Los pepinos son unas sabrosas verduras que llevan siglos presentes en nuestras mesas. Consumidos crudos, en ensaladas y marinados de diversas formas, aportan muchas experiencias gustativas y estéticas, decorando platos y bocadillos. La preparación de conservas de pepino saludables y sabrosas enriquecerá la despensa de tu hogar y durante los meses de invierno te permitirá apreciar plenamente el sabor de la fruta de verano. Te presentamos recetas fáciles y rápidas de conservas de pepino, incluidas recetas de pepinos en chino.
Para obtener más consejos, consulte los artículos sobre pepino aquí.
Recetas interesantes para conservas de pepino.
Pepinos picantes al estilo chino - pepinos en escabeche
No se sabe por qué las deliciosas especias tienen el nombre: pepinos en chino. ¿Quizás porque el pepino viene de Asia, y los sabores de las conservas, agrias y dulces, con especias picantes, recuerdan los sabores de Oriente? Independientemente del origen del nombre, los pepinos preparados adecuadamente son una adición bienvenida a las cenas y un tentempié atractivo.
Ingredientes:
- Pepinos molidos - 2,5 kg
- Sal - 4 cucharadas
- Chile - 1 cucharada
- Ajo - 1 cabeza
- Vinagre - 1.5 tazas
- Aceite - 8 cucharadas
- Azúcar - 1 vaso
Preparación:
Lava bien los pepinos y sécalos, desechando los dañados. Podemos cortarlos en rodajas más gruesas o en barras. Espolvorear con sal y dejar reposar durante 6 horas para que suelte el jugo. Cubre el plato con un paño. Una vez transcurrido el tiempo recomendado, escurre los pepinos. Agregue ajo finamente picado y espolvoree con pepinos de chile. Mezclamos bien los pepinos con el chile y el ajo para que los aditivos lleguen a todas las rodajas de pepino. Vertimos la marinada caliente, que consiste en vinagre, aceite y azúcar. Vuelve a dejar los pepinos a un lado, esta vez durante 12 horas. Los pepinos en escabeche listos no requieren pasteurización. Póngalos en frascos escaldados y apriete bien las tapas. También comprobar este artículo sobre el cultivo de pepinos molidos.
Pepinos picantes con ajo y chile - sabores chinos en un frasco
Hacer pepinos picantes sin pasteurizar es muy fácil y satisfactorio. Durante todo el otoño, invierno y primavera disfrutaremos de deliciosos pepinos que enriquecen los platos de la cena. Estos pepinos con ají y ajo también son un sabroso aperitivo que podemos servir durante una reunión social.
Ingredientes:
- Pepinos molidos - 2,5 kg
- Vinagre - 1.5 tazas
- Aceite - 8 cucharadas
- Azúcar - 3 vasos
- Sal - 3 cucharadas
- Chile - 1-2 cucharaditas
- Ajo - 1 cabeza
- Pimienta - 1 cucharadita
Preparación:
Espolvorear con sal y dejar actuar durante 6 horas para que suelte el jugo, lavar y secar los pepinos, cortar en rodajas o dividir en cuartos. Después de verter el líquido después del tiempo recomendado, agregue el chile, el ajo picado y la pimienta a los pepinos. Todo debe estar bien mezclado para que todas las adiciones lleguen a cada parte de los pepinos. Ahora es el momento de preparar el pepinillo. Calentar el vinagre con aceite y azúcar en una cacerola. Cuando el azúcar se disuelva, agregue la marinada caliente a los pepinos y deje el plato por 12 horas. Pasado este tiempo, los pepinos picantes con ajo y chile están listos. Los ponemos en frascos escaldados, para que el vertido sobre ellos los cubra bien, apretar las tapas y dejarlos en la despensa de la casa. Vale la pena probar las recetas chinas de pepino en casa. O tal vez también te interese este artículo con recetas de pepinos con pimientos?
Pepinos a la mostaza - sabor oriental dulce y picante
Las conservas con la adición de mostaza, servidas con platos de carne, enfatizarán su sabor. Los pepinos a la mostaza también son una adición original a los coloridos sándwiches y un sabroso aperitivo.
Ingredientes:
- Pepinos - 2 kg
- Mostaza - 5 cucharadas
- Ajo: agregue 1 diente por cada frasco de pepinos
- Hojas de laurel - 1 pieza por cada frasco
- Pimienta de Jamaica: unos pocos granos por cada frasco
Ingredientes del pepinillo:
- Vinagre - 1 taza
- Agua - 4 vasos
- Azúcar - 1 vaso
- Sal - 1 cucharada
Preparación:
Pepinos lavados y secos, cortados en cuartos. Después de hervir el agua, el vinagre, el azúcar y la sal, dejar enfriar, agregar la mostaza y mezclar bien. Ponga los pepinos en frascos con hojas de laurel, pimienta de Jamaica y ajo. Verter la marinada sobre ellos y pasteurizarlos durante unos 10 minutos, desde el momento en que hierve el agua. Los pepinos al estilo chino con mostaza pueden ir a la despensa de tu casa. También comprobar este artículo con recetas de pepinos para el invierno.
Pepinos en escabeche y en escabeche: especialidad polaca y conservas sabrosas
Encurtir pepinos es una buena forma de almacenarlos con todo su valor nutricional. Los nutricionistas indican que existe una cantidad importante de vitamina C en el ensilaje, por lo que su consumo fortalece el organismo y aumenta su resistencia a los resfriados de otoño e invierno. En nuestro país, el encurtido de pepinos es extremadamente popular. Los pepinos con poca sal se conservan en escabeche durante menos tiempo, lo que los hace más crujientes y delicados.
Preparamos pepinos bajos en sal para el invierno a partir de 1 kg de pepinos molidos pequeños y saludables. Los colocamos verticalmente en frascos, junto con los aderezos: un tallo de eneldo, un trozo de rábano picante y con 5 dientes de ajo, en cada frasco. La salmuera, que se vierte sobre los pepinos, la obtenemos de ¾ de litro de agua, en la que echamos 1 ¼ de cucharada de sal. Hervimos la salmuera y cubrimos completamente con ella el contenido de los frascos. Apretamos las tuercas y volteamos los frascos boca abajo. Dejamos los frascos fríos durante dos días en condiciones de ambiente, luego los podemos poner en una despensa fresca.
Preparamos pepinos en escabeche a partir de 2 kg de pepinos pequeños molidos y especias como tallo de eneldo, rábano picante, laurel, pimienta de Jamaica, algunos granos de pimienta y semillas de mostaza. El decantador de pepinillos consta de 1 taza de vinagre, 1 ¼ taza de agua, 1 taza de azúcar y 1 cucharada de sal. Hervir el pepinillo y verter caliente sobre los pepinos, empaquetados en frascos, junto con las especias. El relleno de encurtidos debe extenderse aproximadamente 3 cm por debajo de los bordes de los frascos. Pasterizamos las conservas por un tiempo corto, unos 5 minutos. Dale la vuelta a los frascos calientes. Los pepinos enlatados están listos para comer después de aproximadamente 2-3 semanas. O tal vez también te interese este artículo con recetas de conservas de pepino?