 tazas de agua. Podemos agregar una pequeña cantidad de aceite. Esta cantidad de pepinillo es suficiente para unos 2 kg de pepinos.
Para hacer pepinos picantes en una marinada con mostaza, agregue 3-5 cucharadas de mostaza a la marinada. Podemos utilizar mostaza sarepiana o mostaza francesa u otros tipos de mostaza.
Otra variante de pepinos en salmuera son los pepinos con miel. En este caso, agregue medio vaso de miel al pepinillo. Contrariamente a las apariencias, los pepinos preparados de esta manera no serán dulces, sino agridulces.
Pepinos con ají y pimiento fresco
Usamos chile en polvo en la receta de pepinos picantes. Si queremos hacer pepinos con ají y pimientos frescos, hacemos un pepinillo como para pepinos encurtidos en vinagre y esta es una receta completamente diferente. La presencia de ají picante hace que los pepinos sean ligeramente picantes. Posteriormente podemos utilizar tanto pepinos como pimientos para los platos.
Para hacer encurtidos de chile para frascos, necesitará los siguientes ingredientes:
- eneldo para encurtir pepinos
- chiles
- 1 diente de ajo
- raíz de rábano picante
- zanahoria
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 4 granos de pimienta
- 1 hoja de laurel
- 3 pimienta de Jamaica
Hacemos el relleno a partir de los siguientes ingredientes:
- 10 vasos de agua
- medio litro de vinagre
- 2 vasos de azúcar incompletos
- 5 cucharadas de sal
Pon el eneldo y las especias en los frascos. Coloque los pepinos verticalmente en los frascos, agregando ají a cada uno. Hacer una marinada con los ingredientes dados, hervir y verter caliente sobre los frascos para cubrir los pepinos. Cerrar los frascos y pasteurizarlos.
Pepinos con ají y ajo - ensalada
Los pepinos picantes son una excelente adición a una ensalada. Una ensalada con pepinos encurtidos es perfecta para una fiesta o una mesa festiva. Hay muchas recetas de ensaladas con pepinos picantes y podemos usar nuestra creatividad aquí. Los pepinos en escabeche van bien con la ensalada de papa tradicional.
También podemos hacer ensalada de pepino ya preparada con ají y ajo en frascos para el invierno. Para la ensalada, necesitarás los mismos ingredientes que para los pepinos con chile. Podemos hacer cualquier cantidad, por lo que las proporciones son importantes. Para 1 kg de pepinos necesitarás:
- 2 cucharadas de sal
- una cabeza de ajo,
- ¾ vasos de vinagre,
- 40 ml de aceite,
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de chile.
Haga la ensalada de pepino exactamente como se describe en la receta de pepino con chile anterior, excepto que los pepinos deben cortarse en rodajas muy finas. Finalmente, los frascos de ensalada deben pasteurizarse durante 3 minutos. Luego cierre los frascos y déjelos a un lado boca abajo para que se enfríen. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.
Para hacer pepinos de chile sabrosos y aromáticos para frascos, no necesita ninguna habilidad culinaria especial ni mucho tiempo. La receta de pepinos picantes es sencilla y fácil de hacer. Gracias a esto, podemos mantener el sabor de los pepinos de verano para las noches de invierno. Los pepinos con ají y ajo como conservas para tarros para el invierno quedarán perfectos.