El estofado de jabalí, al igual que la crema de pimentón, el paté de conejo o los espaguetis a la carbonara, es un plato culinario del que podemos encontrar diversas recetas. Sin embargo, antes de comenzar a hacer estofado de venado, debemos familiarizarnos con las recetas sobre cómo hacerlo. Entonces veamos cómo hacer un buen potaje de jabalí con vino, sin vino, con verduras, con setas, o estilo cazador.
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Guiso de jabalí - una receta sencilla
Independientemente de que decidamos preparar cremas de pimiento, patés de conejo, espaguetis a la carbonara o simplemente un guiso en el que el ingrediente principal sea el jabalí, debemos conocer cómo son las recetas de estos platos culinarios. Cabe mencionar que tanto el estofado de jabalí como el paté de conejo, o la crema de pimentón y los espaguetis a la carbonara se pueden preparar de diferentes formas.
Además, el precio también será importante, pero los precios dependen del tipo de carne que se utilice en la receta, así como de la receta que elijamos. Como regla, podemos observar una cierta dependencia, es decir, cuantos menos ingredientes, menor es el precio. Entonces, veamos cómo es la receta para cazar guiso de jabalí.
Ingredientes:
- 600 g de jabalí,
- 250 ml de suero de leche,
- 2 pepinos encurtidos,
- 3 cucharadas de harina
- hongos porcini secos,
- manteca de cerdo,
- especias: sal, pimienta, ajo, enebro, pimiento picante, pimiento dulce, laurel, jengibre.
Lo mejor es utilizar jamón de jabalí para la receta.
Preparación:
- Enjuague la carne de jabalí, séquela y viértala con suero de leche.
- Pon la carne en el frigorífico durante 2 días.
- Pasado este tiempo, sacar la carne del suero de leche, secarla y cortarla en cubos.
- Frote la carne picada con especias y déjela en la nevera durante la noche.
- Remojar los champiñones en agua caliente y reservar para que se hinchen.
- Cubrir la carne con harina y freír en manteca.
- Agrega los champiñones, cortados en trozos más pequeños, junto con el agua de remojo.
- Agregue la hoja de laurel a la olla y cocínela durante aproximadamente 1,5-2 horas.
- Enjuague los pepinos con agua fría y córtelos en cubos o palitos.
Servir el guiso de caza con patatas o albóndigas.
Estofado de caza con vino y setas - recetas
Potaje de jabalí con champiñones y vino - conoce una buena receta
Los buenos guisos de caza con vino y setas se pueden preparar de diversas formas. En primer lugar, sin embargo, vale la pena familiarizarse con la receta de cómo hacer un guiso tradicional de jabalí sin aditivos, así como qué ingredientes se necesitarán para prepararlo.
Ingredientes para la marinada:
- 100 ml de vino tinto,
- especias: pimienta negra, una cucharadita de romero seco, 2 hojas de laurel, 3 granos de pimienta gorda, 4 semillas de enebro.
Los otros ingredientes:
- 250 g de champiñones,
- 600 g de carne de jabalí,
- 1 cucharada de harina de trigo,
- 2 tazas de caldo,
- 2 cebollas
- mantequilla clarificada,
- especias: sal, pimienta.
Preparación:
- Lavar la carne, secarla y cortarla en trozos.
- Mezcle los ingredientes para la marinada y agréguelos a la carne.
- Tapar la carne y ponerla en el frigorífico durante 24 horas.
- Corta los champiñones y las cebollas en tiritas.
- Freír la cebolla en mantequilla.
- Agrega los champiñones y sofríe unos minutos.
- Agrega el caldo y sazona con sal y pimienta.
- Agregue la carne al conjunto y guise hasta que esté tierna.
- Al final de la cocción, agregue agua con harina a la salsa.
Guiso de venado, vino, champiñones y ciruelas: cómo hacer un buen adobo para el jabalí
Otra muy buena receta de guiso de jabalí es la receta de champiñones, vino y ciruela. Vale la pena saber que esta receta no necesita adobo, lo que significa que la preparación del guiso en sí llevará mucho menos tiempo. Veamos cómo se ve la receta.
Ingredientes:
- 1 kg de jabalí,
- 200 g de champiñones,
- 50 g de champiñones secos,
- 50 g de ciruelas pasas,
- 20 g de arándanos secos,
- manteca de cerdo,
- un manojo de perejil,
- 1 zanahoria
- 1 apio
- 1 perejil
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo,
- 3 cebollas
- 1 cucharada de mostaza suave
- 2 cucharadas de puré de tomate,
- 3 cucharadas de miel
- 0,7 l de vino,
- especias: sal, pimienta, pimiento dulce, ají picante, 1 cucharada de tomillo, 3 pimienta de Jamaica, 4 hojas de laurel, 4 frutos secos de enebro.
Preparación:
- Lavar la carne, secarla y cortarla en cubos.
- Freír la carne picada en manteca.
- Pon la carne en una olla.
- Cortar la cebolla en rodajas y sofreírla en la manteca que sobró de freír la carne.
- Agregue ajo y vino a la cebolla.
- Freír todo durante unos minutos y verterlo en una olla.
- Cocine a fuego lento durante unos 20-30 minutos y agregue las especias.
- Lavar las verduras, pelarlas y cortarlas en trozos.
- Agrega las verduras con los champiñones a la olla.
- Agregamos miel, mostaza y puré de tomate.
- Sazona todo al gusto.
- Guisar el gulash, tapado, durante 2 a 2,5 horas.
Si buscas más inspiración, échale un vistazo también este artículo con recetas de estofado de jamón.
Guiso de verduras: cómo hacer un delicioso guiso
Delicioso jabalí con verduras y vino: cómo se debe preparar la marinada.
El guiso de jabalí se puede preparar tanto con verduras como sin ellas. Todo depende de la opción que más nos convenga. Sin embargo, veamos cómo podemos preparar un guiso de venado con vino tinto seco y verduras. Vale la pena recordar que también podemos agregarle otras verduras.
Ingredientes para la marinada:
- 300 ml de vino tinto,
- 1 diente de ajo
- tomillo fresco,
- especias: 2 hojas de laurel, algunos granos de pimienta, 7 semillas de enebro, orégano, 0,5 cucharaditas de romero seco.
Los otros ingredientes:
- 600 g de jamón de jabalí,
- 250 g de tomates enlatados
- 0.5 apio
- 1 perejil
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 cucharada de manteca de cerdo,
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- hongos porcini secos,
- especias: sal, pimienta, orégano, tomillo, romero, laurel, pimienta en grano, enebro.
Preparación:
- Lavar la carne, limpiarla y cortarla en trozos pequeños.
- Combina los ingredientes para la marinada. Agrega la marinada a la carne y déjala en la nevera durante 24 horas.
- Vierta agua caliente sobre los champiñones secos y déjelos reposar durante al menos una hora. Pasado este tiempo, corta los champiñones en trozos más pequeños.
- Saca la carne de la marinada y ponla en la olla. Freír en manteca.
- Vierta la marinada por un colador.
- Exprime el ajo a través de la prensa y agrégalo a la carne.
- Lavar las verduras, pelarlas y cortarlas en trozos.
- Freír las verduras picadas durante 10 minutos en aceite de oliva.
- Vierta la marinada sobre la carne y cocine por 30 minutos.
- Pasado este tiempo, agregue los tomates y las verduras fritas. Agregamos el caldo y las especias.
- Cocínelo durante 1,5-2 horas.
- Al final de la cocción, agregue los hongos porcini picados y cocine por otros 30 minutos.
Guiso de jabalí con verduras y sin vino - que receta utilizar
Si no nos gusta el vino, podemos preparar con éxito guiso de venado sin la adición de vinos tintos. Sin embargo, debemos recordar que el vino tinto complementa muy bien todo el sabor del juego. Entonces, veamos cómo es la receta del guiso de jabalí con verduras sin vino.
Ingredientes:
- 600 g de carne de jamón de jabalí,
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de harina
- 4 dientes de ajo
- cubo de stock,
- petróleo,
- especias: pimienta de Jamaica, sal, pimienta negra molida, laurel.
Preparación:
- Lavar la carne, secarla y cortarla en cubos pequeños.
- Sazone la carne con especias y rocíe con aceite de oliva.
- Dejar reposar por 3 horas.
- Freír la carne en aceite caliente.
- Vierta agua sobre ella y sazone.
- Cocine hasta que la carne esté tierna.
- Mezclar la harina con agua.
- Agregue harina a la salsa y cocine.
Recuerda que añadimos la harina poco a poco y tenemos que mezclarla bien con el guiso.