Los pepinos mexicanos son un gran aperitivo. Aromático, especiado, de sabor extremadamente distinto. Se puede realizar de varias formas. Te presentamos las 5 mejores recetas mexicanas de pepino para tarros.
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Pepinos mexicanos perfectos para cenar
Pepinos mexicanos - ¿que es?
Los pepinos mexicanos también pueden ser conocidos por otro nombre: pepinillos o pepinos cocodrilo. Su nombre "mexicano" proviene del hecho de que están hechos bastante picantes, pero de hecho, existen muchas recetas y enfoques para este platillo. La decantación de pepino puede ser realmente diferente, y los pepinos también se preparan de manera diferente.
Algunos los cortan a lo largo en cuartos, otros los cortan en rodajas gruesas a lo largo de su longitud. A menudo, los pepinos se pelan, pero a veces se dejan con la piel puesta; se supone que su superficie verde y papilar parece pinzas de cocodrilo. También puedes cortarlos en mitades y quitarles las semillas del interior. Gracias a esto, se crearán barcos.
Los pepinos mexicanos se pueden servir en muchos platos diferentes. Perfectas para un bocadillo, también son excelentes como aperitivo para la cena. Ya sea carne de res o aves de corral, encajarán perfectamente. Se combinan mejor con estofado de cerdo y avena, pero también se pueden servir con pescado.
Pepinos mexicanos - la receta básica
Se necesita algo de tiempo para preparar pepinos mexicanos para frascos. Sin embargo, vale la pena hacer al menos un poco para poder disfrutar de su sabor. Se pueden preparar sin pasteurizar, pero vale la pena pasteurizarlos para que puedan esperar en la despensa a que llegue el invierno.
- 2,5 kg de pepinos,
- 4 cucharadas de sal
- 5 dientes de ajo
- 1 l de agua,
- 400 g de azúcar,
- 1,5 tazas de vinagre,
- 8 cucharadas de aceite
Es mejor usar pepinillos en la piel para esta receta. Esto los hará más crujientes. Elija pepinos en escabeche que sean bastante firmes y no demasiado largos. Si usa pepinos huecos más grandes, quíteles el núcleo de la semilla. Elija frascos de 0,5 litros o menos.
- Lave bien los pepinos, córtelos en cuartos o en rodajas. Espolvorear con sal y dejar reposar un rato.
- Prepara un adobo de agua, azúcar, vinagre y aceite.
- Acomoda los pepinos en los frascos con un diente de ajo en cada uno de ellos.
- Vierta el pepinillo y apáguelo de inmediato.
- Hervir los frascos: pasteurizarlos en agua caliente durante 10 minutos, que debe estar a 1 cm por debajo de la tapa.
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Pepinos a la mexicana con aderezos - recetas
Pepinos en salmuera a la mexicana con chile
Pepinos con Chile? Es una diana. Estos son auténticos pepinos encurtidos mexicanos, son realmente picantes. Son perfectos como bocadillo de fiesta con alcohol, y su nitidez agrega picante a muchos otros platos.
- 2,5 kg de pepinos,
- 4 cucharadas de sal
- 5-6 dientes de ajo,
- 3 cucharadas soperas de chile,
- 1 ají
- 0,4 kg de azúcar,
- 8 cucharadas de aceite
- 1,5 tazas de vinagre,
- ½ cucharaditas de semillas de mostaza en cada frasco
Y en este caso, debes buscar frascos más pequeños. No tiene que agregar ají a sus conservas, pero vale la pena hacerlo para que el plato sea aún más picante. Puede hacer pepinos rápidamente sin pasteurizar, pero es una buena idea preparar algunos frascos de inmediato para más adelante.
- Lave los pepinos, cortados en cuartos o en rodajas grandes.
- Corta el ají en trozos pequeños.
- Cubre los pepinos con sal y reserva para que suelte el agua.
- Vierta el agua, agregue especias.
- Vierta un poco de chile y mostaza en los frascos.
- Hervir el vinagre con ajo y aceite.
- Coloque los pepinos en frascos, vierta el pepinillo. Girar y pasteurizar.
Pepinos al curry mexicano
Otra versión de los populares pepinos son los que tienen curry. Picante, un poco aromático, con un poco de sabor asiático y exótico, es un manjar realmente sabroso. Se adaptan perfectamente a los platos de la cena, incluso con la variación habitual de carne con patatas.
- 1 kg de pepinos,
- 1,5 litros de agua,
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de vinagre
- 1 cucharada de sal
- 4 cucharadas de curry
- mostaza y pimienta en frascos
Los pepinos al curry se pueden preparar muy rápidamente. La especia hace que todo sea muy aromático y el vinagre agrega un poco de picante. La combinación perfecta.
- Lavar los pepinos y cortarlos en tiritas. También puedes perforarlos y pelarlos.
- Mezclar el agua con el azúcar, el vinagre, la sal y el curry en polvo y llevar a ebullición.
- Ponga unos granos de pimienta y mostaza en los frascos. Acomoda los pepinos en ellos.
- Verter los pepinos con el pepinillo, dar la vuelta bien y pasteurizar en agua hirviendo durante 15 minutos.
Pepinos mexicanos - recetas interesantes
Ensalada mexicana de pepino para el invierno
También es una buena idea preparar ensalada de pepino para frascos. Se puede pasteurizar sin problemas, luego solo necesitas abrir el frasco y estará listo para la cena. Puede marinar una variedad de verduras con pepinos, pero el pimentón es mejor en este caso.
- 2 kg de pepinos,
- 1 cabeza de ajo
- 3 pimientos rojos grandes,
- 4 cucharadas de sal
- 2 cucharaditas de chile
- 1 ají
- 8 cucharadas de aceite
- 0,4 kg de azúcar,
- 1,5 tazas de vinagre
Esta ensalada se ve hermosa, es verde y roja. Se ve genial. Vale la pena preparar porciones más pequeñas que pueda comer inmediatamente después de abrir. La ensalada de pepino para el invierno seguramente se convertirá en tu plato favorito.
- Lavar los pepinos y cortarlos en rodajas gruesas.
- Pelar el ajo y triturarlo en una prensa.
- Retire el nido de semillas de los pimientos. Córtalo en trozos gruesos.
- Mezcle los pepinos con pimentón, agregue pimentón, ají, ají en polvo.
- Preparamos el pepinillo: aceite con azúcar y vinagre.
- Pon la ensalada en frascos y vierte sobre el pepinillo.
- Pasterizar durante 15 minutos.
Pepinos dulces cocodrilo
Los pepinos cocodrilo mexicanos también se pueden hacer dulces. Se les agrega miel y chile, gracias a lo cual el aperitivo quedará perfectamente equilibrado. El encurtido de pepino es muy simple y, como todos los encurtidos con chile, este platillo es perfecto para un aperitivo de fiesta.
- 2 kg de pepinos,
- 2 cucharadas de sal
- 2 cucharaditas de chile
- 4 dientes de ajo
- 1 taza de vinagre
- 2 tazas de azúcar
- 4 cucharadas de miel
- 5 cucharadas de aceite
- pimienta de Jamaica, hojas de laurel
Los pepinos dulces se elaboran igual que las recetas anteriores. Los encurtidos mexicanos requieren vinagre, lo que los hace amargos y se mantienen bien durante el invierno.
- Lavar los pepinos, cortarlos en rodajas gruesas.
- Pelar el ajo y triturarlo en una prensa.
- Cubre los pepinos con sal y chile.
- Mezcle el azúcar, el vinagre, la miel y el aceite, deje hervir.
- Ponga los pepinos en los frascos, agregue unos granos de pimienta de Jamaica y laurel a cada uno.
- Verter los pepinos con el pepinillo preparado, cerrar y pasteurizar durante 15 minutos.