Las verduras crucíferas son una parte importante de nuestro menú. Coliflor (Brassica oleracea) es un ingrediente valioso de ensaladas y ensaladas de uno o varios ingredientes. Contiene vitaminas C, B1, B2, B3, B6, K y minerales, entre ellos potasio, calcio, sodio, magnesio y fósforo. Se cree que la coliflor tiene propiedades para la salud, especialmente anticancerígenas, bacteriostáticas, útiles en la lucha contra las enfermedades ulcerosas y antirreumatoides, que favorecen el tratamiento de la artritis. Vea las mejores recetas para una ensalada de coliflor saludable y sabrosa.
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Ensalada de coliflor - preparación de verduras
Para la ensalada, elija coliflor fresca y saludable, sin manchas visibles en los floretes. Después de pelar las hojas y cortar la coliflor en la base de los fideos, lave bien la verdura. Vale la pena sumergir la coliflor en agua fría con vinagre o sal durante unos 20 minutos para deshacernos de las orugas y los caracoles, que a veces se encuentran dentro de nuestras verduras.
Hervir la coliflor escurrida en una pequeña cantidad de agua hirviendo, gracias a la cual retendremos las vitaminas que pasarán al caldo. Por eso no debemos verter el agua después de cocinar las verduras, sino utilizarla para preparar sopa o salsa. Los aceites esenciales con un olor intenso y desagradable, liberados de la coliflor cocida, se evaporarán más rápido si cocinas la verdura sin tapar la olla.
Algunas verduras crucíferas, por ejemplo, el brócoli y la coliflor, son inestables cuando están frescas, por lo que deben utilizarse rápidamente o conservarse para que no se deterioren, por ejemplo, congelándolas. El valor nutricional de la coliflor y otras verduras frescas se conserva en gran medida cuando se cuecen al vapor las verduras. También prepararemos valiosos platos a partir de coliflor congelada o de verduras pasteurizadas. O tal vez también te interese este artículo sobre el cultivo de coliflor paso a paso?
Ensalada tibia de coliflor: un plato delicioso y rápido
Ensalada de coliflor hervida con tomate
La ensalada de coliflor caliente puede ser un plato aparte. Sabe muy bien con arroz y fideos. Es una adición saludable a los platos de carne. Una ensalada de coliflor baja en calorías con tomate es una propuesta atractiva para las personas que se preocupan por la salud y la figura esbelta.
Ingredientes:
- 1 coliflor más grande o dos más pequeñas
- 3 tomates
- 2,5 cucharadas de mantequilla
- queso amarillo rallado
- perejil
- diente de ajo
- 5 cucharadas de aceite de soja (se puede reemplazar con otro aceite)
- 1 taza de agua
- pimienta y sal al gusto
Preparación:
- Lave bien la coliflor y divídala en floretes pequeños.
- Calentar el aceite en una cacerola más profunda, agregar el diente de ajo finamente picado y sofreír.
- Agregue los floretes de coliflor y el perejil picado al ajo frito.
- Vierta el contenido de la cacerola con agua, agregue los tomates, previamente cortados en rodajas más gruesas, y sazone con sal y pimienta, según su gusto.
- Todo cocina a fuego lento durante media hora.
- Sirve la ensalada de coliflor y tomate con tibia, espolvoreada con queso amarillo rallado.
La ensalada de coliflor, preparada de acuerdo con la receta anterior, se puede preparar a la italiana, agregando adicionalmente alrededor de 3 cucharadas de nueces sin cáscara y ralladas. Verterlos en una cacerola y sofreírlos junto con el ajo antes de añadir el resto de ingredientes. Para enriquecer el sabor y el color de la ensalada, agregue 2 cucharadas de pasta de tomate.
Ensalada de coliflor y judías verdes
Una ensalada rápida de coliflor, con la adición de judías verdes, es adecuada como complemento de un plato de cena, pero también funcionará como una comida independiente. El pan casero se puede servir con el plato caliente. La ensalada, enriquecida con aditivos llamativos, como nueces, será perfecta para fiestas, con el agregado de una copa de vino blanco seco para enfatizar el sabor.
Ingredientes:
- 1 coliflor mediana
- ½ kg de judías verdes
- 1 taza de crema (puedes usar yogur)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- perejil
- eneldo
- sal y pimienta para probar
Preparación:
- Lave bien la coliflor y hiérvala en un poco de agua con sal.
- Escurre la coliflor cocida y divídela en trozos más pequeños.
- Enjuagar las judías verdes, cortar los extremos y dividir en trozos más pequeños. Hervir hasta que esté suave, pero no dejar que se cocine demasiado, debe permanecer firme.
- Después de escurrir los frijoles, colócalos en la coliflor cocida.
- Coloque las verduras en un plato para servir, vierta la salsa picante y espolvoree con perejil finamente picado y eneldo.
Aderezo para ensaladas:
- Prepare un roux de mantequilla y harina.
- Agrega la nata (yogur) y el caldo de coliflor. La salsa debe quedar espesa y espesa.
- Después de hervir, la salsa está lista.
Podemos añadir a la salsa unos champiñones secos, que le darán un aroma intenso y enriquecerán el sabor. El día anterior, deben remojarse y luego hervirse hasta que estén tiernos. Agregue champiñones finamente picados a la salsa y un poco del agua en la que solían hervir, para obtener un sabor a champiñón.
Recetas rápidas para ensalada fría de coliflor
Ensalada de coliflor con jamón y huevo
Una ensalada rápida de coliflor, servida fría, es un refrigerio delicioso que se puede servir antes de la comida principal o como un plato separado, por ejemplo, para cócteles con alcohol. Los refrigerios fríos, deliciosos y bellamente servidos, generalmente en porciones pequeñas, están decorados con verduras y coloridos adornos comestibles. Servimos salsas adecuadas con ensaladas. La ensalada de coliflor con jamón y huevo debe prepararse inmediatamente antes de servir.
Ingredientes:
- 1 coliflor pequeña
- 1 huevo
- 100 g de jamón
- 100 g de queso amarillo
- 1 pepino en escabeche
- 1 lata pequeña de maíz
- ½ manojo de eneldo
- 2-3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de nata
- diente de ajo
- sal y pimienta para probar
Preparación:
- Después de enjuagar bien, cocine la coliflor en una pequeña cantidad de agua ligeramente salada (o al vapor), hasta que esté semi-blanda.
- Después de colar, dividir la coliflor en trozos más pequeños y dejar enfriar.
- Cortar el jamón y el queso en dados.
- Hervir el huevo y, después de enfriarlo, rallarlo con un rallador de malla grande.
- Ralle el pepino encurtido en un rallador grueso o córtelo en dados.
- Escurre el maíz enlatado.
- Ponga todos los ingredientes en una fuente y espolvoree con eneldo picado.
- Vierta sobre la salsa y mezcle bien, sazonando con sal y pimienta al gusto.
- Ensalada lista, una hora antes de servir, meter en la nevera para que todos los ingredientes combinen bien.
Aderezo para ensaladas:
- En un bol, combine la nata y la mayonesa.
- Exprima un diente de ajo a través de la prensa en la salsa.
- Revuelva bien para que todos los ingredientes se combinen bien.
La ensalada se ve muy impresionante en la mesa, por lo que vale la pena recordarla al preparar bocadillos para reuniones sociales o una celebración familiar. Una ensalada colorida se ve mejor en un plato de vidrio, estimulando el apetito de los juerguistas.
Delicioso snack de coliflor con pasta
La ensalada con coliflor y fideos tiene un sabor delicioso y se ve muy bien, lo cual es importante a la hora de servir un refrigerio durante una fiesta social o familiar. La ventaja del plato es su preparación rápida, por lo que ningún invitado inesperado hará que los anfitriones se sientan avergonzados culinariamente: una ensalada instantánea funcionará en la situación más difícil.
Ingredientes:
- 1 coliflor
- 100 g de pasta, p. Ej., Risi (fideos finos que parecen granos de arroz) o farfalle (fideos en forma de lazo)
- 4 huevos
- 1 ver
- 4 pepinos encurtidos
- 1 lata de maíz
- 3 cucharadas de mayonesa
- sal y pimienta para probar
Preparación:
- Lave bien la coliflor y hiérvala en un poco de agua con sal o cocine al vapor hasta que esté blanda, teniendo cuidado de no cocinarla demasiado.
- Divida la coliflor cocida en trozos pequeños.
- Hervir la pasta en 1 litro de agua hirviendo, ligeramente salada - al dente - para que quede elástica, así que antes del tiempo de cocción recomendado en el envase, pruébelo.
- Después de cocinar, vierta sobre la pasta con agua fría.
- Hervir los huevos durante 10 minutos. Después de enfriar, cortar en cubos pequeños.
- Corta el pepino encurtido en dados.
- Lavar el puerro y cortarlo en rodajas finas.
- Escurre el maíz enlatado.
- Coloque todos los ingredientes en un plato para servir, agregue mayonesa y especias, luego mezcle bien.
- Antes de servir, enfriar la ensalada en el frigorífico.
El puerro en la ensalada le dará al plato un picante específico que no gusta a todo el mundo. Si prefiere un sabor más suave, simplemente escalde la verdura picada y viértala con agua fría después de un tiempo. Después de escurrir, agréguelo a la ensalada. En lugar de mayonesa, puede usar yogur natural o mezclar 2 cucharadas de yogur con 1 cucharada de mayonesa; esta ensalada será calórica e igualmente sabrosa.