Se dan dos adiciones a una cena típica y tradicional polaca. Es una ensalada de chucrut y repollo frito. Ambas guarniciones se pueden preparar rápida y fácilmente. Si bien la ensalada de chucrut no es nada especial, las recetas de repollo frito pueden ser un poco más exigentes. ¡Descubre cómo preparar este aperitivo!
Para obtener más consejos e información, consulte también los artículos sobre ensilado aquí.
Chucrut frito - la receta básica
Chucrut frito - una receta sencilla
Las recetas básicas de repollo frito son muy sencillas. Tal plato se puede preparar muy rápidamente, como, por ejemplo, fideos con repollo. Basta con agregar algunas de tus especias favoritas y un poco de cebolla para que el repollo tenga un sabor extraordinario. Presentamos una receta interesante de repollo con comino y laurel: aromático, sabroso. Perfecto para cenas de Silesia o de los montañeses.
- 1 kg de chucrut,
- 1 zanahoria grande
- 2 cebollas
- 5 hojas de laurel,
- 1 cucharadita de bolas de pimienta gorda,
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de harina de trigo,
- 1 cucharada de aceite
De hecho, la preparación de chucrut no es un gran desafío. Se puede preparar dos veces, por lo que será perfecto para todas las cenas. Tanto los más modernos como los más tradicionales.
- Hierva el repollo o vierta agua hirviendo sobre él. Cortar en piezas. Pelar las zanahorias, rallarlas en un rallador de malla gruesa y agregarlas al repollo.
- Calentar el aceite en una cacerola o en una sartén. Pasar el repollo y freír hasta que se dore.
- Agregue hojas de laurel, pimienta de Jamaica y semillas de alcaravea.
- Pelar la cebolla, picarla finamente y freírla en una segunda sartén. Agregue al repollo.
- Revuelva de vez en cuando. Saltear.
- Haz un roux de harina de trigo.
Si le queda jugo en la receta, consulte también este artículo sobre el uso del jugo de chucrut.
Repollo frito en manteca
Tal repollo es excelente para muchos platos, pero en el pasado en realidad solo se preparaba con manteca de cerdo. Era la grasa para freír más utilizada y hay que admitir que los platos tradicionales preparados de otras formas ya no saben tan bien como con manteca de cerdo.
- 1 kg de chucrut con zanahorias,
- 1 cebolla grande
- 5 hojas de laurel,
- 1 cucharadita de pimienta gorda
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de harina de trigo,
- 1 cucharada grande de manteca de cerdo
La preparación de la col frita en manteca es la misma que en la receta anterior. El aperitivo preparado de esta manera es perfecto para muchos platos diferentes, especialmente para chuletas de varios tipos.
- Pelar la cebolla, cortarla en trozos y sofreír en manteca.
- Prepare el repollo: hiérvalo o vierta agua hirviendo sobre él, píquelo y póngalo en la sartén.
- Agrega especias.
- Freír hasta que se doren y agregar la harina de trigo.
Chucrut frito con adiciones
Chucrut al estilo montañés
El repollo frito con champiñones se llama "montañés" o "silesia". El mismo plato aparece bajo estos dos nombres: repollo aromático y agrio con la adición de champiñones secos. El plato puede saber un poco a guiso de chucrut con setas silvestres. Las recetas para un kapista al estilo montañés pueden ser diferentes, pero te presentamos la más simple.
- 600 g de chucrut,
- 100 g de tocino,
- un gran puñado de hongos del bosque secos,
- 0,3 kg de patatas,
- 2 cucharadas de manteca de cerdo,
- 3 hojas de laurel,
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
- sal y pimienta para probar
Es un plato que se puede preparar simplemente como cena, no es necesario que le agregues nada más, tiene todo lo que necesitas. Tanto las patatas como el tocino, son realmente abundantes. Y al mismo tiempo muy, muy sabroso.
- Pelar y cocinar las patatas.
- Enjuague el repollo en un colador.
- Hervir el repollo con hojas de laurel y especias.
- Escurre el repollo pero deja un poco de agua.
- Picar el tocino y sofreír.
- Agrega el tocino al repollo. Luego agregue el puré de papas.
- Remoja los champiñones durante 30 minutos. Hervirlos y cortarlos en tiritas.
- Mezclar todo junto, poner en una sartén y freír hasta que se doren.
Chucrut frito con tocino y … miel.
¿Chucrut dulce? ¡Por qué no! ¡Esta receta te demostrará que puedes preparar cualquier cosa con chucrut!
- 1 kg de chucrut,
- 2 cebollas pequeñas
- 50 g de tocino,
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de harina de trigo,
- 1 hoja de laurel,
- 1 cucharadita de pimienta gorda
El chucrut frito preparado de esta manera es una receta realmente sorprendente. El tocino es grasoso y con mucho cuerpo, pero la adición de especias y varios elementos le da un sabor inusual. ¡Realmente funciona en conjunto! Y el plato quedará perfecto para cenas de cualquier estilo. Por supuesto, funciona mejor con un plato típico polaco: puré de patatas y carne asada.
- Hierva o vierta agua caliente sobre el chucrut.
- Corta el tocino en dados.
- Pelar la cebolla y picarla en cubos pequeños.
- Sofreír el tocino en un poco de aceite. Agrega la cebolla y déjala glasear.
- Poner la col en una sartén con tocino, agregar laurel y pimienta gorda y freír un rato más.
- Sazone con miel y sal.
- Unte una cucharadita de harina para espesar el plato.
Chucrut frito - recetas inusuales
Chucrut con pasas
Al chucrut le gustan las adiciones dulces. Por eso el frito también se hace dulce. Presentamos cómo preparar repollo con pasas. Esta sorprendente combinación puede ir muy bien con una variedad de platos, especialmente carnes fritas o guisadas.
- 600 g de chucrut,
- 10 gramos de pasas,
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de harina de trigo,
- sal y pimienta para probar
Y en este caso, la preparación de la col es muy sencilla. Si desea enfatizar el sabor dulce, puede agregar una cucharada de miel a la sartén, pero esto no es necesario. En esta versión, el plato también quedará bueno. Enjuague bien el repollo para que no esté demasiado ácido.
- Cortar el repollo, enjuagarlo y hervirlo tapado a fuego lento.
- Calentar el aceite en una sartén, mezclarlo con la harina.
- Agregue el repollo y las pasas a la sartén.
- Sazone al gusto.
- Freír hasta que estén doradas.
Receta de chucrut con tomates
Repollo y tomates: la combinación perfecta. Algunos agregan puré o tomates enlatados al guiso, otros a la sopa de repollo. ¡También funcionará muy bien con repollo frito! Vale la pena probar una receta de este tipo al menos de vez en cuando, porque realmente puede saber muy bien.
- 500 g de chucrut,
- 1 lata de tomates,
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de harina
- 1 hoja de laurel,
- 1 cucharadita de pimienta gorda
La preparación de tal repollo puede ser muy rápida. Puede hacerlo más picante agregando un poco de pimiento picante. Esta versión también es muy sabrosa y el repollo combina bien con la mayoría de las carnes. Perfecto para pato y cerdo asado.
- Prepara el chucrut.
- Pelar la cebolla, trocearla y sofreír en un poco de aceite.
- Agregue tomates enlatados a las cebollas. Freír hasta obtener una masa bastante homogénea.
- Agregue repollo y especias. Freír hasta que estén doradas.
- Escurre el plato con un poco de harina.
- Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Sirva caliente o frío.