Los pepinos son unas sabrosas verduras que llevan siglos presentes en nuestras mesas. Consumidos crudos, en ensaladas y marinados de diversas formas, aportan muchas experiencias gustativas y estéticas, decorando platos y bocadillos. La preparación de conservas de pepino saludables y sabrosas enriquecerá la despensa de tu hogar y durante los meses de invierno te permitirá apreciar plenamente el sabor de la fruta de verano. Te presentamos recetas fáciles y rápidas de conservas de pepino, incluidas recetas de pepinos en chino.
>Para obtener más consejos, consulte los artículos sobre pepino aquí.
Recetas interesantes para conservas de pepino.
Pepinos picantes al estilo chino - pepinos en escabeche
No se sabe por qué las deliciosas especias tienen el nombre: pepinos en chino. ¿Quizás porque el pepino viene de Asia, y los sabores de las conservas, agrias y dulces, con especias picantes, recuerdan los sabores de Oriente? Independientemente del origen del nombre, los pepinos preparados adecuadamente son una adición bienvenida a las cenas y un tentempié atractivo.
Ingredientes:
- Pepinos molidos - 2,5 kg
- Sal - 4 cucharadas
- Chile - 1 cucharada
- Ajo - 1 cabeza
- Vinagre - 1.5 tazas
- Aceite - 8 cucharadas
- Azúcar - 1 vaso
Preparación:
Lava bien los pepinos y sécalos, desechando los dañados. Podemos cortarlos en rodajas más gruesas o en barras. Espolvorear con sal y dejar reposar durante 6 horas para que suelte el jugo. Cubre el plato con un paño. Una vez transcurrido el tiempo recomendado, escurre los pepinos. Agregue ajo finamente picado y espolvoree con pepinos de chile. Mezclamos bien los pepinos con el chile y el ajo para que los aditivos lleguen a todas las rodajas de pepino. Vertimos la marinada caliente, que consiste en vinagre, aceite y azúcar. Vuelve a dejar los pepinos a un lado, esta vez durante 12 horas. Los pepinos en escabeche listos no requieren pasteurización. Póngalos en frascos escaldados y apriete bien las tapas. También comprobar este artículo sobre el cultivo de pepinos molidos.
>Pepinos picantes con ajo y chile - sabores chinos en un frasco
Hacer pepinos picantes sin pasteurizar es muy fácil y satisfactorio. Durante todo el otoño, invierno y primavera disfrutaremos de deliciosos pepinos que enriquecen los platos de la cena. Estos pepinos con ají y ajo también son un sabroso aperitivo que podemos servir durante una reunión social.
Ingredientes:
- Pepinos molidos - 2,5 kg
- Vinagre - 1.5 tazas
- Aceite - 8 cucharadas
- Azúcar - 3 vasos
- Sal - 3 cucharadas
- Chile - 1-2 cucharaditas
- Ajo - 1 cabeza
- Pimienta - 1 cucharadita
Preparación:
Espolvorear con sal y dejar actuar durante 6 horas para que suelte el jugo, lavar y secar los pepinos, cortar en rodajas o dividir en cuartos. Después de verter el líquido después del tiempo recomendado, agregue el chile, el ajo picado y la pimienta a los pepinos. Todo debe estar bien mezclado para que todas las adiciones lleguen a cada parte de los pepinos. Ahora es el momento de preparar el pepinillo. Calentar el vinagre con aceite y azúcar en una cacerola. Cuando el azúcar se disuelva, agregue la marinada caliente a los pepinos y deje el plato por 12 horas. Pasado este tiempo, los pepinos picantes con ajo y chile están listos. Los ponemos en frascos escaldados, para que el vertido sobre ellos los cubra bien, apretar las tapas y dejarlos en la despensa de la casa. Vale la pena probar las recetas chinas de pepino en casa. O tal vez también te interese este artículo con recetas de pepinos con pimientos?
>Pepinos a la mostaza - sabor oriental dulce y picante
Las conservas con la adición de mostaza, servidas con platos de carne, enfatizarán su sabor. Los pepinos a la mostaza también son una adición original a los coloridos sándwiches y un sabroso aperitivo.
Ingredientes:
- Pepinos - 2 kg
- Mostaza - 5 cucharadas
- Ajo: agregue 1 diente por cada frasco de pepinos
- Hojas de laurel - 1 pieza por cada frasco
- Pimienta de Jamaica: unos pocos granos por cada frasco
Ingredientes del pepinillo:
- Vinagre - 1 taza
- Agua - 4 vasos
- Azúcar - 1 vaso
- Sal - 1 cucharada
Preparación:
Pepinos lavados y secos, cortados en cuartos. Después de hervir el agua, el vinagre, el azúcar y la sal, dejar enfriar, agregar la mostaza y mezclar bien. Ponga los pepinos en frascos con hojas de laurel, pimienta de Jamaica y ajo. Verter la marinada sobre ellos y pasteurizarlos durante unos 10 minutos, desde el momento en que hierve el agua. Los pepinos al estilo chino con mostaza pueden ir a la despensa de tu casa. También comprobar este artículo con recetas de pepinos para el invierno.
>Pepinos en escabeche y en escabeche: especialidad polaca y conservas sabrosas
Encurtir pepinos es una buena forma de almacenarlos con todo su valor nutricional. Los nutricionistas indican que existe una cantidad importante de vitamina C en el ensilaje, por lo que su consumo fortalece el organismo y aumenta su resistencia a los resfriados de otoño e invierno. En nuestro país, el encurtido de pepinos es extremadamente popular. Los pepinos con poca sal se conservan en escabeche durante menos tiempo, lo que los hace más crujientes y delicados.
Preparamos pepinos bajos en sal para el invierno a partir de 1 kg de pepinos molidos pequeños y saludables. Los colocamos verticalmente en frascos, junto con los aderezos: un tallo de eneldo, un trozo de rábano picante y con 5 dientes de ajo, en cada frasco. La salmuera, que se vierte sobre los pepinos, la obtenemos de ¾ de litro de agua, en la que echamos 1 ¼ de cucharada de sal. Hervimos la salmuera y cubrimos completamente con ella el contenido de los frascos. Apretamos las tuercas y volteamos los frascos boca abajo. Dejamos los frascos fríos durante dos días en condiciones de ambiente, luego los podemos poner en una despensa fresca.
Preparamos pepinos en escabeche a partir de 2 kg de pepinos pequeños molidos y especias como tallo de eneldo, rábano picante, laurel, pimienta de Jamaica, algunos granos de pimienta y semillas de mostaza. El decantador de pepinillos consta de 1 taza de vinagre, 1 ¼ taza de agua, 1 taza de azúcar y 1 cucharada de sal. Hervir el pepinillo y verter caliente sobre los pepinos, empaquetados en frascos, junto con las especias. El relleno de encurtidos debe extenderse aproximadamente 3 cm por debajo de los bordes de los frascos. Pasterizamos las conservas por un tiempo corto, unos 5 minutos. Dale la vuelta a los frascos calientes. Los pepinos enlatados están listos para comer después de aproximadamente 2-3 semanas. O tal vez también te interese este artículo con recetas de conservas de pepino?